وصفات تقليدية

سبرنج رولز بابايا بصلصة الفول السوداني

سبرنج رولز بابايا بصلصة الفول السوداني

مكونات

  • 1/2 كوب زبدة الفول السوداني
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز غير متبل
  • 2 ملاعق صغيرة من معجون الفلفل الحار (مثل أوليك سامبال) *
  • 24 طلقة ورق أرز قطرها 6 بوصات
  • 24 ورقة ريحان طازجة كبيرة
  • 48 ورقة نعناع كبيرة طازجة
  • 1 1/2 بابايا كبيرة صلبة ولكنها ناضجة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ثم بالعرض ، مصنفة ، مقشرة ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
  • 1 خيار دفيئة إنجليزي غير مقشر ، مقطّع إلى شرائح بطول 1/4 بوصة - 2 1/2 بوصة
  • 48 غصن صغير من الكزبرة الطازجة

تحضير الوصفة

  • اخفقي أول 5 مكونات في وعاء. يمكن تحضير صلصة الفول السوداني قبل 3 أيام. يغطى ويبرد. أعد الخفق قبل التقديم.

  • املأ وعاء كبير بالماء الدافئ. العمل على دفعات ، ينقع 3 جولات من ورق الأرز في الماء حتى يلين ، لمدة دقيقتين. قم بإزالة القذائف من الماء وترتيبها في طبقة واحدة على سطح العمل. ضع ورقة ريحان واحدة في وسط كل جولة. توضع 2 ورقة نعناع فوق كل ورقة ريحان. ضعي شريحتين من البابايا ، ثم ضعي قطعتين من الخيار فوق النعناع. رتب 2 من أغصان الكزبرة فوق الخيار. اطوِ حافة واحدة من كل جولة فوق الحشوة. أضعاف في النهايات. نشمر لفات ورق الأرز بإحكام ، مع إرفاق الحشوة. نقل إلى طبق. كرر مع باقي جولات ورق الأرز. غطيها بمنشفة ورقية مبللة ، ثم غلاف بلاستيكي ؛ برد. يمكن القيام بذلك قبل 8 ساعات. يحفظ مبردا. قدم لفائف مع صلصة الفول السوداني.

وصفة من جان ثيل كيلي ، قسم المراجعات

  1. لصلصة الفول السوداني
    • 3 ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعم
    • 1 فص ثوم صغير مفروم
    • 3/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار المجفف
    • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
    • 3 ملاعق كبيرة ماء
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني كريمية
    • 1 ملعقة كبيرة صلصة الهويسين
    • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
    • 3/4 ملعقة صغيرة سكر
  2. لفات الصيف
    • 1 أونصة شعيرية خيط الفول (نودلز السيلوفان)
    • 1 ملعقة كبيرة خل أرز متبل
    • 4 (8 بوصات) جولات من ورق الأرز ، بالإضافة إلى إضافية في حالة بعض التمزق
    • 2 ورق خس أحمر ، ضلوع مقطعة ومهملة ومقطعة إلى أنصاف
    • 1/4 كوب أوراق نعناع طازجة
    • 1/4 كوب من أوراق الريحان الطازجة (يفضل التايلاندية)
    • 1/2 كوب ملفوف نابا مقطع إلى شرائح رفيعة
    • 1/4 كوب أوراق كزبرة طازجة
    • 1/3 كوب جزر مبشور خشن (1 متوسط)
  1. اصنع الصلصة:
    1. يُطهى البصل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر في الزيت في قدر صغيرة ثقيلة على نار معتدلة مع التحريك حتى يصبح لونها ذهبيًا شاحبًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اخفقي في باقي مكونات الصلصة. يُطهى على نار خفيفة مع الخفق لمدة دقيقة واحدة ثم يبرد.
    1. غطي المعكرونة بالماء الساخن المغلي وانقعها لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيها جيدًا في غربال. جففيها بين المناشف الورقية واخلطيها بالخل والملح حسب الرغبة.
    2. ضع منشفة ورقية بسمك مزدوج على سطح عمل واملأ صينية خبز ضحلة بالماء الدافئ. انقع 1 جولة من ورق الأرز (تأكد من عدم وجود ثقوب) في ماء دافئ حتى تصبح طرية ، 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، ثم انقلها إلى مناشف ورقية.
    3. رتبي قطعة واحدة من الخس على النصف السفلي من ورق الأرز المنقوع ، وقومي بطيها أو تمزيقها لتناسبها وترك حدًا يبلغ طوله بوصة واحدة على طول الحافة. انشر ربع صلصة الفول السوداني على الخس وربع فوق كل من النعناع والريحان والملفوف والنودلز. لفي ورق الأرز بإحكام حول الحشوة ، وبعد دحرجته حتى المنتصف ، رتبي ربع الكزبرة والجزر على طول الثنية. ثم اطوِ الجوانب واستمر في التدحرج. انقل لفافة الصيف إلى طبق وقم بتغطيتها بمناشف ورقية مبللة.
    1. اصنع 3 لفات أخرى بنفس الطريقة. قدم لفات نصف قطرية.

    اسبرنج رولز دجاج بابايا

    مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 501 السعرات الحرارية من الدهون 31 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 17ز 27 % الدهون المشبعة 3.1ز 16 % الكوليسترول 32ملغ 11 % صوديوم 784ملغ 33 % اجمالي الكربوهيدرات 68ز 23 % الألياف الغذائية 6.5ز 26 % بروتين 24ز 48 %

    * تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.


    سلطة الأرز المعكرونة هذه هي طبق آخر صحي ولذيذ من فيتنام.

    فهو يجمع بين نودلز الأرز الطرية ، وأفخاذ الدجاج الطرية ، والخضار والأعشاب النيئة المقرمشة.

    يتم وضع المكونات الخام في بهار فيتنامي كلاسيكي يسمى nuoc cham.

    إنه بمثابة تتبيلة للسلطة تحمل كل نكهة: حلو ، حار ، حامض ، ومالح.

    يبدأ جمال هذه الوصفة بالحد الأدنى من استخدام الموقد ، مما يجعلها طبقًا رائعًا للتحضير حتى في فصل الصيف.


    سبرينج رولز مع صلصة الفول السوداني التايلاندية

    الخطوة 1
    نقع شعيرية الأرز في ماء دافئ لمدة 5 دقائق. يصفى جيدا ويخلط في زيت السمسم والملح.

    الخطوة 2
    يُسلق الجمبري في ماء مملح حتى ينضج ويقطع إلى نصفين بالطول.

    الخطوه 3
    املأ مقلاة مقاس 9x14 بحوالي بوصة من الماء. لصنع السبرينغ رول ، انقعي ورق الأرز في الماء لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا. أخرجه ووضعه بشكل مسطح على لوح التقطيع. توضع 2 من أوراق الريحان بالليمون وسط ورق الأرز. ضعي نصف جمبري فوق كل ورقة ريحان. بعد ذلك ، ضعي قرصة كبيرة وجزر وبابايا ونودلز فوق الروبيان. للثني ، قم بطي الجانبين الأيسر والأيمن من الغلاف فوق الخليط. بعد ذلك ، قم بطي الجزء السفلي من الغلاف لأعلى فوق الحشوة وقم بتثبيته أسفل الحشو لجعله مشدودًا. استمر في لف السبرينغ رول حتى لا يكون لديك المزيد من الغلاف. يجب أن تلتصق النهاية منذ نقع الورقة ، لكن إذا كنت تواجه مشكلة ، أضف كمية صغيرة من الماء الإضافي حتى النهاية حتى تلتصق.

    الخطوة 4
    استخدم صلصة الفول السوداني كصلصة غمس لفائف الربيع. يتمتع!


    من أول الأشياء التي لاحظتها خلال فترة وجودي في تايلاند هو استخدام المكونات الطازجة.

    لقد وجدت الكثير من الأطباق الرائعة التي تحتوي على الفواكه والخضروات بطرق جديدة ومثيرة.

    على الرغم من أن هذه الوصفة تستخدم البابايا الخضراء وندش وهي عبارة عن بابايا عادية يتم قطفها قبل أن تنضج.

    تتماشى نكهة البابايا الخضراء المعتدلة التي تشبه الخيار تقريبًا مع الفاكهة الحلوة ، كما أن سكر النخيل وتتبيلة الليمون يعد حلمًا.


    صلصة الفول السوداني التايلاندية النباتية:

    لإضافة حلاوة إلى الصلصة ، استخدمت رحيق الصبار العضوي. رحيق الأغاف له نكهة أكثر حيادية من العسل. إنه أحلى 1 و 12 مرة من السكر ، وحوالي 50٪ أحلى من العسل.

    في الواقع ، رحيق الأغاف هو مُحلي طبيعي مشتق من لب نبات الصبار الأزرق. يتم استخدامه في العديد من الأطعمة المختلفة كمُحلي نباتي صحي وبديل صحي للسكر.

    باختصار ، إنه المُحلي الذي ألجأ إليه كثيرًا منذ أن أراقب صحتي. ومع ذلك ، لا تتردد في استخدام العسل أو السكر بدلاً من رحيق الأغاف (ولكن إذا قمت بذلك ، فإنني أوصي باستخدام كمية أقل منه).

    تعد صلصة السلطة منزلية الصنع مثل هذه بداية رائعة يمكنك استخدامها لعكس هندسة سلطة أو طبق حولها.

    تتبادر إلى الذهن الخضروات ذات العصير مع القليل من القرمشة مثل الخيار أو البازلاء السكرية عندما أتذوق هذه الصلصة. مع مضاعفتها كصلصة غمس ، يمكن استخدامها بسهولة لإضفاء مزيد من الإشراق على طعم طبق مع هذه الخضار أو غيرها.


    سبرنج رولز بابايا بصلصة الفول السوداني - الوصفات

    المرة الأولى التي جربت فيها البابايا الخضراء كانت في مطعم تايلاندي ، تم تقديمه مع الأرز اللزج وطبق اللحم البقري المتبل المسمى & # 8220Tiger Cry & # 8221. لم يذهلني الطبق نفسه ، لكني أحببت سلطة البابايا الخضراء. كان لها حلاوة منعشة مع قوام مقرمش لطيف ، لذلك عندما رأيت البابايا الخضراء في السوق الآسيوية الأسبوع الماضي ، كنت مفتونًا بإعادة إنتاج الوصفة في المنزل.

    كنت في الأصل بصدد صنع لفائف الربيع بالخضروات وسلطة البابايا ، ولكن بعد ذلك انطلق زر الإبداع في رأسي وقررت صنع & # 8220 green papaya spring rolls & # 8221. نتائج؟ جميلة يمرز إذا قلت ذلك بنفسي وهل ذكرت أنها مغذية جدًا وقليلة الدهون؟ لقد صنعت أيضًا نوعين من الصلصات لتتماشى معها: صلصة الفول السوداني الحارة وصلصة السمك الفيتنامية التقليدية.

    عند اختيار البابايا الخضراء ، تأكد من اختيار واحدة صلبة خالية من البقع اللينة أو الكدمات. يجب أن يكون لون اللحم أبيض إلى برتقالي فاتح. أيضًا ، لتسهيل تقطيع البابايا وكذلك الجزر لفائف الربيع ، سأستثمر إما في تقطيع الماندولين أو مقشرة تيتان. نعم ، أنا أشير إلى المنتج المعلوماتي الذي تراه الساعة 3 صباحًا. أعطاني أعز أصدقائي واحدة في عيد ميلادي ويجب أن أقول ، إنني أستخدمها كل يوم لأنها جوليان أفضل مما يمكنني القيام به يدويًا.

    مكونات سلطة البابايا الخضراء:

    • 1 حبة بابايا خضراء صغيرة
    • 1/2 كوب فول سوداني مفروم خشناً (مملح / غير مملح)
    • 1-2 كوب من براعم الفاصوليا
    • 1 إلى 2 طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة طويلة
    • 1 فلفل أحمر حار مفروم (أضف المزيد إذا كنت تفضل نكهة أكثر حارة)
    • 3 بصل أخضر مقطّع إلى شرائط
    • 1/2 كوب ريحان فيتنامي طازج ممزق
    • 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
    • 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك (أو صلصة الصويا)
    • 2 ملعقة طعام زيت
    • 2 ملعقة طعام صلصة سمك
    • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
    • 1/2 إلى 1 ملعقة كبيرة عسل أو صبار

    بالنسبة لسلطة البابايا ، امزج جميع المكونات السائلة معًا في وعاء ، وتأكد من ذوبان العسل / الأغاف تمامًا. اجلس جانبا. قشر القشرة الخارجية للبابايا ، واقطعها إلى نصفين بالطول وأزل البذور. جوليان البابايا ، إذا لم يكن لديك مندولين أو تيتان الشهير ، يمكنك استخدام مقشرة بطاطس لعمل شرائط رفيعة يمكنك بعد ذلك تقطيعها إلى شرائح. ضعي البابايا في وعاء كبير وأضيفي شرائح الطماطم والبصل الأخضر والفلفل الحار والريحان. قلبي الصلصة مع الصلصة حتى تمتزج جيدًا ثم أضيفي الفول السوداني المفروم. تذوق السلطة وأضف أي حلو أو ملح أو بهار تعتقد أنه مفقود. توضع في الثلاجة وتترك لتتبيل لمدة 30 دقيقة على الأقل.


    مكونات السبرينج رولز:

    • 12 ورقة مربعة من ورق الأرز
    • 3 أونصات من أرز الشعيرية
    • نصف رأس من الخس الأخضر أو ​​الأحمر أو الروماني (حوالي 12 ورقة)
    • 1 جزرة كبيرة جوليان أو مبشورة
    • 1/4 كوب من الريحان الفيتنامي أو النعناع أو الكزبرة (استخدمت كل 3)
    • 2-3 أكواب من سلطة البابايا الخضراء

    تنقع الشعيرية في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى تنضج. خذ مقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب غلاف الأرز واملأها بالماء الدافئ. لا تريد أن يكون الماء شديد السخونة وإلا ستصبح الورقة طرية جدًا وممزقة. انقع الغلاف لمدة 30 ثانية وضعه على سطح نظيف ومستوٍ.

    ضع مكوناتك في النصف السفلي من الغلاف & # 8212 لا تضيف الكثير وإلا ستكون اللفة كبيرة جدًا! ابدأ بحفنة صغيرة من الخس ثم أضف نفس الكمية من الشعيرية فوقها. ضعي الجزر ثم سلطة البابايا الخضراء وضعي فوقه خليط الأعشاب. قم بطي الجزء السفلي لأعلى ، ثم الزاويتين الجانبيتين واستمر في اللف ، مع التأكد من أن الغلاف مغلق بإحكام حول المكونات. من خلال الممارسة ، ستتمكن من التنبؤ بدقة أكبر بكمية المكونات التي يجب أن تضعها في كل لفة دون أن تجعلها كبيرة جدًا أو صغيرة.

    مكونات صلصة الفول السوداني الحارة:

    • 1/4 كوب زبدة الفول السوداني (ناعمة أو مقرمشة)
    • 3/4 كوب ماء
    • 1 ملعقة صغيرة سريراتشا
    • 1 ملعقة كبيرة صلصة هويسين
    • 1 ملعقة كبيرة فول سوداني مفروم

    اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء حتى تمتزج. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي المزيد من الماء ، وإذا كانت رقيقة جدًا ، أضيفي المزيد من زبدة الفول السوداني. تُزين بالفول السوداني المفروم.

    مكونات صلصة السمك الفيتنامية:

    • 1/3 كوب صلصة سمك
    • 3 ملاعق كبيرة ماء
    • 1/2 كوب عصير ليمون
    • 6 ملاعق كبيرة من السكر
    • 1 فص ثوم كبير مهروس ومقشر ومفروم
    • 1 كراث متوسط ​​الحجم مقشر ومهروس ومفروم
    • 1 فلفل حار تايلاندي ، منزوع البذور ومفروم

    اخفقي صلصة السمك والماء وعصير الليمون والسكر في وعاء حتى يذوب السكر. نضيف باقي المكونات ونتركها تنقع لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.


    مكونات

    1/2 كوب زبدة الفول السوداني
    1/3 كوب ماء
    2 ملاعق كبيرة خل أرز غير متبل
    2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
    2 ملاعق صغيرة من معجون شيلي الحار (مثل أوليك سامبال)
    24 طلقة ورق أرز قطرها 6 بوصات
    24 ورقة ريحان طازجة كبيرة
    48 ورقة نعناع كبيرة طازجة
    1 1/2 بابايا كبيرة صلبة ولكنها ناضجة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ثم بالعرض ، مصنفة ، مقشرة ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
    1 خيار دفيئة إنجليزي غير مقشر ، مقطّع إلى شرائح بطول 1/4 بوصة - 2 1/2 بوصة
    48 غصن صغير من الكزبرة الطازجة

    الاتجاهات:

    اخفقي أول 5 مكونات في وعاء. افعل ذلك مسبقًا: يمكن تحضير صلصة الفول السوداني قبل 3 أيام. يغطى ويبرد. أعد الخفق قبل التقديم.

    املأ وعاء كبير بالماء الدافئ. العمل على دفعات ، نقع 3 جولات من ورق الأرز في الماء حتى تنضج ، حوالي دقيقتين. قم بإزالة القذائف من الماء وترتيبها في طبقة واحدة على سطح العمل.

    ضع ورقة ريحان واحدة في وسط كل جولة. توضع 2 ورقة نعناع فوق كل ورقة ريحان. ضعي شريحتين من البابايا ، ثم ضعي قطعتين من الخيار فوق النعناع. رتب 2 من أغصان الكزبرة فوق الخيار. اطوِ حافة واحدة من كل جولة فوق الحشوة. أضعاف في النهايات. نشمر لفات ورق الأرز بإحكام ، مع إرفاق الحشوة. نقل إلى طبق. كرر مع باقي جولات ورق الأرز.

    غطيها بمنشفة ورقية مبللة ، ثم غلفي البلاستيك ببرد. افعل مقدمًا: يمكن إجراؤه قبل 8 ساعات. يحفظ مبردا. قدم لفائف مع صلصة الفول السوداني.


    مكونات

    1/2 كوب زبدة الفول السوداني
    1/3 كوب ماء
    2 ملاعق كبيرة خل أرز غير متبل
    2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
    2 ملاعق صغيرة معجون تشيلي ساخن (مثل أوليك سامبال)
    24 طلقة ورق أرز قطرها 6 بوصات
    24 ورقة ريحان طازجة كبيرة
    48 ورقة نعناع كبيرة طازجة
    1 1/2 بابايا كبيرة صلبة ولكنها ناضجة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ثم بالعرض ، مصنفة ، مقشرة ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
    1 خيار دفيئة إنجليزي غير مقشر ، مقطّع إلى شرائح بطول 1/4 بوصة - 2 1/2 بوصة
    48 غصن صغير من الكزبرة الطازجة

    الاتجاهات:

    اخفقي أول 5 مكونات في وعاء. افعل ذلك مسبقًا: يمكن تحضير صلصة الفول السوداني قبل 3 أيام. يغطى ويبرد. أعد الخفق قبل التقديم.

    املأ وعاء كبير بالماء الدافئ. العمل على دفعات ، نقع 3 جولات من ورق الأرز في الماء حتى تنضج ، حوالي دقيقتين. قم بإزالة القذائف من الماء وترتيبها في طبقة واحدة على سطح العمل.

    ضع ورقة ريحان واحدة في وسط كل جولة. توضع 2 ورقة نعناع فوق كل ورقة ريحان. ضعي شريحتين من البابايا ، ثم ضعي شريحتين من الخيار فوق النعناع. رتب 2 من أغصان الكزبرة فوق الخيار. اطوِ حافة واحدة من كل جولة فوق الحشوة. أضعاف في النهايات. نشمر لفات ورق الأرز بإحكام ، مع إرفاق الحشوة. نقل إلى طبق. كرر مع باقي جولات ورق الأرز.

    غطيها بمنشفة ورقية مبللة ، ثم غلفي البلاستيك ببرد. افعل مقدمًا: يمكن إجراؤه قبل 8 ساعات. يحفظ مبردا. قدم لفائف مع صلصة الفول السوداني.


    شاهد الفيديو: PAPAYA the tricks to give birth to a seedling at no cost in a few days, papaye, папайя, (شهر نوفمبر 2021).