وصفات تقليدية

برغر السوشي هي أحدث صيحات الموضة في مزج الأطعمة

برغر السوشي هي أحدث صيحات الموضة في مزج الأطعمة

مكونات السوشي الممزوجة بين "كعكتين" مصنوعة من الأرز اللزج وبذور السمسم هي أحدث صيحات طعام إنستغرام

مع برجر السوشي ، لن تقلق أبدًا من أن طلبك سيأتي جيدًا.

السوشي على شكل لفائف لا يقطعها هذه الأيام. أولاً ، غمرتنا المياه اتجاه بوريتو السوشي، والآن برغر السوشي هو أحدث تطور في هذا المطعم الياباني الكلاسيكي.

يشبه برجر السوشي شطيرة ، ولكنه في الواقع عبارة عن مكونات سوشي محطمة بين "كعكتين" مصنوعة من الأرز اللزج وتقطير مع المايونيز الوسابي والأفوكادو والزنجبيل.

سوشي برجر كانت شائعة على Instagram ، ولسبب وجيه. كما ترون ، فإنهم يصنعون طبقًا ضوئيًا من الطعام:

المكونات المصورة هي عادة الساشيمي والأفوكادو والوسابي والأولي وحتى الدجاج أو اللحم البقري. تم تقديم هذا الاتجاه لأول مرة بواسطة مدون الطعام النباتي Sam من "So Beautifully Raw" ، الذي نشر الصورة الأولى الأسبوع الماضي ، ومنذ ذلك الحين انتشر انتشاره على نطاق واسع.


ستكون هذه هي أكبر 21 اتجاهًا للطعام لعام 2021 ، وفقًا للطهاة

الطعام المريح والتوابل والعودة المبهجة إلى تناول الطعام في الداخل.

في أواخر العام الماضي ، تحدثنا إلى عشرات الطهاة الذين توقعوا اتجاهات تتراوح من تناول الطعام على الطراز العائلي إلى قوائم التذوق مع أزواج العصائر غير الكحولية. بالطبع ، لم يكن بإمكان أحد توقع الطريقة التي سيجري بها عام 2020& # x2014على الرغم من أن الشيف أنجيلا بينكرتون في سان فرانسيسكو فعلت نتوقع أننا & # x2019d نأكل المزيد من الخبز.

مع اقترابنا من العام الذي أحدث ثورة ودمارًا في صناعة نحبها كثيرًا ، أعدنا النظر في المحادثة لمحاولة تخيل ما قد يجلبه العام المقبل ، بقليل من التواضع. أدناه ، يطلع الطهاة على أكبر اتجاهات المطاعم التي يتوقعون العثور عليها في عالم ما بعد COVID-19.

عشاء مناسبات خاصة

& # x201C عندما نقوم فعل تناول العشاء فيه ، سيكون لا يُنسى. المزيد من الأنواع الحصرية من تجارب تناول الطعام في غرفة الطعام & # x2014 فكر في قوائم التذوق ، وتجارب تناول الطعام الخاصة التي تتجاوز المكونات والوصول إليها. سيخرج الناس لتجربة طعام لا تُنسى حقًا حيث يشعرون بالأمان ويمكن أن يتوقعوا تجربة لا تشبه أي شيء مروا به من قبل. & # x201D& # x2014 JoJo Ruiz ، الشيف التنفيذي في سيريا المطبخ الساحلي و سمكة الأسد في سان دييغو

& quot مع استمرار الطهي في المنزل أثناء جائحة COVID-19 ، بدأ تناول الطعام بالخارج يشعر بمناسبات خاصة فائقة مرة أخرى & # x2014 قوائم التذوق مع أزواج النبيذ هي خطوة ممتعة في الاتجاه المعاكس. & quot & # x2014 Cassidee Dabney ، الشيف التنفيذي لـ The Barn at Blackberry Farm في تينيسي

& # x201C استجابةً لكل ما حدث هذا العام ، أعتقد أن العام المقبل سيحقق نهجين مستقطبين لتناول الطعام. أحدهما يحتضن الحاجة إلى مطبخ أبسط ومريح ومغذي للروح والآخر يعمل كملاذ ويحتضن التافهة & # x2014 مما يسمح للمستفيدين بأن يكونوا خياليين ومتسامحين. & # x201D & # x2014 جيما كامين كورن ، طاهية بار بو في ويليامزبرج ، نيويورك

يغوص بشكل أعمق في طرق الطعام السوداء

& # x201CI يعتقد أن الناس يهتمون أكثر بالشتات الأفريقي وعلى وجه التحديد ما هي الأطعمة الأمريكية الأفريقية في نطاق سوق الطهي الأمريكي. أعتقد أننا سنرى محادثة أكثر تركيزًا حول المكونات مثل البطاطا الحلوة ومختلف أنواع الخضر أو ​​البسكويت من حيث صلتها بالأشخاص السود وبشكل أكثر تحديدًا كيف يأتون من جذورنا الزراعية والأكثر زراعية. تتبادر إلى الذهن عائلات مثل & # xA0Conyers & # xA0family في مانينغ ، بولاية ساوث كارولينا ، أو زراعة البطاطا الحلوة التراثية ، أو عائلة & # xA0Carter & # xA0 من فيلادلفيا الذين كانوا يزرعون البطيخ ويبيعونه في زاوية 84 و Lindbergh في جنوب غرب فيلادلفيا لمدة 50 عامًا . لقد خدمت أنا و Cybille تلك البطيخ في يوم العمال الأسود المنبثق الذي فعلناه في الثامن من سبتمبر. أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك إحياء تحت نيران المطابخ المحلية في أمريكا. ستكون الاتجاهات أقل & amp ؛ quottrendy & quot هذا العام وأكثر ترسخًا عندما ننظر إلى الوراء على عام أرسى الكثير منا وأظهر أسسنا وحقائقنا إلى السطح ، في رأيي. & # x201D & # xA0& # x2014 عمر تيت ، رئيس الطهاة ومؤسس & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

& # x201CI أعتقد أن الوضع الحالي للصناعة يترك الباب مفتوحًا على مصراعيه لمزيد من الأصوات والثقافات المتنوعة من داخل الشتات الأفريقي لتزدهر. سنرى المزيد من الأشخاص الذين يعتنقون الثقافات التي لم يتم الإشادة بها غالبًا في الاتجاه السائد أو تلك التي لم تهتم كثيرًا بجماليات & # x2019t الطلاء المثالي والتظاهر. بدلاً من ذلك ، ستحظى الروايات والقصص المتمركزة بشكل صحيح والتي تحتفي بجذور وتاريخ وتقاليد هذه الثقافات مثل مطبخ هايتي أو شعب الفولاني بالاحترام الذي تستحقه. نتيجة لذلك ، أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك & # x2019ll دفعة أقوى في المنتجات المتخصصة من هذه الثقافات التي يتم تعبئتها ومتاحة بسهولة أكبر لأي شخص يرغب في التجربة. ربما قد تجذب مجموعة صغيرة من Epis الهايتية انتباهك على رف متجر بقالة ، أو يمكنك حتى شراء توابل Yaji المصنوعة خصيصًا من بائع عبر الإنترنت. في كلتا الحالتين ، نجد بالتأكيد المزيد من الطرق للاحتفال ودعم الطهاة والحرفيين الذين يكرسون مواهبهم من أجل زيادة الوعي والإشادة الحازمة بهذه الثقافات. & # x201D & # xA0& # x2014 سايبيل سانت أودي تيت ، رئيس الطهاة & # xA0أحكام بذور الأرض& # xA0 و & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

قوائم تذوق فردية

& # x201CAs يشعر رواد المطعم براحة أكبر في الخروج ، نفس القوائم القديمة فازت للتو وابتعد عنها بعد الآن. سيصبح تناول الطعام بالخارج حقًا شيئًا مطلوبًا لتجربة فريدة من نوعها. إنهم يريدون شيئًا تم إنشاؤه من أجلهم فقط ، مما يجعله حقًا سببًا للخروج من المنزل والاحتفال. & # x201D & # x2014 ماريا بوسادني ، طاهية المعجنات في البيت المشترك ريتشموند في فيرجينيا

& # x201C تناول الطعام الخاص لمجموعة صغيرة سيكون ساخنًا. سيتم البحث عن المطاعم التي يمكن أن توفر مساحات آمنة وحميمة للمجموعات الصغيرة بسعر أعلى. & # x201D & # x2014 رافي كابور ، رئيس الطهاة ومالك & # xA0Liholiho Yacht Club & # xA0and & # xA0Dear Inga & # xA0in San Francisco

طبخ تراثي

& quotI & # x2019m طبخ تراثي سعيد هو الاتجاه السائد ، ولكن يجب أن يكون اتجاهًا موجودًا لتبقى. نحن (الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين ، الطهاة المهاجرون) لم & # x2019t & aposshow & apos ؛ apos ، وبدء الطهي. لقد كان الارتفاع في الاعتراف بالطهي المهاجر والوصفات التراثية قادمًا منذ وقت طويل ، ولكي يتمكنوا من طهي طعام عائلاتهم وعرضه بشكل صحيح ، هو شيء يمكن أن يحتفل به الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين والطهاة المهاجرين. لقد حان الوقت لتسليط الضوء على هؤلاء الطهاة الموهوبين وتسليط الضوء على ثقافاتهم التي تستحقها تلك الثقافات النابضة بالحياة. بشكل عام ، في العام الجديد ، أتوقع أن يبدأ الناس في رؤية الثقافات بشكل أكثر شمولية من خلال الطعام (على سبيل المثال ، الطعام الفيتنامي خارج بانه مي وفو). عندما يتعلق الأمر بتعريض رواد المطعم للتقاليد الجديدة & # x2014 ، ما الذي يعنيه أن تكون أمريكيًا بورميًا أو أمريكيًا فلبينيًا أو إثيوبيًا أمريكيًا أو فيتناميًا أمريكيًا & # x2014 ، أبحث عن ما يمتلكه الطهاة بما في ذلك تشارلز فان وتوم كونانان وأندريا نجوين تم عمله للطهاة الفلبينيين والفيتناميين. لقد فتحوا لنا الباب لتمثيلنا بشكل أفضل هذا العام ولأعوام قادمة. & quot & # x2014 كيفن تيان ، رئيس الطهاة أرنب القمر في واشنطن العاصمة

تجارب مطعم في المنزل

& # x201C هذا العام ، اضطررنا والعديد من المطاعم الأخرى في جميع أنحاء العالم إلى التركيز بسرعة على التوسع في الوجبات السريعة والتوصيل ، ولا أرى هذا الاتجاه يتلاشى في أي وقت قريبًا. في عام 2021 ، سوف يتطور حيث يقوم الطهاة بابتكار طرق جديدة ومثيرة لإضفاء الحيوية على تجربة المطعم في المنزل للضيوف. في مطاعمنا ، أصبحت الباييلا واحدة من أكثر العناصر شعبية في قائمة الطعام لدينا. تتلاءم مقلاة الباييلا تمامًا مع صندوق البيتزا ، مع الحفاظ على الأرز ساخنًا ، لذلك كان لديك هذا العنصر من العرض التقديمي الذي تحصل عليه في المطعم. & # x201D & # x2014 ريك بيلينغز ، الشيف التنفيذي لـ Jos & # xE9 Andr & # xE9s ThinkFoodGroup

& quot أطباق نباتية نباتية صحية مع مكونات موسمية ونكهة عالمية موجودة لتبقى في المستقبل. يمكن الحصول على وجبات منسقة بشكل رائع مع الروح والذوق والإبداع في مطعم مفضل وتكون جاهزة على الطاولة في جزء من الثانية. & quot & # xA0 & # x2014 دانيال بولود ، رئيس الطهاة في دانيال, في مدينة نيويورك

& # x201CC سيجد الطهاة وأصحاب المطاعم طريقة لتقديم تجارب رائعة بأمان في منازل العملاء. ستظهر بعض خيارات الاستحواذ الإبداعية ، وأنا آمل أن تنتشر بعض مفاهيم المخاطرة والأكثر تحديًا بحلول نهاية العام. & quot & # x2014 إيفان جودرو ، رئيس الطهاة ومالك دار البريد في تشارلستون

& # x201C سيكون الاتجاه الأكبر في العام المقبل (يستمر) في كيفية الإبداع مع الطعام الجاهز. أعتقد قدر المستطاع حول ما يمكنني فعله لجعل تناول الطعام أثناء التنقل أكثر جاذبية لرواد تناول الطعام ، سواء أكان ذلك هو ما نستخدمه لأدوات المائدة والأواني الفضية أو ما يمكننا فعله لمناشدة الأسرة لتناول العشاء في ليلة أسبوعية ، أو ليلة خاصة في. & # x201D & # x2014 جوجو رويز

& # x201CIt & # x2019s ربما لم يكن مفاجئًا هذا العام & # x2019s أكبر اتجاه (ومن المحتمل أن يكون العام المقبل & # x2019s أيضًا) على وشك الانطلاق. يتعين على المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك مطاعم الأكل الفاخر التي تعتمد بشكل كبير على العرض التقديمي والخبرة الشاملة ، أن تركز على تقديم هذه الوجبات الرائعة في منازل الضيوف و # x2019. لا أرى هذا يتغير مع دخولنا عام 2021. & # x201D & # x2014 Gavin Fine ، صاحب مجموعة مطاعم Fine Dining (افتتاح مفهوم جديد في ربيع 2021 في كلاودفيل) في جاكسون هول ، وايومنغ

& # x201C استجابة للضيوف الذين يبحثون عن تجارب أكثر خصخصة ، نقوم بتحويل خيارات الترحيل لتشمل المزيد من الأطباق الغريبة وغير الرسمية التي يمكن للضيوف الاستمتاع بها في أوقات فراغهم وفي مكان من اختيارهم. & # x201D & # x2014 كريس هويرتا ، الشيف التنفيذي لـ مجموعة أولد إدواردز للضيافة في فرانكلين بولاية نورث كارولينا

المزيد من دروس الطبخ الافتراضية

& quot عبر الإنترنت ، دروس الطبخ الافتراضية التي يقودها الطهاة & # x2014 مع صناديق طعام الشيف المصاحبة لوصفاتهم & # x2014 ستستمر في التوسع في عام 2021. سيحتفظ العديد من الأشخاص بهذه الطريقة الممتعة للالتقاء مع الأصدقاء والعائلة والاستمتاع في المنزل أثناء إعداد وجبة جيدة و الطبخ مع رئيس الطهاة. & quot& # x2014 دانيال بولود


ستكون هذه هي أكبر 21 اتجاهًا للطعام لعام 2021 ، وفقًا للطهاة

الطعام المريح والتوابل والعودة المبهجة إلى تناول الطعام في الداخل.

في أواخر العام الماضي ، تحدثنا إلى عشرات الطهاة الذين توقعوا اتجاهات تتراوح من تناول الطعام على الطراز العائلي إلى قوائم التذوق مع أزواج العصائر غير الكحولية. بالطبع ، لم يكن بإمكان أحد توقع الطريقة التي سيجري بها عام 2020& # x2014على الرغم من أن الشيف أنجيلا بينكرتون في سان فرانسيسكو فعلت نتوقع أننا & # x2019d نأكل المزيد من الخبز.

مع اقترابنا من العام الذي أحدث ثورة ودمارًا في صناعة نحبها كثيرًا ، أعدنا النظر في المحادثة لمحاولة تخيل ما قد يجلبه العام المقبل ، بقليل من التواضع. أدناه ، يطلع الطهاة على أكبر اتجاهات المطاعم التي يتوقعون العثور عليها في عالم ما بعد COVID-19.

عشاء مناسبات خاصة

& # x201C عندما نقوم فعل تناول العشاء فيه ، سيكون لا يُنسى. المزيد من الأنواع الحصرية من تجارب تناول الطعام في غرفة الطعام & # x2014 فكر في قوائم التذوق ، وتجارب تناول الطعام الخاصة التي تتجاوز المكونات والوصول إليها. سيخرج الناس لتجربة طعام لا تُنسى حقًا حيث يشعرون بالأمان ويمكن أن يتوقعوا تجربة لا تشبه أي شيء مروا به من قبل. & # x201D& # x2014 JoJo Ruiz ، الشيف التنفيذي في سيريا المطبخ الساحلي و سمكة الأسد في سان دييغو

& quot مع استمرار الطهي في المنزل أثناء جائحة COVID-19 ، بدأ تناول الطعام بالخارج يشعر بمناسبات خاصة فائقة مرة أخرى & # x2014 قوائم التذوق مع أزواج النبيذ هي خطوة ممتعة في الاتجاه المعاكس. & quot & # x2014 Cassidee Dabney ، الشيف التنفيذي لـ The Barn at Blackberry Farm في ولاية تينيسي

& # x201C استجابةً لكل ما حدث هذا العام ، أعتقد أن العام المقبل سيحقق نهجين مستقطبين لتناول الطعام. أحدهما يحتضن الحاجة إلى مطبخ أبسط ومريح ومغذي للروح والآخر يعمل كملاذ ويحتضن التافهة & # x2014 مما يسمح للمستفيدين بأن يكونوا خياليين ومتسامحين. & # x201D & # x2014 جيما كامين كورن ، طاهية بار بو في ويليامزبرج ، نيويورك

يغوص بشكل أعمق في طرق الطعام السوداء

& # x201CI يعتقد أن الناس يهتمون أكثر بالشتات الأفريقي وعلى وجه التحديد ما هي الأطعمة الأمريكية الأفريقية في نطاق سوق الطهي الأمريكي. أعتقد أننا سنرى محادثة أكثر تركيزًا حول المكونات مثل البطاطا الحلوة ومختلف أنواع الخضر أو ​​البسكويت من حيث صلتها بالأشخاص السود وبشكل أكثر تحديدًا كيف تأتي من جذورنا الزراعية والأكثر زراعية. تتبادر إلى الذهن عائلات مثل & # xA0Conyers & # xA0family في مانينغ بولاية ساوث كارولينا ، أو زراعة البطاطا الحلوة التراثية ، أو عائلة & # xA0Carter & # xA0 من فيلادلفيا الذين كانوا يزرعون البطيخ ويبيعونه في زاوية 84 و Lindbergh في جنوب غرب فيلادلفيا لمدة 50 عامًا . لقد خدمت أنا و Cybille تلك البطيخ في يوم العمال الأسود المنبثق الذي فعلناه في الثامن من سبتمبر. أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك إحياء تحت نيران المطابخ المحلية في أمريكا. ستكون الاتجاهات أقل & amp ؛ quottrendy & quot هذا العام وأكثر ترسخًا عندما ننظر إلى الوراء على عام أرسى الكثير منا وأظهر أسسنا وحقائقنا إلى السطح ، في رأيي. & # x201D & # xA0& # x2014 عمر تيت ، رئيس الطهاة ومؤسس & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

& # x201CI أعتقد أن الوضع الحالي للصناعة يترك الباب مفتوحًا على مصراعيه لمزيد من الأصوات والثقافات المتنوعة من داخل الشتات الأفريقي لتزدهر. سنرى المزيد من الأشخاص الذين يعتنقون الثقافات التي إما لم يتم الإشادة بها في كثير من الأحيان في الاتجاه السائد أو تلك التي لم تهتم كثيرًا بجماليات & # x2019t التصفيح والتظاهر. بدلاً من ذلك ، ستحظى الروايات والقصص المتمركزة بشكل صحيح والتي تحتفي بجذور وتاريخ وتقاليد هذه الثقافات مثل مطبخ هايتي أو شعب الفولاني بالاحترام الذي تستحقه. نتيجة لذلك ، أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك & # x2019ll دفعة أقوى في المنتجات المتخصصة من هذه الثقافات التي يتم تعبئتها ومتاحة بسهولة أكبر لأي شخص يرغب في التجربة. ربما قد تجذب مجموعة صغيرة من Epis الهايتية انتباهك على رف متجر بقالة ، أو يمكنك حتى شراء توابل Yaji المصنوعة خصيصًا من بائع عبر الإنترنت. في كلتا الحالتين ، نجد بالتأكيد المزيد من الطرق للاحتفال ودعم الطهاة والحرفيين الذين يكرسون مواهبهم من أجل زيادة الوعي والإشادة الحازمة بهذه الثقافات. & # x201D & # xA0& # x2014 سايبيل سانت أودي تيت ، رئيس الطهاة & # xA0أحكام بذور الأرض& # xA0 و & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

قوائم تذوق فردية

& # x201CAs يشعر رواد المطعم براحة أكبر في الخروج ، نفس القوائم القديمة فازت للتو وابتعد عنها بعد الآن. سيصبح تناول الطعام بالخارج حقًا شيئًا مطلوبًا لتجربة فريدة من نوعها. إنهم يريدون شيئًا تم إنشاؤه من أجلهم فقط ، مما يجعله حقًا سببًا للخروج من المنزل والاحتفال. & # x201D & # x2014 ماريا بوسادني ، طاهية المعجنات في البيت المشترك ريتشموند في فيرجينيا

& # x201C تناول الطعام الخاص لمجموعة صغيرة سيكون ساخنًا. سيتم البحث عن المطاعم التي يمكن أن توفر مساحات آمنة وحميمة للمجموعات الصغيرة بسعر أعلى. & # x201D & # x2014 رافي كابور ، رئيس الطهاة ومالك & # xA0Liholiho Yacht Club & # xA0and & # xA0Dear Inga & # xA0in San Francisco

طبخ تراثي

& quotI & # x2019m طبخ تراثي سعيد هو الاتجاه السائد ، ولكن يجب أن يكون اتجاهًا موجودًا لتبقى. نحن (الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين ، الطهاة المهاجرون) لم & # x2019t & aposshow & apos ؛ apos ، وبدء الطهي. لقد كان الارتفاع في الاعتراف بالطهي المهاجر والوصفات التراثية قادمًا منذ وقت طويل ، ولكي يتمكنوا من طهي طعام عائلاتهم وعرضه بشكل صحيح ، هو شيء يمكن أن يحتفل به الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين والطهاة المهاجرين. لقد حان الوقت لتسليط الضوء على هؤلاء الطهاة الموهوبين وتسليط الضوء على ثقافاتهم التي تستحقها تلك الثقافات النابضة بالحياة. بشكل عام ، في العام الجديد ، أتوقع أن يبدأ الناس في رؤية الثقافات بشكل أكثر شمولية من خلال الطعام (على سبيل المثال ، الطعام الفيتنامي الذي يتجاوز بانه مي وفو). عندما يتعلق الأمر بتعريض رواد المطعم للتقاليد الجديدة & # x2014 ، ما الذي يعنيه أن تكون أمريكيًا بورميًا أو أمريكيًا فلبينيًا أو إثيوبيًا أمريكيًا أو فيتناميًا أمريكيًا & # x2014 ، فأنا أبحث عن ما يمتلكه الطهاة بما في ذلك تشارلز فان وتوم كونانان وأندريا نجوين تم عمله للطهاة الفلبينيين والفيتناميين. لقد فتحوا لنا الباب لتمثيلنا بشكل أفضل هذا العام ولأعوام قادمة. & quot & # x2014 كيفن تيان ، رئيس الطهاة أرنب القمر في واشنطن العاصمة

تجارب مطعم في المنزل

& # x201C هذا العام ، اضطررنا والعديد من المطاعم الأخرى في جميع أنحاء العالم إلى التركيز بسرعة على التوسع في الوجبات السريعة والتوصيل ، ولا أرى هذا الاتجاه يتلاشى في أي وقت قريبًا. في عام 2021 ، سوف يتطور حيث يقوم الطهاة بابتكار طرق جديدة ومثيرة لإضفاء الحيوية على تجربة المطعم في المنزل للضيوف. في مطاعمنا ، أصبحت الباييلا واحدة من أكثر العناصر شعبية في قائمة الطعام لدينا. تتلاءم مقلاة الباييلا تمامًا مع صندوق البيتزا ، مع الحفاظ على الأرز ساخنًا ، لذلك كان لديك هذا العنصر من العرض التقديمي الذي تحصل عليه في المطعم. & # x201D & # x2014 ريك بيلينغز ، الشيف التنفيذي لـ Jos & # xE9 Andr & # xE9s ThinkFoodGroup

& quot أطباق نباتية نباتية صحية مع مكونات موسمية ونكهة عالمية موجودة لتبقى في المستقبل.يمكن الحصول على وجبات منسقة بشكل رائع مع الروح والذوق والإبداع في مطعم مفضل وتكون جاهزة على الطاولة في جزء من الثانية. & quot & # xA0 & # x2014 دانيال بولود ، رئيس الطهاة في دانيال, في مدينة نيويورك

& # x201CC سيجد الطهاة وأصحاب المطاعم طريقة لتقديم تجارب رائعة بأمان في منازل العملاء. ستظهر بعض خيارات الاستحواذ الإبداعية ، وأنا آمل أن تنتشر بعض مفاهيم المخاطرة والأكثر تحديًا بحلول نهاية العام. & quot & # x2014 إيفان جودرو ، رئيس الطهاة ومالك دار البريد في تشارلستون

& # x201C سيكون الاتجاه الأكبر في العام المقبل (يستمر) في كيفية الإبداع مع الطعام الجاهز. أفكر بقدر ما أستطيع حول ما يمكنني فعله لجعل تناول الطعام أثناء التنقل أكثر جاذبية لرواد تناول الطعام ، سواء كان ذلك ما نستخدمه لأدوات المائدة والأواني الفضية أو ما يمكننا فعله لمناشدة الأسرة لتناول العشاء في ليلة أسبوع ، أو ليلة خاصة في. & # x201D & # x2014 جوجو رويز

& # x201CIt & # x2019s ربما لم يكن مفاجئًا هذا العام & # x2019s أكبر اتجاه (ومن المحتمل أن يكون العام المقبل & # x2019s أيضًا) على وشك الانطلاق. يتعين على المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك مطاعم الأكل الفاخر التي تعتمد بشكل كبير على العرض التقديمي والخبرة الشاملة ، أن تركز على تقديم هذه الوجبات الرائعة في منازل الضيوف و # x2019. لا أرى هذا يتغير مع دخولنا عام 2021. & # x201D & # x2014 Gavin Fine ، صاحب مجموعة مطاعم Fine Dining (افتتاح مفهوم جديد في ربيع 2021 في كلاودفيل) في جاكسون هول ، وايومنغ

& # x201C استجابة للضيوف الذين يبحثون عن تجارب أكثر خصخصة ، نقوم بتحويل خيارات الترحيل لتشمل المزيد من الأطباق الغريبة وغير الرسمية التي يمكن للضيوف الاستمتاع بها في أوقات فراغهم وفي مكان من اختيارهم. & # x201D & # x2014 كريس هويرتا ، الشيف التنفيذي لـ مجموعة أولد إدواردز للضيافة في فرانكلين بولاية نورث كارولينا

المزيد من دروس الطبخ الافتراضية

& quot عبر الإنترنت ، دروس الطبخ الافتراضية التي يقودها الطهاة & # x2014 مع صناديق طعام الشيف المصاحبة لوصفاتهم & # x2014 ستستمر في التوسع في عام 2021. سيحتفظ العديد من الأشخاص بهذه الطريقة الممتعة للالتقاء مع الأصدقاء والعائلة والاستمتاع في المنزل أثناء إعداد وجبة جيدة و الطبخ مع رئيس الطهاة. & quot& # x2014 دانيال بولود


ستكون هذه هي أكبر 21 اتجاهًا للطعام لعام 2021 ، وفقًا للطهاة

الطعام المريح والتوابل والعودة المبهجة إلى تناول الطعام في الداخل.

في أواخر العام الماضي ، تحدثنا إلى عشرات الطهاة الذين توقعوا اتجاهات تتراوح من تناول الطعام على الطراز العائلي إلى قوائم التذوق مع أزواج العصائر غير الكحولية. بالطبع ، لم يكن بإمكان أحد توقع الطريقة التي سيجري بها عام 2020& # x2014على الرغم من أن الشيف أنجيلا بينكرتون في سان فرانسيسكو فعلت نتوقع أننا & # x2019d نأكل المزيد من الخبز.

مع اقترابنا من العام الذي أحدث ثورة ودمارًا في صناعة نحبها كثيرًا ، أعدنا النظر في المحادثة لمحاولة تخيل ما قد يجلبه العام المقبل ، بقليل من التواضع. أدناه ، يطلع الطهاة على أكبر اتجاهات المطاعم التي يتوقعون العثور عليها في عالم ما بعد COVID-19.

عشاء مناسبات خاصة

& # x201C عندما نقوم فعل تناول العشاء فيه ، سيكون لا يُنسى. المزيد من الأنواع الحصرية من تجارب تناول الطعام في غرفة الطعام & # x2014 فكر في قوائم التذوق ، وتجارب تناول الطعام الخاصة التي تتجاوز المكونات والوصول إليها. سيخرج الناس لتجربة طعام لا تُنسى حقًا حيث يشعرون بالأمان ويمكن أن يتوقعوا تجربة لا تشبه أي شيء مروا به من قبل. & # x201D& # x2014 JoJo Ruiz ، الشيف التنفيذي في سيريا المطبخ الساحلي و سمكة الأسد في سان دييغو

& quot مع استمرار الطهي في المنزل أثناء جائحة COVID-19 ، بدأ تناول الطعام بالخارج يشعر بمناسبات خاصة فائقة مرة أخرى & # x2014 قوائم التذوق مع أزواج النبيذ هي خطوة ممتعة في الاتجاه المعاكس. & quot & # x2014 Cassidee Dabney ، الشيف التنفيذي لـ The Barn at Blackberry Farm في ولاية تينيسي

& # x201C استجابةً لكل ما حدث هذا العام ، أعتقد أن العام المقبل سيحقق نهجين مستقطبين لتناول الطعام. أحدهما يحتضن الحاجة إلى مطبخ أبسط ومريح ومغذي للروح والآخر يعمل كملاذ ويحتضن التافهة & # x2014 مما يسمح للمستفيدين بأن يكونوا خياليين ومتسامحين. & # x201D & # x2014 جيما كامين كورن ، طاهية بار بو في ويليامزبرج ، نيويورك

يغوص بشكل أعمق في طرق الطعام السوداء

& # x201CI يعتقد أن الناس يهتمون أكثر بالشتات الأفريقي وعلى وجه التحديد ما هي الأطعمة الأمريكية الأفريقية في نطاق سوق الطهي الأمريكي. أعتقد أننا سنرى محادثة أكثر تركيزًا حول المكونات مثل البطاطا الحلوة ومختلف أنواع الخضر أو ​​البسكويت من حيث صلتها بالأشخاص السود وبشكل أكثر تحديدًا كيف يأتون من جذورنا الزراعية والأكثر زراعية. تتبادر إلى الذهن عائلات مثل & # xA0Conyers & # xA0family في مانينغ ، بولاية ساوث كارولينا ، أو زراعة البطاطا الحلوة التراثية ، أو عائلة & # xA0Carter & # xA0 من فيلادلفيا الذين كانوا يزرعون البطيخ ويبيعونه في زاوية 84 و Lindbergh في جنوب غرب فيلادلفيا لمدة 50 عامًا . لقد خدمت أنا و Cybille تلك البطيخ في يوم العمال الأسود المنبثق الذي فعلناه في الثامن من سبتمبر. أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك إحياء تحت نيران المطابخ المحلية في أمريكا. ستكون الاتجاهات أقل & amp ؛ quottrendy & quot هذا العام وأكثر ترسخًا عندما ننظر إلى الوراء على عام أسس الكثير منا وأظهر أسسنا وحقائقنا إلى السطح ، في رأيي. & # x201D & # xA0& # x2014 عمر تيت ، رئيس الطهاة ومؤسس & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

& # x201CI أعتقد أن الوضع الحالي للصناعة يترك الباب مفتوحًا على مصراعيه لمزيد من الأصوات والثقافات المتنوعة من داخل الشتات الأفريقي لتزدهر. سنرى المزيد من الأشخاص الذين يعتنقون الثقافات التي لم يتم الإشادة بها في كثير من الأحيان في الاتجاه السائد أو تلك التي لم تهتم كثيرًا بجماليات & # x2019t الطلاء المثالي والتظاهر. بدلاً من ذلك ، ستحظى الروايات والقصص المتمركزة بشكل صحيح والتي تحتفي بجذور وتاريخ وتقاليد هذه الثقافات مثل مطبخ هايتي أو شعب الفولاني بالاحترام الذي تستحقه. نتيجة لذلك ، أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك & # x2019ll دفعة أقوى في المنتجات المتخصصة من هذه الثقافات التي يتم تعبئتها ومتاحة بسهولة أكبر لأي شخص يرغب في التجربة. ربما قد تجذب مجموعة صغيرة من Epis الهايتية انتباهك على رف متجر بقالة ، أو يمكنك حتى شراء توابل Yaji المصنوعة خصيصًا من بائع عبر الإنترنت. في كلتا الحالتين ، نجد بالتأكيد المزيد من الطرق للاحتفال ودعم الطهاة والحرفيين الذين يكرسون مواهبهم من أجل زيادة الوعي والإشادة الحازمة بهذه الثقافات. & # x201D & # xA0& # x2014 سايبيل سانت أودي تيت ، رئيس الطهاة & # xA0أحكام بذور الأرض& # xA0 و & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

قوائم تذوق فردية

& # x201CAs يشعر رواد المطعم براحة أكبر في الخروج ، نفس القوائم القديمة فازت للتو وابتعد عنها بعد الآن. سيصبح تناول الطعام بالخارج حقًا شيئًا مطلوبًا لتجربة فريدة من نوعها. إنهم يريدون شيئًا تم إنشاؤه من أجلهم فقط ، مما يجعله حقًا سببًا للخروج من المنزل والاحتفال. & # x201D & # x2014 ماريا بوسادني ، طاهية المعجنات في البيت المشترك ريتشموند في فيرجينيا

& # x201C تناول الطعام الخاص لمجموعة صغيرة سيكون ساخنًا. سيتم البحث عن المطاعم التي يمكن أن توفر مساحات آمنة وحميمة للمجموعات الصغيرة بسعر أعلى. & # x201D & # x2014 رافي كابور ، رئيس الطهاة ومالك & # xA0Liholiho Yacht Club & # xA0and & # xA0Dear Inga & # xA0in San Francisco

طبخ تراثي

& quotI & # x2019m طبخ تراثي سعيد هو الاتجاه السائد ، ولكن يجب أن يكون اتجاهًا موجودًا لتبقى. نحن (الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين ، الطهاة المهاجرون) لم & # x2019t & aposshow & apos ؛ apos ، وبدء الطهي. لقد كان الارتفاع في الاعتراف بالطهي المهاجر والوصفات التراثية قادمًا منذ وقت طويل ، ولكي يتمكنوا من طهي طعام عائلاتهم وعرضه بشكل صحيح ، هو شيء يمكن أن يحتفل به الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين والطهاة المهاجرين. لقد حان الوقت لتسليط الضوء على هؤلاء الطهاة الموهوبين وتسليط الضوء على ثقافاتهم التي تستحقها تلك الثقافات النابضة بالحياة. بشكل عام ، في العام الجديد ، أتوقع أن يبدأ الناس في رؤية الثقافات بشكل أكثر شمولية من خلال الطعام (على سبيل المثال ، الطعام الفيتنامي خارج بانه مي وفو). عندما يتعلق الأمر بتعريض رواد المطعم للتقاليد الجديدة & # x2014 ، ما الذي يعنيه أن تكون أمريكيًا بورميًا أو أمريكيًا فلبينيًا أو إثيوبيًا أمريكيًا أو فيتناميًا أمريكيًا & # x2014 ، فأنا أبحث عن ما يمتلكه الطهاة بما في ذلك تشارلز فان وتوم كونانان وأندريا نجوين تم عمله للطهاة الفلبينيين والفيتناميين. لقد فتحوا لنا الباب لتمثيلنا بشكل أفضل هذا العام ولأعوام قادمة. & quot & # x2014 كيفن تيان ، رئيس الطهاة أرنب القمر في واشنطن العاصمة

تجارب مطعم في المنزل

' في عام 2021 ، سوف يتطور حيث يقوم الطهاة بابتكار طرق جديدة ومثيرة لإضفاء الحيوية على تجربة المطعم في المنزل للضيوف. في مطاعمنا ، أصبحت الباييلا واحدة من أكثر العناصر شعبية في قائمة الطعام لدينا. تتلاءم مقلاة الباييلا تمامًا مع صندوق البيتزا ، مع الحفاظ على الأرز ساخنًا ، لذلك كان لديك هذا العنصر من العرض التقديمي الذي تحصل عليه في المطعم. & # x201D & # x2014 ريك بيلينغز ، الشيف التنفيذي لـ Jos & # xE9 Andr & # xE9s ThinkFoodGroup

& quot أطباق نباتية نباتية صحية مع مكونات موسمية ونكهة عالمية موجودة لتبقى في المستقبل. يمكن الحصول على وجبات منسقة بشكل رائع مع الروح والذوق والإبداع في مطعم مفضل وتكون جاهزة على الطاولة في جزء من الثانية. & quot & # xA0 & # x2014 دانيال بولود ، رئيس الطهاة في دانيال, في مدينة نيويورك

& # x201CC سيجد الطهاة وأصحاب المطاعم طريقة لتقديم تجارب رائعة بأمان في منازل العملاء. ستظهر بعض خيارات الاستحواذ الإبداعية ، وأنا آمل أن تنتشر بعض مفاهيم المخاطرة والأكثر تحديًا بحلول نهاية العام. & quot & # x2014 إيفان جودرو ، رئيس الطهاة ومالك دار البريد في تشارلستون

& # x201C سيكون الاتجاه الأكبر في العام المقبل (يستمر) في كيفية الإبداع مع الطعام الجاهز. أفكر بقدر ما أستطيع حول ما يمكنني فعله لجعل تناول الطعام أثناء التنقل أكثر جاذبية لرواد تناول الطعام ، سواء كان ذلك ما نستخدمه لأدوات المائدة والأواني الفضية أو ما يمكننا فعله لمناشدة الأسرة لتناول العشاء في ليلة أسبوع ، أو ليلة خاصة في. & # x201D & # x2014 جوجو رويز

& # x201CIt & # x2019s ربما لم يكن مفاجئًا هذا العام & # x2019s أكبر اتجاه (ومن المحتمل أن يكون العام المقبل & # x2019s أيضًا) على وشك الانطلاق. يتعين على المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك مطاعم الأكل الفاخر التي تعتمد بشكل كبير على العرض التقديمي والخبرة الشاملة ، أن تركز على تقديم هذه الوجبات الرائعة في منازل الضيوف و # x2019. لا أرى هذا يتغير مع دخولنا عام 2021. & # x201D & # x2014 Gavin Fine ، صاحب مجموعة مطاعم Fine Dining (افتتاح مفهوم جديد في ربيع 2021 في كلاودفيل) في جاكسون هول ، وايومنغ

& # x201C استجابة للضيوف الذين يبحثون عن تجارب أكثر خصخصة ، نقوم بتحويل خيارات الترحيل لتشمل المزيد من الأطباق الغريبة وغير الرسمية التي يمكن للضيوف الاستمتاع بها في أوقات فراغهم وفي مكان من اختيارهم. & # x201D & # x2014 كريس هويرتا ، الشيف التنفيذي لـ مجموعة أولد إدواردز للضيافة في فرانكلين بولاية نورث كارولينا

المزيد من دروس الطبخ الافتراضية

& quot عبر الإنترنت ، دروس الطبخ الافتراضية التي يقودها الطهاة & # x2014 مع صناديق طعام الشيف المصاحبة لوصفاتهم & # x2014 ستستمر في التوسع في عام 2021. سيحتفظ العديد من الأشخاص بهذه الطريقة الممتعة للالتقاء مع الأصدقاء والعائلة والاستمتاع في المنزل أثناء إعداد وجبة جيدة و الطبخ مع رئيس الطهاة. & quot& # x2014 دانيال بولود


ستكون هذه هي أكبر 21 اتجاهًا للطعام لعام 2021 ، وفقًا للطهاة

الطعام المريح والتوابل والعودة المبهجة إلى تناول الطعام في الداخل.

في أواخر العام الماضي ، تحدثنا إلى عشرات الطهاة الذين توقعوا اتجاهات تتراوح من تناول الطعام على الطراز العائلي إلى قوائم التذوق مع أزواج العصائر غير الكحولية. بالطبع ، لم يكن بإمكان أحد توقع الطريقة التي سيجري بها عام 2020& # x2014على الرغم من أن الشيف أنجيلا بينكرتون في سان فرانسيسكو فعلت نتوقع أننا & # x2019d نأكل المزيد من الخبز.

مع اقترابنا من العام الذي أحدث ثورة ودمارًا في صناعة نحبها كثيرًا ، أعدنا النظر في المحادثة لمحاولة تخيل ما قد يجلبه العام المقبل ، بقليل من التواضع. أدناه ، يطلع الطهاة على أكبر اتجاهات المطاعم التي يتوقعون العثور عليها في عالم ما بعد COVID-19.

عشاء مناسبات خاصة

& # x201C عندما نقوم فعل تناول العشاء فيه ، سيكون لا يُنسى. المزيد من الأنواع الحصرية من تجارب تناول الطعام في غرفة الطعام & # x2014 فكر في قوائم التذوق ، وتجارب تناول الطعام الخاصة التي تتجاوز المكونات والوصول إليها. سيخرج الناس لتجربة طعام لا تُنسى حقًا حيث يشعرون بالأمان ويمكن أن يتوقعوا تجربة لا تشبه أي شيء مروا به من قبل. & # x201D& # x2014 JoJo Ruiz ، الشيف التنفيذي في سيريا المطبخ الساحلي و سمكة الأسد في سان دييغو

& quot مع استمرار الطهي في المنزل أثناء جائحة COVID-19 ، بدأ تناول الطعام بالخارج يشعر بمناسبات خاصة فائقة مرة أخرى & # x2014 قوائم التذوق مع أزواج النبيذ هي خطوة ممتعة في الاتجاه المعاكس. & quot & # x2014 Cassidee Dabney ، الشيف التنفيذي لـ The Barn at Blackberry Farm في ولاية تينيسي

& # x201C استجابةً لكل ما حدث هذا العام ، أعتقد أن العام المقبل سيحقق نهجين مستقطبين لتناول الطعام. أحدهما يحتضن الحاجة إلى مطبخ أبسط ومريح ومغذي للروح والآخر يعمل كملاذ ويحتضن التافهة & # x2014 مما يسمح للمستفيدين بأن يكونوا خياليين ومتسامحين. & # x201D & # x2014 جيما كامين كورن ، طاهية بار بو في ويليامزبرج ، نيويورك

يغوص بشكل أعمق في طرق الطعام السوداء

& # x201CI يعتقد أن الناس يهتمون أكثر بالشتات الأفريقي وعلى وجه التحديد ما هي الأطعمة الأمريكية الأفريقية في نطاق سوق الطهي الأمريكي. أعتقد أننا سنرى محادثة أكثر تركيزًا حول المكونات مثل البطاطا الحلوة ومختلف أنواع الخضر أو ​​البسكويت من حيث صلتها بالأشخاص السود وبشكل أكثر تحديدًا كيف يأتون من جذورنا الزراعية والأكثر زراعية. تتبادر إلى الذهن عائلات مثل & # xA0Conyers & # xA0family في مانينغ ، بولاية ساوث كارولينا ، أو زراعة البطاطا الحلوة التراثية ، أو عائلة & # xA0Carter & # xA0 من فيلادلفيا الذين كانوا يزرعون البطيخ ويبيعونه في زاوية 84 و Lindbergh في جنوب غرب فيلادلفيا لمدة 50 عامًا . لقد خدمت أنا و Cybille تلك البطيخ في يوم العمال الأسود المنبثق الذي فعلناه في الثامن من سبتمبر. أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك إحياء تحت نيران المطابخ المحلية في أمريكا. ستكون الاتجاهات أقل & amp ؛ quottrendy & quot هذا العام وأكثر ترسخًا عندما ننظر إلى الوراء على عام أسس الكثير منا وأظهر أسسنا وحقائقنا إلى السطح ، في رأيي. & # x201D & # xA0& # x2014 عمر تيت ، رئيس الطهاة ومؤسس & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

& # x201CI أعتقد أن الوضع الحالي للصناعة يترك الباب مفتوحًا على مصراعيه لمزيد من الأصوات والثقافات المتنوعة من داخل الشتات الأفريقي لتزدهر. سنرى المزيد من الأشخاص الذين يعتنقون الثقافات التي لم يتم الإشادة بها في كثير من الأحيان في الاتجاه السائد أو تلك التي لم تهتم كثيرًا بجماليات & # x2019t الطلاء المثالي والتظاهر. بدلاً من ذلك ، ستحظى الروايات والقصص المتمركزة بشكل صحيح والتي تحتفي بجذور وتاريخ وتقاليد هذه الثقافات مثل مطبخ هايتي أو شعب الفولاني بالاحترام الذي تستحقه. نتيجة لذلك ، أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك & # x2019ll دفعة أقوى في المنتجات المتخصصة من هذه الثقافات التي يتم تعبئتها ومتاحة بسهولة أكبر لأي شخص يرغب في التجربة. ربما قد تجذب مجموعة صغيرة من Epis الهايتية انتباهك على رف متجر بقالة ، أو يمكنك حتى شراء توابل Yaji المصنوعة خصيصًا من بائع عبر الإنترنت. في كلتا الحالتين ، نجد بالتأكيد المزيد من الطرق للاحتفال ودعم الطهاة والحرفيين الذين يكرسون مواهبهم من أجل زيادة الوعي والإشادة الحازمة بهذه الثقافات. & # x201D & # xA0& # x2014 سايبيل سانت أودي تيت ، رئيس الطهاة & # xA0أحكام بذور الأرض& # xA0 و & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

قوائم تذوق فردية

& # x201CAs يشعر رواد المطعم براحة أكبر في الخروج ، نفس القوائم القديمة فازت للتو وابتعد عنها بعد الآن. سيصبح تناول الطعام بالخارج حقًا شيئًا مطلوبًا لتجربة فريدة من نوعها. إنهم يريدون شيئًا تم إنشاؤه من أجلهم فقط ، مما يجعله حقًا سببًا للخروج من المنزل والاحتفال. & # x201D & # x2014 ماريا بوسادني ، طاهية المعجنات في البيت المشترك ريتشموند في فيرجينيا

& # x201C تناول الطعام الخاص لمجموعة صغيرة سيكون ساخنًا. سيتم البحث عن المطاعم التي يمكن أن توفر مساحات آمنة وحميمة للمجموعات الصغيرة بسعر أعلى. & # x201D & # x2014 رافي كابور ، رئيس الطهاة ومالك & # xA0Liholiho Yacht Club & # xA0and & # xA0Dear Inga & # xA0in San Francisco

طبخ تراثي

& quotI & # x2019m طبخ تراثي سعيد هو الاتجاه السائد ، ولكن يجب أن يكون اتجاهًا موجودًا لتبقى. نحن (الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين ، الطهاة المهاجرون) لم & # x2019t & aposshow & apos ؛ apos ، وبدء الطهي. لقد كان الارتفاع في الاعتراف بالطهي المهاجر والوصفات التراثية قادمًا منذ وقت طويل ، ولكي يتمكنوا من طهي طعام عائلاتهم وعرضه بشكل صحيح ، هو شيء يمكن أن يحتفل به الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين والطهاة المهاجرين. لقد حان الوقت لتسليط الضوء على هؤلاء الطهاة الموهوبين وتسليط الضوء على ثقافاتهم التي تستحقها تلك الثقافات النابضة بالحياة. بشكل عام ، في العام الجديد ، أتوقع أن يبدأ الناس في رؤية الثقافات بشكل أكثر شمولية من خلال الطعام (على سبيل المثال ، الطعام الفيتنامي خارج بانه مي وفو). عندما يتعلق الأمر بتعريض رواد المطعم للتقاليد الجديدة & # x2014 ، ما الذي يعنيه أن تكون أمريكيًا بورميًا أو أمريكيًا فلبينيًا أو إثيوبيًا أمريكيًا أو فيتناميًا أمريكيًا & # x2014 ، فأنا أبحث عن ما يمتلكه الطهاة بما في ذلك تشارلز فان وتوم كونانان وأندريا نجوين تم عمله للطهاة الفلبينيين والفيتناميين. لقد فتحوا لنا الباب لتمثيلنا بشكل أفضل هذا العام ولأعوام قادمة. & quot & # x2014 كيفن تيان ، رئيس الطهاة أرنب القمر في واشنطن العاصمة

تجارب مطعم في المنزل

' في عام 2021 ، سوف يتطور حيث يقوم الطهاة بابتكار طرق جديدة ومثيرة لإضفاء الحيوية على تجربة المطعم في المنزل للضيوف.في مطاعمنا ، أصبحت الباييلا واحدة من أكثر العناصر شعبية في قائمة الطعام لدينا. تتلاءم مقلاة الباييلا تمامًا مع صندوق البيتزا ، مع الحفاظ على الأرز ساخنًا ، لذلك كان لديك هذا العنصر من العرض التقديمي الذي تحصل عليه في المطعم. & # x201D & # x2014 ريك بيلينغز ، الشيف التنفيذي لـ Jos & # xE9 Andr & # xE9s ThinkFoodGroup

& quot أطباق نباتية نباتية صحية مع مكونات موسمية ونكهة عالمية موجودة لتبقى في المستقبل. يمكن الحصول على وجبات منسقة بشكل رائع مع الروح والذوق والإبداع في مطعم مفضل وتكون جاهزة على الطاولة في جزء من الثانية. & quot & # xA0 & # x2014 دانيال بولود ، رئيس الطهاة في دانيال, في مدينة نيويورك

& # x201CC سيجد الطهاة وأصحاب المطاعم طريقة لتقديم تجارب رائعة بأمان في منازل العملاء. ستظهر بعض خيارات الاستحواذ الإبداعية ، وأنا آمل أن تنتشر بعض مفاهيم المخاطرة والأكثر تحديًا بحلول نهاية العام. & quot & # x2014 إيفان جودرو ، رئيس الطهاة ومالك دار البريد في تشارلستون

& # x201C سيكون الاتجاه الأكبر في العام المقبل (يستمر) في كيفية الإبداع مع الطعام الجاهز. أفكر بقدر ما أستطيع حول ما يمكنني فعله لجعل تناول الطعام أثناء التنقل أكثر جاذبية لرواد تناول الطعام ، سواء كان ذلك ما نستخدمه لأدوات المائدة والأواني الفضية أو ما يمكننا فعله لمناشدة الأسرة لتناول العشاء في ليلة أسبوع ، أو ليلة خاصة في. & # x201D & # x2014 جوجو رويز

& # x201CIt & # x2019s ربما لم يكن مفاجئًا هذا العام & # x2019s أكبر اتجاه (ومن المحتمل أن يكون العام المقبل & # x2019s أيضًا) على وشك الانطلاق. يتعين على المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك مطاعم الأكل الفاخر التي تعتمد بشكل كبير على العرض التقديمي والخبرة الشاملة ، أن تركز على تقديم هذه الوجبات الرائعة في منازل الضيوف و # x2019. لا أرى هذا يتغير مع دخولنا عام 2021. & # x201D & # x2014 Gavin Fine ، صاحب مجموعة مطاعم Fine Dining (افتتاح مفهوم جديد في ربيع 2021 في كلاودفيل) في جاكسون هول ، وايومنغ

& # x201C استجابة للضيوف الذين يبحثون عن تجارب أكثر خصخصة ، نقوم بتحويل خيارات الترحيل لتشمل المزيد من الأطباق الغريبة وغير الرسمية التي يمكن للضيوف الاستمتاع بها في أوقات فراغهم وفي مكان من اختيارهم. & # x201D & # x2014 كريس هويرتا ، الشيف التنفيذي لـ مجموعة أولد إدواردز للضيافة في فرانكلين بولاية نورث كارولينا

المزيد من دروس الطبخ الافتراضية

& quot عبر الإنترنت ، دروس الطبخ الافتراضية التي يقودها الطهاة & # x2014 مع صناديق طعام الشيف المصاحبة لوصفاتهم & # x2014 ستستمر في التوسع في عام 2021. سيحتفظ العديد من الأشخاص بهذه الطريقة الممتعة للالتقاء مع الأصدقاء والعائلة والاستمتاع في المنزل أثناء إعداد وجبة جيدة و الطبخ مع رئيس الطهاة. & quot& # x2014 دانيال بولود


ستكون هذه هي أكبر 21 اتجاهًا للطعام لعام 2021 ، وفقًا للطهاة

الطعام المريح والتوابل والعودة المبهجة إلى تناول الطعام في الداخل.

في أواخر العام الماضي ، تحدثنا إلى عشرات الطهاة الذين توقعوا اتجاهات تتراوح من تناول الطعام على الطراز العائلي إلى قوائم التذوق مع أزواج العصائر غير الكحولية. بالطبع ، لم يكن بإمكان أحد توقع الطريقة التي سيجري بها عام 2020& # x2014على الرغم من أن الشيف أنجيلا بينكرتون في سان فرانسيسكو فعلت نتوقع أننا & # x2019d نأكل المزيد من الخبز.

مع اقترابنا من العام الذي أحدث ثورة ودمارًا في صناعة نحبها كثيرًا ، أعدنا النظر في المحادثة لمحاولة تخيل ما قد يجلبه العام المقبل ، بقليل من التواضع. أدناه ، يطلع الطهاة على أكبر اتجاهات المطاعم التي يتوقعون العثور عليها في عالم ما بعد COVID-19.

عشاء مناسبات خاصة

& # x201C عندما نقوم فعل تناول العشاء فيه ، سيكون لا يُنسى. المزيد من الأنواع الحصرية من تجارب تناول الطعام في غرفة الطعام & # x2014 فكر في قوائم التذوق ، وتجارب تناول الطعام الخاصة التي تتجاوز المكونات والوصول إليها. سيخرج الناس لتجربة طعام لا تُنسى حقًا حيث يشعرون بالأمان ويمكن أن يتوقعوا تجربة لا تشبه أي شيء مروا به من قبل. & # x201D& # x2014 JoJo Ruiz ، الشيف التنفيذي في سيريا المطبخ الساحلي و سمكة الأسد في سان دييغو

& quot مع استمرار الطهي في المنزل أثناء جائحة COVID-19 ، بدأ تناول الطعام بالخارج يشعر بمناسبات خاصة فائقة مرة أخرى & # x2014 قوائم التذوق مع أزواج النبيذ هي خطوة ممتعة في الاتجاه المعاكس. & quot & # x2014 Cassidee Dabney ، الشيف التنفيذي لـ The Barn at Blackberry Farm في ولاية تينيسي

& # x201C استجابةً لكل ما حدث هذا العام ، أعتقد أن العام المقبل سيحقق نهجين مستقطبين لتناول الطعام. أحدهما يحتضن الحاجة إلى مطبخ أبسط ومريح ومغذي للروح والآخر يعمل كملاذ ويحتضن التافهة & # x2014 مما يسمح للمستفيدين بأن يكونوا خياليين ومتسامحين. & # x201D & # x2014 جيما كامين كورن ، طاهية بار بو في ويليامزبرج ، نيويورك

يغوص بشكل أعمق في طرق الطعام السوداء

& # x201CI يعتقد أن الناس يهتمون أكثر بالشتات الأفريقي وعلى وجه التحديد ما هي الأطعمة الأمريكية الأفريقية في نطاق سوق الطهي الأمريكي. أعتقد أننا سنرى محادثة أكثر تركيزًا حول المكونات مثل البطاطا الحلوة ومختلف أنواع الخضر أو ​​البسكويت من حيث صلتها بالأشخاص السود وبشكل أكثر تحديدًا كيف يأتون من جذورنا الزراعية والأكثر زراعية. تتبادر إلى الذهن عائلات مثل & # xA0Conyers & # xA0family في مانينغ ، بولاية ساوث كارولينا ، أو زراعة البطاطا الحلوة التراثية ، أو عائلة & # xA0Carter & # xA0 من فيلادلفيا الذين كانوا يزرعون البطيخ ويبيعونه في زاوية 84 و Lindbergh في جنوب غرب فيلادلفيا لمدة 50 عامًا . لقد خدمت أنا و Cybille تلك البطيخ في يوم العمال الأسود المنبثق الذي فعلناه في الثامن من سبتمبر. أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك إحياء تحت نيران المطابخ المحلية في أمريكا. ستكون الاتجاهات أقل & amp ؛ quottrendy & quot هذا العام وأكثر ترسخًا عندما ننظر إلى الوراء على عام أسس الكثير منا وأظهر أسسنا وحقائقنا إلى السطح ، في رأيي. & # x201D & # xA0& # x2014 عمر تيت ، رئيس الطهاة ومؤسس & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

& # x201CI أعتقد أن الوضع الحالي للصناعة يترك الباب مفتوحًا على مصراعيه لمزيد من الأصوات والثقافات المتنوعة من داخل الشتات الأفريقي لتزدهر. سنرى المزيد من الأشخاص الذين يعتنقون الثقافات التي لم يتم الإشادة بها في كثير من الأحيان في الاتجاه السائد أو تلك التي لم تهتم كثيرًا بجماليات & # x2019t الطلاء المثالي والتظاهر. بدلاً من ذلك ، ستحظى الروايات والقصص المتمركزة بشكل صحيح والتي تحتفي بجذور وتاريخ وتقاليد هذه الثقافات مثل مطبخ هايتي أو شعب الفولاني بالاحترام الذي تستحقه. نتيجة لذلك ، أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك & # x2019ll دفعة أقوى في المنتجات المتخصصة من هذه الثقافات التي يتم تعبئتها ومتاحة بسهولة أكبر لأي شخص يرغب في التجربة. ربما قد تجذب مجموعة صغيرة من Epis الهايتية انتباهك على رف متجر بقالة ، أو يمكنك حتى شراء توابل Yaji المصنوعة خصيصًا من بائع عبر الإنترنت. في كلتا الحالتين ، نجد بالتأكيد المزيد من الطرق للاحتفال ودعم الطهاة والحرفيين الذين يكرسون مواهبهم من أجل زيادة الوعي والإشادة الحازمة بهذه الثقافات. & # x201D & # xA0& # x2014 سايبيل سانت أودي تيت ، رئيس الطهاة & # xA0أحكام بذور الأرض& # xA0 و & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

قوائم تذوق فردية

& # x201CAs يشعر رواد المطعم براحة أكبر في الخروج ، نفس القوائم القديمة فازت للتو وابتعد عنها بعد الآن. سيصبح تناول الطعام بالخارج حقًا شيئًا مطلوبًا لتجربة فريدة من نوعها. إنهم يريدون شيئًا تم إنشاؤه من أجلهم فقط ، مما يجعله حقًا سببًا للخروج من المنزل والاحتفال. & # x201D & # x2014 ماريا بوسادني ، طاهية المعجنات في البيت المشترك ريتشموند في فيرجينيا

& # x201C تناول الطعام الخاص لمجموعة صغيرة سيكون ساخنًا. سيتم البحث عن المطاعم التي يمكن أن توفر مساحات آمنة وحميمة للمجموعات الصغيرة بسعر أعلى. & # x201D & # x2014 رافي كابور ، رئيس الطهاة ومالك & # xA0Liholiho Yacht Club & # xA0and & # xA0Dear Inga & # xA0in San Francisco

طبخ تراثي

& quotI & # x2019m طبخ تراثي سعيد هو الاتجاه السائد ، ولكن يجب أن يكون اتجاهًا موجودًا لتبقى. نحن (الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين ، الطهاة المهاجرون) لم & # x2019t & aposshow & apos ؛ apos ، وبدء الطهي. لقد كان الارتفاع في الاعتراف بالطهي المهاجر والوصفات التراثية قادمًا منذ وقت طويل ، ولكي يتمكنوا من طهي طعام عائلاتهم وعرضه بشكل صحيح ، هو شيء يمكن أن يحتفل به الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين والطهاة المهاجرين. لقد حان الوقت لتسليط الضوء على هؤلاء الطهاة الموهوبين وتسليط الضوء على ثقافاتهم التي تستحقها تلك الثقافات النابضة بالحياة. بشكل عام ، في العام الجديد ، أتوقع أن يبدأ الناس في رؤية الثقافات بشكل أكثر شمولية من خلال الطعام (على سبيل المثال ، الطعام الفيتنامي خارج بانه مي وفو). عندما يتعلق الأمر بتعريض رواد المطعم للتقاليد الجديدة & # x2014 ، ما الذي يعنيه أن تكون أمريكيًا بورميًا أو أمريكيًا فلبينيًا أو إثيوبيًا أمريكيًا أو فيتناميًا أمريكيًا & # x2014 ، فأنا أبحث عن ما يمتلكه الطهاة بما في ذلك تشارلز فان وتوم كونانان وأندريا نجوين تم عمله للطهاة الفلبينيين والفيتناميين. لقد فتحوا لنا الباب لتمثيلنا بشكل أفضل هذا العام ولأعوام قادمة. & quot & # x2014 كيفن تيان ، رئيس الطهاة أرنب القمر في واشنطن العاصمة

تجارب مطعم في المنزل

' في عام 2021 ، سوف يتطور حيث يقوم الطهاة بابتكار طرق جديدة ومثيرة لإضفاء الحيوية على تجربة المطعم في المنزل للضيوف. في مطاعمنا ، أصبحت الباييلا واحدة من أكثر العناصر شعبية في قائمة الطعام لدينا. تتلاءم مقلاة الباييلا تمامًا مع صندوق البيتزا ، مع الحفاظ على الأرز ساخنًا ، لذلك كان لديك هذا العنصر من العرض التقديمي الذي تحصل عليه في المطعم. & # x201D & # x2014 ريك بيلينغز ، الشيف التنفيذي لـ Jos & # xE9 Andr & # xE9s ThinkFoodGroup

& quot أطباق نباتية نباتية صحية مع مكونات موسمية ونكهة عالمية موجودة لتبقى في المستقبل. يمكن الحصول على وجبات منسقة بشكل رائع مع الروح والذوق والإبداع في مطعم مفضل وتكون جاهزة على الطاولة في جزء من الثانية. & quot & # xA0 & # x2014 دانيال بولود ، رئيس الطهاة في دانيال, في مدينة نيويورك

& # x201CC سيجد الطهاة وأصحاب المطاعم طريقة لتقديم تجارب رائعة بأمان في منازل العملاء. ستظهر بعض خيارات الاستحواذ الإبداعية ، وأنا آمل أن تنتشر بعض مفاهيم المخاطرة والأكثر تحديًا بحلول نهاية العام. & quot & # x2014 إيفان جودرو ، رئيس الطهاة ومالك دار البريد في تشارلستون

& # x201C سيكون الاتجاه الأكبر في العام المقبل (يستمر) في كيفية الإبداع مع الطعام الجاهز. أفكر بقدر ما أستطيع حول ما يمكنني فعله لجعل تناول الطعام أثناء التنقل أكثر جاذبية لرواد تناول الطعام ، سواء كان ذلك ما نستخدمه لأدوات المائدة والأواني الفضية أو ما يمكننا فعله لمناشدة الأسرة لتناول العشاء في ليلة أسبوع ، أو ليلة خاصة في. & # x201D & # x2014 جوجو رويز

& # x201CIt & # x2019s ربما لم يكن مفاجئًا هذا العام & # x2019s أكبر اتجاه (ومن المحتمل أن يكون العام المقبل & # x2019s أيضًا) على وشك الانطلاق. يتعين على المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك مطاعم الأكل الفاخر التي تعتمد بشكل كبير على العرض التقديمي والخبرة الشاملة ، أن تركز على تقديم هذه الوجبات الرائعة في منازل الضيوف و # x2019. لا أرى هذا يتغير مع دخولنا عام 2021. & # x201D & # x2014 Gavin Fine ، صاحب مجموعة مطاعم Fine Dining (افتتاح مفهوم جديد في ربيع 2021 في كلاودفيل) في جاكسون هول ، وايومنغ

& # x201C استجابة للضيوف الذين يبحثون عن تجارب أكثر خصخصة ، نقوم بتحويل خيارات الترحيل لتشمل المزيد من الأطباق الغريبة وغير الرسمية التي يمكن للضيوف الاستمتاع بها في أوقات فراغهم وفي مكان من اختيارهم. & # x201D & # x2014 كريس هويرتا ، الشيف التنفيذي لـ مجموعة أولد إدواردز للضيافة في فرانكلين بولاية نورث كارولينا

المزيد من دروس الطبخ الافتراضية

& quot عبر الإنترنت ، دروس الطبخ الافتراضية التي يقودها الطهاة & # x2014 مع صناديق طعام الشيف المصاحبة لوصفاتهم & # x2014 ستستمر في التوسع في عام 2021. سيحتفظ العديد من الأشخاص بهذه الطريقة الممتعة للالتقاء مع الأصدقاء والعائلة والاستمتاع في المنزل أثناء إعداد وجبة جيدة و الطبخ مع رئيس الطهاة. & quot& # x2014 دانيال بولود


ستكون هذه هي أكبر 21 اتجاهًا للطعام لعام 2021 ، وفقًا للطهاة

الطعام المريح والتوابل والعودة المبهجة إلى تناول الطعام في الداخل.

في أواخر العام الماضي ، تحدثنا إلى عشرات الطهاة الذين توقعوا اتجاهات تتراوح من تناول الطعام على الطراز العائلي إلى قوائم التذوق مع أزواج العصائر غير الكحولية. بالطبع ، لم يكن بإمكان أحد توقع الطريقة التي سيجري بها عام 2020& # x2014على الرغم من أن الشيف أنجيلا بينكرتون في سان فرانسيسكو فعلت نتوقع أننا & # x2019d نأكل المزيد من الخبز.

مع اقترابنا من العام الذي أحدث ثورة ودمارًا في صناعة نحبها كثيرًا ، أعدنا النظر في المحادثة لمحاولة تخيل ما قد يجلبه العام المقبل ، بقليل من التواضع. أدناه ، يطلع الطهاة على أكبر اتجاهات المطاعم التي يتوقعون العثور عليها في عالم ما بعد COVID-19.

عشاء مناسبات خاصة

& # x201C عندما نقوم فعل تناول العشاء فيه ، سيكون لا يُنسى. المزيد من الأنواع الحصرية من تجارب تناول الطعام في غرفة الطعام & # x2014 فكر في قوائم التذوق ، وتجارب تناول الطعام الخاصة التي تتجاوز المكونات والوصول إليها. سيخرج الناس لتجربة طعام لا تُنسى حقًا حيث يشعرون بالأمان ويمكن أن يتوقعوا تجربة لا تشبه أي شيء مروا به من قبل. & # x201D& # x2014 JoJo Ruiz ، الشيف التنفيذي في سيريا المطبخ الساحلي و سمكة الأسد في سان دييغو

& quot مع استمرار الطهي في المنزل أثناء جائحة COVID-19 ، بدأ تناول الطعام بالخارج يشعر بمناسبات خاصة فائقة مرة أخرى & # x2014 قوائم التذوق مع أزواج النبيذ هي خطوة ممتعة في الاتجاه المعاكس. & quot & # x2014 Cassidee Dabney ، الشيف التنفيذي لـ The Barn at Blackberry Farm في ولاية تينيسي

& # x201C استجابةً لكل ما حدث هذا العام ، أعتقد أن العام المقبل سيحقق نهجين مستقطبين لتناول الطعام. أحدهما يحتضن الحاجة إلى مطبخ أبسط ومريح ومغذي للروح والآخر يعمل كملاذ ويحتضن التافهة & # x2014 مما يسمح للمستفيدين بأن يكونوا خياليين ومتسامحين. & # x201D & # x2014 جيما كامين كورن ، طاهية بار بو في ويليامزبرج ، نيويورك

يغوص بشكل أعمق في طرق الطعام السوداء

& # x201CI يعتقد أن الناس يهتمون أكثر بالشتات الأفريقي وعلى وجه التحديد ما هي الأطعمة الأمريكية الأفريقية في نطاق سوق الطهي الأمريكي. أعتقد أننا سنرى محادثة أكثر تركيزًا حول المكونات مثل البطاطا الحلوة ومختلف أنواع الخضر أو ​​البسكويت من حيث صلتها بالأشخاص السود وبشكل أكثر تحديدًا كيف يأتون من جذورنا الزراعية والأكثر زراعية. تتبادر إلى الذهن عائلات مثل & # xA0Conyers & # xA0family في مانينغ ، بولاية ساوث كارولينا ، أو زراعة البطاطا الحلوة التراثية ، أو عائلة & # xA0Carter & # xA0 من فيلادلفيا الذين كانوا يزرعون البطيخ ويبيعونه في زاوية 84 و Lindbergh في جنوب غرب فيلادلفيا لمدة 50 عامًا . لقد خدمت أنا و Cybille تلك البطيخ في يوم العمال الأسود المنبثق الذي فعلناه في الثامن من سبتمبر. أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك إحياء تحت نيران المطابخ المحلية في أمريكا. ستكون الاتجاهات أقل & amp ؛ quottrendy & quot هذا العام وأكثر ترسخًا عندما ننظر إلى الوراء على عام أسس الكثير منا وأظهر أسسنا وحقائقنا إلى السطح ، في رأيي. & # x201D & # xA0& # x2014 عمر تيت ، رئيس الطهاة ومؤسس & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

& # x201CI أعتقد أن الوضع الحالي للصناعة يترك الباب مفتوحًا على مصراعيه لمزيد من الأصوات والثقافات المتنوعة من داخل الشتات الأفريقي لتزدهر. سنرى المزيد من الأشخاص الذين يعتنقون الثقافات التي لم يتم الإشادة بها في كثير من الأحيان في الاتجاه السائد أو تلك التي لم تهتم كثيرًا بجماليات & # x2019t الطلاء المثالي والتظاهر. بدلاً من ذلك ، ستحظى الروايات والقصص المتمركزة بشكل صحيح والتي تحتفي بجذور وتاريخ وتقاليد هذه الثقافات مثل مطبخ هايتي أو شعب الفولاني بالاحترام الذي تستحقه. نتيجة لذلك ، أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك & # x2019ll دفعة أقوى في المنتجات المتخصصة من هذه الثقافات التي يتم تعبئتها ومتاحة بسهولة أكبر لأي شخص يرغب في التجربة. ربما قد تجذب مجموعة صغيرة من Epis الهايتية انتباهك على رف متجر بقالة ، أو يمكنك حتى شراء توابل Yaji المصنوعة خصيصًا من بائع عبر الإنترنت. في كلتا الحالتين ، نجد بالتأكيد المزيد من الطرق للاحتفال ودعم الطهاة والحرفيين الذين يكرسون مواهبهم من أجل زيادة الوعي والإشادة الحازمة بهذه الثقافات. & # x201D & # xA0& # x2014 سايبيل سانت أودي تيت ، رئيس الطهاة & # xA0أحكام بذور الأرض& # xA0 و & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

قوائم تذوق فردية

& # x201CAs يشعر رواد المطعم براحة أكبر في الخروج ، نفس القوائم القديمة فازت للتو وابتعد عنها بعد الآن. سيصبح تناول الطعام بالخارج حقًا شيئًا مطلوبًا لتجربة فريدة من نوعها. إنهم يريدون شيئًا تم إنشاؤه من أجلهم فقط ، مما يجعله حقًا سببًا للخروج من المنزل والاحتفال. & # x201D & # x2014 ماريا بوسادني ، طاهية المعجنات في البيت المشترك ريتشموند في فيرجينيا

& # x201C تناول الطعام الخاص لمجموعة صغيرة سيكون ساخنًا. سيتم البحث عن المطاعم التي يمكن أن توفر مساحات آمنة وحميمة للمجموعات الصغيرة بسعر أعلى. & # x201D & # x2014 رافي كابور ، رئيس الطهاة ومالك & # xA0Liholiho Yacht Club & # xA0and & # xA0Dear Inga & # xA0in San Francisco

طبخ تراثي

& quotI & # x2019m طبخ تراثي سعيد هو الاتجاه السائد ، ولكن يجب أن يكون اتجاهًا موجودًا لتبقى. نحن (الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين ، الطهاة المهاجرون) لم & # x2019t & aposshow & apos ؛ apos ، وبدء الطهي. لقد كان الارتفاع في الاعتراف بالطهي المهاجر والوصفات التراثية قادمًا منذ وقت طويل ، ولكي يتمكنوا من طهي طعام عائلاتهم وعرضه بشكل صحيح ، هو شيء يمكن أن يحتفل به الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين والطهاة المهاجرين. لقد حان الوقت لتسليط الضوء على هؤلاء الطهاة الموهوبين وتسليط الضوء على ثقافاتهم التي تستحقها تلك الثقافات النابضة بالحياة. بشكل عام ، في العام الجديد ، أتوقع أن يبدأ الناس في رؤية الثقافات بشكل أكثر شمولية من خلال الطعام (على سبيل المثال ، الطعام الفيتنامي خارج بانه مي وفو). عندما يتعلق الأمر بتعريض رواد المطعم للتقاليد الجديدة & # x2014 ، ما الذي يعنيه أن تكون أمريكيًا بورميًا أو أمريكيًا فلبينيًا أو إثيوبيًا أمريكيًا أو فيتناميًا أمريكيًا & # x2014 ، فأنا أبحث عن ما يمتلكه الطهاة بما في ذلك تشارلز فان وتوم كونانان وأندريا نجوين تم عمله للطهاة الفلبينيين والفيتناميين.لقد فتحوا لنا الباب لتمثيلنا بشكل أفضل هذا العام ولأعوام قادمة. & quot & # x2014 كيفن تيان ، رئيس الطهاة أرنب القمر في واشنطن العاصمة

تجارب مطعم في المنزل

' في عام 2021 ، سوف يتطور حيث يقوم الطهاة بابتكار طرق جديدة ومثيرة لإضفاء الحيوية على تجربة المطعم في المنزل للضيوف. في مطاعمنا ، أصبحت الباييلا واحدة من أكثر العناصر شعبية في قائمة الطعام لدينا. تتلاءم مقلاة الباييلا تمامًا مع صندوق البيتزا ، مع الحفاظ على الأرز ساخنًا ، لذلك كان لديك هذا العنصر من العرض التقديمي الذي تحصل عليه في المطعم. & # x201D & # x2014 ريك بيلينغز ، الشيف التنفيذي لـ Jos & # xE9 Andr & # xE9s ThinkFoodGroup

& quot أطباق نباتية نباتية صحية مع مكونات موسمية ونكهة عالمية موجودة لتبقى في المستقبل. يمكن الحصول على وجبات منسقة بشكل رائع مع الروح والذوق والإبداع في مطعم مفضل وتكون جاهزة على الطاولة في جزء من الثانية. & quot & # xA0 & # x2014 دانيال بولود ، رئيس الطهاة في دانيال, في مدينة نيويورك

& # x201CC سيجد الطهاة وأصحاب المطاعم طريقة لتقديم تجارب رائعة بأمان في منازل العملاء. ستظهر بعض خيارات الاستحواذ الإبداعية ، وأنا آمل أن تنتشر بعض مفاهيم المخاطرة والأكثر تحديًا بحلول نهاية العام. & quot & # x2014 إيفان جودرو ، رئيس الطهاة ومالك دار البريد في تشارلستون

& # x201C سيكون الاتجاه الأكبر في العام المقبل (يستمر) في كيفية الإبداع مع الطعام الجاهز. أفكر بقدر ما أستطيع حول ما يمكنني فعله لجعل تناول الطعام أثناء التنقل أكثر جاذبية لرواد تناول الطعام ، سواء كان ذلك ما نستخدمه لأدوات المائدة والأواني الفضية أو ما يمكننا فعله لمناشدة الأسرة لتناول العشاء في ليلة أسبوع ، أو ليلة خاصة في. & # x201D & # x2014 جوجو رويز

& # x201CIt & # x2019s ربما لم يكن مفاجئًا هذا العام & # x2019s أكبر اتجاه (ومن المحتمل أن يكون العام المقبل & # x2019s أيضًا) على وشك الانطلاق. يتعين على المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك مطاعم الأكل الفاخر التي تعتمد بشكل كبير على العرض التقديمي والخبرة الشاملة ، أن تركز على تقديم هذه الوجبات الرائعة في منازل الضيوف و # x2019. لا أرى هذا يتغير مع دخولنا عام 2021. & # x201D & # x2014 Gavin Fine ، صاحب مجموعة مطاعم Fine Dining (افتتاح مفهوم جديد في ربيع 2021 في كلاودفيل) في جاكسون هول ، وايومنغ

& # x201C استجابة للضيوف الذين يبحثون عن تجارب أكثر خصخصة ، نقوم بتحويل خيارات الترحيل لتشمل المزيد من الأطباق الغريبة وغير الرسمية التي يمكن للضيوف الاستمتاع بها في أوقات فراغهم وفي مكان من اختيارهم. & # x201D & # x2014 كريس هويرتا ، الشيف التنفيذي لـ مجموعة أولد إدواردز للضيافة في فرانكلين بولاية نورث كارولينا

المزيد من دروس الطبخ الافتراضية

& quot عبر الإنترنت ، دروس الطبخ الافتراضية التي يقودها الطهاة & # x2014 مع صناديق طعام الشيف المصاحبة لوصفاتهم & # x2014 ستستمر في التوسع في عام 2021. سيحتفظ العديد من الأشخاص بهذه الطريقة الممتعة للالتقاء مع الأصدقاء والعائلة والاستمتاع في المنزل أثناء إعداد وجبة جيدة و الطبخ مع رئيس الطهاة. & quot& # x2014 دانيال بولود


ستكون هذه هي أكبر 21 اتجاهًا للطعام لعام 2021 ، وفقًا للطهاة

الطعام المريح والتوابل والعودة المبهجة إلى تناول الطعام في الداخل.

في أواخر العام الماضي ، تحدثنا إلى عشرات الطهاة الذين توقعوا اتجاهات تتراوح من تناول الطعام على الطراز العائلي إلى قوائم التذوق مع أزواج العصائر غير الكحولية. بالطبع ، لم يكن بإمكان أحد توقع الطريقة التي سيجري بها عام 2020& # x2014على الرغم من أن الشيف أنجيلا بينكرتون في سان فرانسيسكو فعلت نتوقع أننا & # x2019d نأكل المزيد من الخبز.

مع اقترابنا من العام الذي أحدث ثورة ودمارًا في صناعة نحبها كثيرًا ، أعدنا النظر في المحادثة لمحاولة تخيل ما قد يجلبه العام المقبل ، بقليل من التواضع. أدناه ، يطلع الطهاة على أكبر اتجاهات المطاعم التي يتوقعون العثور عليها في عالم ما بعد COVID-19.

عشاء مناسبات خاصة

& # x201C عندما نقوم فعل تناول العشاء فيه ، سيكون لا يُنسى. المزيد من الأنواع الحصرية من تجارب تناول الطعام في غرفة الطعام & # x2014 فكر في قوائم التذوق ، وتجارب تناول الطعام الخاصة التي تتجاوز المكونات والوصول إليها. سيخرج الناس لتجربة طعام لا تُنسى حقًا حيث يشعرون بالأمان ويمكن أن يتوقعوا تجربة لا تشبه أي شيء مروا به من قبل. & # x201D& # x2014 JoJo Ruiz ، الشيف التنفيذي في سيريا المطبخ الساحلي و سمكة الأسد في سان دييغو

& quot مع استمرار الطهي في المنزل أثناء جائحة COVID-19 ، بدأ تناول الطعام بالخارج يشعر بمناسبات خاصة فائقة مرة أخرى & # x2014 قوائم التذوق مع أزواج النبيذ هي خطوة ممتعة في الاتجاه المعاكس. & quot & # x2014 Cassidee Dabney ، الشيف التنفيذي لـ The Barn at Blackberry Farm في ولاية تينيسي

& # x201C استجابةً لكل ما حدث هذا العام ، أعتقد أن العام المقبل سيحقق نهجين مستقطبين لتناول الطعام. أحدهما يحتضن الحاجة إلى مطبخ أبسط ومريح ومغذي للروح والآخر يعمل كملاذ ويحتضن التافهة & # x2014 مما يسمح للمستفيدين بأن يكونوا خياليين ومتسامحين. & # x201D & # x2014 جيما كامين كورن ، طاهية بار بو في ويليامزبرج ، نيويورك

يغوص بشكل أعمق في طرق الطعام السوداء

& # x201CI يعتقد أن الناس يهتمون أكثر بالشتات الأفريقي وعلى وجه التحديد ما هي الأطعمة الأمريكية الأفريقية في نطاق سوق الطهي الأمريكي. أعتقد أننا سنرى محادثة أكثر تركيزًا حول المكونات مثل البطاطا الحلوة ومختلف أنواع الخضر أو ​​البسكويت من حيث صلتها بالأشخاص السود وبشكل أكثر تحديدًا كيف يأتون من جذورنا الزراعية والأكثر زراعية. تتبادر إلى الذهن عائلات مثل & # xA0Conyers & # xA0family في مانينغ ، بولاية ساوث كارولينا ، أو زراعة البطاطا الحلوة التراثية ، أو عائلة & # xA0Carter & # xA0 من فيلادلفيا الذين كانوا يزرعون البطيخ ويبيعونه في زاوية 84 و Lindbergh في جنوب غرب فيلادلفيا لمدة 50 عامًا . لقد خدمت أنا و Cybille تلك البطيخ في يوم العمال الأسود المنبثق الذي فعلناه في الثامن من سبتمبر. أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك إحياء تحت نيران المطابخ المحلية في أمريكا. ستكون الاتجاهات أقل & amp ؛ quottrendy & quot هذا العام وأكثر ترسخًا عندما ننظر إلى الوراء على عام أسس الكثير منا وأظهر أسسنا وحقائقنا إلى السطح ، في رأيي. & # x201D & # xA0& # x2014 عمر تيت ، رئيس الطهاة ومؤسس & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

& # x201CI أعتقد أن الوضع الحالي للصناعة يترك الباب مفتوحًا على مصراعيه لمزيد من الأصوات والثقافات المتنوعة من داخل الشتات الأفريقي لتزدهر. سنرى المزيد من الأشخاص الذين يعتنقون الثقافات التي لم يتم الإشادة بها في كثير من الأحيان في الاتجاه السائد أو تلك التي لم تهتم كثيرًا بجماليات & # x2019t الطلاء المثالي والتظاهر. بدلاً من ذلك ، ستحظى الروايات والقصص المتمركزة بشكل صحيح والتي تحتفي بجذور وتاريخ وتقاليد هذه الثقافات مثل مطبخ هايتي أو شعب الفولاني بالاحترام الذي تستحقه. نتيجة لذلك ، أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك & # x2019ll دفعة أقوى في المنتجات المتخصصة من هذه الثقافات التي يتم تعبئتها ومتاحة بسهولة أكبر لأي شخص يرغب في التجربة. ربما قد تجذب مجموعة صغيرة من Epis الهايتية انتباهك على رف متجر بقالة ، أو يمكنك حتى شراء توابل Yaji المصنوعة خصيصًا من بائع عبر الإنترنت. في كلتا الحالتين ، نجد بالتأكيد المزيد من الطرق للاحتفال ودعم الطهاة والحرفيين الذين يكرسون مواهبهم من أجل زيادة الوعي والإشادة الحازمة بهذه الثقافات. & # x201D & # xA0& # x2014 سايبيل سانت أودي تيت ، رئيس الطهاة & # xA0أحكام بذور الأرض& # xA0 و & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

قوائم تذوق فردية

& # x201CAs يشعر رواد المطعم براحة أكبر في الخروج ، نفس القوائم القديمة فازت للتو وابتعد عنها بعد الآن. سيصبح تناول الطعام بالخارج حقًا شيئًا مطلوبًا لتجربة فريدة من نوعها. إنهم يريدون شيئًا تم إنشاؤه من أجلهم فقط ، مما يجعله حقًا سببًا للخروج من المنزل والاحتفال. & # x201D & # x2014 ماريا بوسادني ، طاهية المعجنات في البيت المشترك ريتشموند في فيرجينيا

& # x201C تناول الطعام الخاص لمجموعة صغيرة سيكون ساخنًا. سيتم البحث عن المطاعم التي يمكن أن توفر مساحات آمنة وحميمة للمجموعات الصغيرة بسعر أعلى. & # x201D & # x2014 رافي كابور ، رئيس الطهاة ومالك & # xA0Liholiho Yacht Club & # xA0and & # xA0Dear Inga & # xA0in San Francisco

طبخ تراثي

& quotI & # x2019m طبخ تراثي سعيد هو الاتجاه السائد ، ولكن يجب أن يكون اتجاهًا موجودًا لتبقى. نحن (الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين ، الطهاة المهاجرون) لم & # x2019t & aposshow & apos ؛ apos ، وبدء الطهي. لقد كان الارتفاع في الاعتراف بالطهي المهاجر والوصفات التراثية قادمًا منذ وقت طويل ، ولكي يتمكنوا من طهي طعام عائلاتهم وعرضه بشكل صحيح ، هو شيء يمكن أن يحتفل به الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين والطهاة المهاجرين. لقد حان الوقت لتسليط الضوء على هؤلاء الطهاة الموهوبين وتسليط الضوء على ثقافاتهم التي تستحقها تلك الثقافات النابضة بالحياة. بشكل عام ، في العام الجديد ، أتوقع أن يبدأ الناس في رؤية الثقافات بشكل أكثر شمولية من خلال الطعام (على سبيل المثال ، الطعام الفيتنامي خارج بانه مي وفو). عندما يتعلق الأمر بتعريض رواد المطعم للتقاليد الجديدة & # x2014 ، ما الذي يعنيه أن تكون أمريكيًا بورميًا أو أمريكيًا فلبينيًا أو إثيوبيًا أمريكيًا أو فيتناميًا أمريكيًا & # x2014 ، فأنا أبحث عن ما يمتلكه الطهاة بما في ذلك تشارلز فان وتوم كونانان وأندريا نجوين تم عمله للطهاة الفلبينيين والفيتناميين. لقد فتحوا لنا الباب لتمثيلنا بشكل أفضل هذا العام ولأعوام قادمة. & quot & # x2014 كيفن تيان ، رئيس الطهاة أرنب القمر في واشنطن العاصمة

تجارب مطعم في المنزل

' في عام 2021 ، سوف يتطور حيث يقوم الطهاة بابتكار طرق جديدة ومثيرة لإضفاء الحيوية على تجربة المطعم في المنزل للضيوف. في مطاعمنا ، أصبحت الباييلا واحدة من أكثر العناصر شعبية في قائمة الطعام لدينا. تتلاءم مقلاة الباييلا تمامًا مع صندوق البيتزا ، مع الحفاظ على الأرز ساخنًا ، لذلك كان لديك هذا العنصر من العرض التقديمي الذي تحصل عليه في المطعم. & # x201D & # x2014 ريك بيلينغز ، الشيف التنفيذي لـ Jos & # xE9 Andr & # xE9s ThinkFoodGroup

& quot أطباق نباتية نباتية صحية مع مكونات موسمية ونكهة عالمية موجودة لتبقى في المستقبل. يمكن الحصول على وجبات منسقة بشكل رائع مع الروح والذوق والإبداع في مطعم مفضل وتكون جاهزة على الطاولة في جزء من الثانية. & quot & # xA0 & # x2014 دانيال بولود ، رئيس الطهاة في دانيال, في مدينة نيويورك

& # x201CC سيجد الطهاة وأصحاب المطاعم طريقة لتقديم تجارب رائعة بأمان في منازل العملاء. ستظهر بعض خيارات الاستحواذ الإبداعية ، وأنا آمل أن تنتشر بعض مفاهيم المخاطرة والأكثر تحديًا بحلول نهاية العام. & quot & # x2014 إيفان جودرو ، رئيس الطهاة ومالك دار البريد في تشارلستون

& # x201C سيكون الاتجاه الأكبر في العام المقبل (يستمر) في كيفية الإبداع مع الطعام الجاهز. أفكر بقدر ما أستطيع حول ما يمكنني فعله لجعل تناول الطعام أثناء التنقل أكثر جاذبية لرواد تناول الطعام ، سواء كان ذلك ما نستخدمه لأدوات المائدة والأواني الفضية أو ما يمكننا فعله لمناشدة الأسرة لتناول العشاء في ليلة أسبوع ، أو ليلة خاصة في. & # x201D & # x2014 جوجو رويز

& # x201CIt & # x2019s ربما لم يكن مفاجئًا هذا العام & # x2019s أكبر اتجاه (ومن المحتمل أن يكون العام المقبل & # x2019s أيضًا) على وشك الانطلاق. يتعين على المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك مطاعم الأكل الفاخر التي تعتمد بشكل كبير على العرض التقديمي والخبرة الشاملة ، أن تركز على تقديم هذه الوجبات الرائعة في منازل الضيوف و # x2019. لا أرى هذا يتغير مع دخولنا عام 2021. & # x201D & # x2014 Gavin Fine ، صاحب مجموعة مطاعم Fine Dining (افتتاح مفهوم جديد في ربيع 2021 في كلاودفيل) في جاكسون هول ، وايومنغ

& # x201C استجابة للضيوف الذين يبحثون عن تجارب أكثر خصخصة ، نقوم بتحويل خيارات الترحيل لتشمل المزيد من الأطباق الغريبة وغير الرسمية التي يمكن للضيوف الاستمتاع بها في أوقات فراغهم وفي مكان من اختيارهم. & # x201D & # x2014 كريس هويرتا ، الشيف التنفيذي لـ مجموعة أولد إدواردز للضيافة في فرانكلين بولاية نورث كارولينا

المزيد من دروس الطبخ الافتراضية

& quot عبر الإنترنت ، دروس الطبخ الافتراضية التي يقودها الطهاة & # x2014 مع صناديق طعام الشيف المصاحبة لوصفاتهم & # x2014 ستستمر في التوسع في عام 2021. سيحتفظ العديد من الأشخاص بهذه الطريقة الممتعة للالتقاء مع الأصدقاء والعائلة والاستمتاع في المنزل أثناء إعداد وجبة جيدة و الطبخ مع رئيس الطهاة. & quot& # x2014 دانيال بولود


ستكون هذه هي أكبر 21 اتجاهًا للطعام لعام 2021 ، وفقًا للطهاة

الطعام المريح والتوابل والعودة المبهجة إلى تناول الطعام في الداخل.

في أواخر العام الماضي ، تحدثنا إلى عشرات الطهاة الذين توقعوا اتجاهات تتراوح من تناول الطعام على الطراز العائلي إلى قوائم التذوق مع أزواج العصائر غير الكحولية. بالطبع ، لم يكن بإمكان أحد توقع الطريقة التي سيجري بها عام 2020& # x2014على الرغم من أن الشيف أنجيلا بينكرتون في سان فرانسيسكو فعلت نتوقع أننا & # x2019d نأكل المزيد من الخبز.

مع اقترابنا من العام الذي أحدث ثورة ودمارًا في صناعة نحبها كثيرًا ، أعدنا النظر في المحادثة لمحاولة تخيل ما قد يجلبه العام المقبل ، بقليل من التواضع. أدناه ، يطلع الطهاة على أكبر اتجاهات المطاعم التي يتوقعون العثور عليها في عالم ما بعد COVID-19.

عشاء مناسبات خاصة

& # x201C عندما نقوم فعل تناول العشاء فيه ، سيكون لا يُنسى. المزيد من الأنواع الحصرية من تجارب تناول الطعام في غرفة الطعام & # x2014 فكر في قوائم التذوق ، وتجارب تناول الطعام الخاصة التي تتجاوز المكونات والوصول إليها. سيخرج الناس لتجربة طعام لا تُنسى حقًا حيث يشعرون بالأمان ويمكن أن يتوقعوا تجربة لا تشبه أي شيء مروا به من قبل. & # x201D& # x2014 JoJo Ruiz ، الشيف التنفيذي في سيريا المطبخ الساحلي و سمكة الأسد في سان دييغو

& quot مع استمرار الطهي في المنزل أثناء جائحة COVID-19 ، بدأ تناول الطعام بالخارج يشعر بمناسبات خاصة فائقة مرة أخرى & # x2014 قوائم التذوق مع أزواج النبيذ هي خطوة ممتعة في الاتجاه المعاكس. & quot & # x2014 Cassidee Dabney ، الشيف التنفيذي لـ The Barn at Blackberry Farm في ولاية تينيسي

& # x201C استجابةً لكل ما حدث هذا العام ، أعتقد أن العام المقبل سيحقق نهجين مستقطبين لتناول الطعام. أحدهما يحتضن الحاجة إلى مطبخ أبسط ومريح ومغذي للروح والآخر يعمل كملاذ ويحتضن التافهة & # x2014 مما يسمح للمستفيدين بأن يكونوا خياليين ومتسامحين. & # x201D & # x2014 جيما كامين كورن ، طاهية بار بو في ويليامزبرج ، نيويورك

يغوص بشكل أعمق في طرق الطعام السوداء

& # x201CI يعتقد أن الناس يهتمون أكثر بالشتات الأفريقي وعلى وجه التحديد ما هي الأطعمة الأمريكية الأفريقية في نطاق سوق الطهي الأمريكي. أعتقد أننا سنرى محادثة أكثر تركيزًا حول المكونات مثل البطاطا الحلوة ومختلف أنواع الخضر أو ​​البسكويت من حيث صلتها بالأشخاص السود وبشكل أكثر تحديدًا كيف يأتون من جذورنا الزراعية والأكثر زراعية. تتبادر إلى الذهن عائلات مثل & # xA0Conyers & # xA0family في مانينغ ، بولاية ساوث كارولينا ، أو زراعة البطاطا الحلوة التراثية ، أو عائلة & # xA0Carter & # xA0 من فيلادلفيا الذين كانوا يزرعون البطيخ ويبيعونه في زاوية 84 و Lindbergh في جنوب غرب فيلادلفيا لمدة 50 عامًا . لقد خدمت أنا و Cybille تلك البطيخ في يوم العمال الأسود المنبثق الذي فعلناه في الثامن من سبتمبر. أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك إحياء تحت نيران المطابخ المحلية في أمريكا. ستكون الاتجاهات أقل & amp ؛ quottrendy & quot هذا العام وأكثر ترسخًا عندما ننظر إلى الوراء على عام أسس الكثير منا وأظهر أسسنا وحقائقنا إلى السطح ، في رأيي. & # x201D & # xA0& # x2014 عمر تيت ، رئيس الطهاة ومؤسس & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

& # x201CI أعتقد أن الوضع الحالي للصناعة يترك الباب مفتوحًا على مصراعيه لمزيد من الأصوات والثقافات المتنوعة من داخل الشتات الأفريقي لتزدهر. سنرى المزيد من الأشخاص الذين يعتنقون الثقافات التي لم يتم الإشادة بها في كثير من الأحيان في الاتجاه السائد أو تلك التي لم تهتم كثيرًا بجماليات & # x2019t الطلاء المثالي والتظاهر. بدلاً من ذلك ، ستحظى الروايات والقصص المتمركزة بشكل صحيح والتي تحتفي بجذور وتاريخ وتقاليد هذه الثقافات مثل مطبخ هايتي أو شعب الفولاني بالاحترام الذي تستحقه. نتيجة لذلك ، أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك & # x2019ll دفعة أقوى في المنتجات المتخصصة من هذه الثقافات التي يتم تعبئتها ومتاحة بسهولة أكبر لأي شخص يرغب في التجربة. ربما قد تجذب مجموعة صغيرة من Epis الهايتية انتباهك على رف متجر بقالة ، أو يمكنك حتى شراء توابل Yaji المصنوعة خصيصًا من بائع عبر الإنترنت. في كلتا الحالتين ، نجد بالتأكيد المزيد من الطرق للاحتفال ودعم الطهاة والحرفيين الذين يكرسون مواهبهم من أجل زيادة الوعي والإشادة الحازمة بهذه الثقافات. & # x201D & # xA0& # x2014 سايبيل سانت أودي تيت ، رئيس الطهاة & # xA0أحكام بذور الأرض& # xA0 و & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

قوائم تذوق فردية

& # x201CAs يشعر رواد المطعم براحة أكبر في الخروج ، نفس القوائم القديمة فازت للتو وابتعد عنها بعد الآن. سيصبح تناول الطعام بالخارج حقًا شيئًا مطلوبًا لتجربة فريدة من نوعها. إنهم يريدون شيئًا تم إنشاؤه من أجلهم فقط ، مما يجعله حقًا سببًا للخروج من المنزل والاحتفال. & # x201D & # x2014 ماريا بوسادني ، طاهية المعجنات في البيت المشترك ريتشموند في فيرجينيا

& # x201C تناول الطعام الخاص لمجموعة صغيرة سيكون ساخنًا. سيتم البحث عن المطاعم التي يمكن أن توفر مساحات آمنة وحميمة للمجموعات الصغيرة بسعر أعلى. & # x201D & # x2014 رافي كابور ، رئيس الطهاة ومالك & # xA0Liholiho Yacht Club & # xA0and & # xA0Dear Inga & # xA0in San Francisco

طبخ تراثي

& quotI & # x2019m طبخ تراثي سعيد هو الاتجاه السائد ، ولكن يجب أن يكون اتجاهًا موجودًا لتبقى. نحن (الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين ، الطهاة المهاجرون) لم & # x2019t & aposshow & apos ؛ apos ، وبدء الطهي. لقد كان الارتفاع في الاعتراف بالطهي المهاجر والوصفات التراثية قادمًا منذ وقت طويل ، ولكي يتمكنوا من طهي طعام عائلاتهم وعرضه بشكل صحيح ، هو شيء يمكن أن يحتفل به الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين والطهاة المهاجرين.لقد حان الوقت لتسليط الضوء على هؤلاء الطهاة الموهوبين وتسليط الضوء على ثقافاتهم التي تستحقها تلك الثقافات النابضة بالحياة. بشكل عام ، في العام الجديد ، أتوقع أن يبدأ الناس في رؤية الثقافات بشكل أكثر شمولية من خلال الطعام (على سبيل المثال ، الطعام الفيتنامي خارج بانه مي وفو). عندما يتعلق الأمر بتعريض رواد المطعم للتقاليد الجديدة & # x2014 ، ما الذي يعنيه أن تكون أمريكيًا بورميًا أو أمريكيًا فلبينيًا أو إثيوبيًا أمريكيًا أو فيتناميًا أمريكيًا & # x2014 ، فأنا أبحث عن ما يمتلكه الطهاة بما في ذلك تشارلز فان وتوم كونانان وأندريا نجوين تم عمله للطهاة الفلبينيين والفيتناميين. لقد فتحوا لنا الباب لتمثيلنا بشكل أفضل هذا العام ولأعوام قادمة. & quot & # x2014 كيفن تيان ، رئيس الطهاة أرنب القمر في واشنطن العاصمة

تجارب مطعم في المنزل

' في عام 2021 ، سوف يتطور حيث يقوم الطهاة بابتكار طرق جديدة ومثيرة لإضفاء الحيوية على تجربة المطعم في المنزل للضيوف. في مطاعمنا ، أصبحت الباييلا واحدة من أكثر العناصر شعبية في قائمة الطعام لدينا. تتلاءم مقلاة الباييلا تمامًا مع صندوق البيتزا ، مع الحفاظ على الأرز ساخنًا ، لذلك كان لديك هذا العنصر من العرض التقديمي الذي تحصل عليه في المطعم. & # x201D & # x2014 ريك بيلينغز ، الشيف التنفيذي لـ Jos & # xE9 Andr & # xE9s ThinkFoodGroup

& quot أطباق نباتية نباتية صحية مع مكونات موسمية ونكهة عالمية موجودة لتبقى في المستقبل. يمكن الحصول على وجبات منسقة بشكل رائع مع الروح والذوق والإبداع في مطعم مفضل وتكون جاهزة على الطاولة في جزء من الثانية. & quot & # xA0 & # x2014 دانيال بولود ، رئيس الطهاة في دانيال, في مدينة نيويورك

& # x201CC سيجد الطهاة وأصحاب المطاعم طريقة لتقديم تجارب رائعة بأمان في منازل العملاء. ستظهر بعض خيارات الاستحواذ الإبداعية ، وأنا آمل أن تنتشر بعض مفاهيم المخاطرة والأكثر تحديًا بحلول نهاية العام. & quot & # x2014 إيفان جودرو ، رئيس الطهاة ومالك دار البريد في تشارلستون

& # x201C سيكون الاتجاه الأكبر في العام المقبل (يستمر) في كيفية الإبداع مع الطعام الجاهز. أفكر بقدر ما أستطيع حول ما يمكنني فعله لجعل تناول الطعام أثناء التنقل أكثر جاذبية لرواد تناول الطعام ، سواء كان ذلك ما نستخدمه لأدوات المائدة والأواني الفضية أو ما يمكننا فعله لمناشدة الأسرة لتناول العشاء في ليلة أسبوع ، أو ليلة خاصة في. & # x201D & # x2014 جوجو رويز

& # x201CIt & # x2019s ربما لم يكن مفاجئًا هذا العام & # x2019s أكبر اتجاه (ومن المحتمل أن يكون العام المقبل & # x2019s أيضًا) على وشك الانطلاق. يتعين على المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك مطاعم الأكل الفاخر التي تعتمد بشكل كبير على العرض التقديمي والخبرة الشاملة ، أن تركز على تقديم هذه الوجبات الرائعة في منازل الضيوف و # x2019. لا أرى هذا يتغير مع دخولنا عام 2021. & # x201D & # x2014 Gavin Fine ، صاحب مجموعة مطاعم Fine Dining (افتتاح مفهوم جديد في ربيع 2021 في كلاودفيل) في جاكسون هول ، وايومنغ

& # x201C استجابة للضيوف الذين يبحثون عن تجارب أكثر خصخصة ، نقوم بتحويل خيارات الترحيل لتشمل المزيد من الأطباق الغريبة وغير الرسمية التي يمكن للضيوف الاستمتاع بها في أوقات فراغهم وفي مكان من اختيارهم. & # x201D & # x2014 كريس هويرتا ، الشيف التنفيذي لـ مجموعة أولد إدواردز للضيافة في فرانكلين بولاية نورث كارولينا

المزيد من دروس الطبخ الافتراضية

& quot عبر الإنترنت ، دروس الطبخ الافتراضية التي يقودها الطهاة & # x2014 مع صناديق طعام الشيف المصاحبة لوصفاتهم & # x2014 ستستمر في التوسع في عام 2021. سيحتفظ العديد من الأشخاص بهذه الطريقة الممتعة للالتقاء مع الأصدقاء والعائلة والاستمتاع في المنزل أثناء إعداد وجبة جيدة و الطبخ مع رئيس الطهاة. & quot& # x2014 دانيال بولود


ستكون هذه هي أكبر 21 اتجاهًا للطعام لعام 2021 ، وفقًا للطهاة

الطعام المريح والتوابل والعودة المبهجة إلى تناول الطعام في الداخل.

في أواخر العام الماضي ، تحدثنا إلى عشرات الطهاة الذين توقعوا اتجاهات تتراوح من تناول الطعام على الطراز العائلي إلى قوائم التذوق مع أزواج العصائر غير الكحولية. بالطبع ، لم يكن بإمكان أحد توقع الطريقة التي سيجري بها عام 2020& # x2014على الرغم من أن الشيف أنجيلا بينكرتون في سان فرانسيسكو فعلت نتوقع أننا & # x2019d نأكل المزيد من الخبز.

مع اقترابنا من العام الذي أحدث ثورة ودمارًا في صناعة نحبها كثيرًا ، أعدنا النظر في المحادثة لمحاولة تخيل ما قد يجلبه العام المقبل ، بقليل من التواضع. أدناه ، يطلع الطهاة على أكبر اتجاهات المطاعم التي يتوقعون العثور عليها في عالم ما بعد COVID-19.

عشاء مناسبات خاصة

& # x201C عندما نقوم فعل تناول العشاء فيه ، سيكون لا يُنسى. المزيد من الأنواع الحصرية من تجارب تناول الطعام في غرفة الطعام & # x2014 فكر في قوائم التذوق ، وتجارب تناول الطعام الخاصة التي تتجاوز المكونات والوصول إليها. سيخرج الناس لتجربة طعام لا تُنسى حقًا حيث يشعرون بالأمان ويمكن أن يتوقعوا تجربة لا تشبه أي شيء مروا به من قبل. & # x201D& # x2014 JoJo Ruiz ، الشيف التنفيذي في سيريا المطبخ الساحلي و سمكة الأسد في سان دييغو

& quot مع استمرار الطهي في المنزل أثناء جائحة COVID-19 ، بدأ تناول الطعام بالخارج يشعر بمناسبات خاصة فائقة مرة أخرى & # x2014 قوائم التذوق مع أزواج النبيذ هي خطوة ممتعة في الاتجاه المعاكس. & quot & # x2014 Cassidee Dabney ، الشيف التنفيذي لـ The Barn at Blackberry Farm في ولاية تينيسي

& # x201C استجابةً لكل ما حدث هذا العام ، أعتقد أن العام المقبل سيحقق نهجين مستقطبين لتناول الطعام. أحدهما يحتضن الحاجة إلى مطبخ أبسط ومريح ومغذي للروح والآخر يعمل كملاذ ويحتضن التافهة & # x2014 مما يسمح للمستفيدين بأن يكونوا خياليين ومتسامحين. & # x201D & # x2014 جيما كامين كورن ، طاهية بار بو في ويليامزبرج ، نيويورك

يغوص بشكل أعمق في طرق الطعام السوداء

& # x201CI يعتقد أن الناس يهتمون أكثر بالشتات الأفريقي وعلى وجه التحديد ما هي الأطعمة الأمريكية الأفريقية في نطاق سوق الطهي الأمريكي. أعتقد أننا سنرى محادثة أكثر تركيزًا حول المكونات مثل البطاطا الحلوة ومختلف أنواع الخضر أو ​​البسكويت من حيث صلتها بالأشخاص السود وبشكل أكثر تحديدًا كيف يأتون من جذورنا الزراعية والأكثر زراعية. تتبادر إلى الذهن عائلات مثل & # xA0Conyers & # xA0family في مانينغ ، بولاية ساوث كارولينا ، أو زراعة البطاطا الحلوة التراثية ، أو عائلة & # xA0Carter & # xA0 من فيلادلفيا الذين كانوا يزرعون البطيخ ويبيعونه في زاوية 84 و Lindbergh في جنوب غرب فيلادلفيا لمدة 50 عامًا . لقد خدمت أنا و Cybille تلك البطيخ في يوم العمال الأسود المنبثق الذي فعلناه في الثامن من سبتمبر. أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك إحياء تحت نيران المطابخ المحلية في أمريكا. ستكون الاتجاهات أقل & amp ؛ quottrendy & quot هذا العام وأكثر ترسخًا عندما ننظر إلى الوراء على عام أسس الكثير منا وأظهر أسسنا وحقائقنا إلى السطح ، في رأيي. & # x201D & # xA0& # x2014 عمر تيت ، رئيس الطهاة ومؤسس & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

& # x201CI أعتقد أن الوضع الحالي للصناعة يترك الباب مفتوحًا على مصراعيه لمزيد من الأصوات والثقافات المتنوعة من داخل الشتات الأفريقي لتزدهر. سنرى المزيد من الأشخاص الذين يعتنقون الثقافات التي لم يتم الإشادة بها في كثير من الأحيان في الاتجاه السائد أو تلك التي لم تهتم كثيرًا بجماليات & # x2019t الطلاء المثالي والتظاهر. بدلاً من ذلك ، ستحظى الروايات والقصص المتمركزة بشكل صحيح والتي تحتفي بجذور وتاريخ وتقاليد هذه الثقافات مثل مطبخ هايتي أو شعب الفولاني بالاحترام الذي تستحقه. نتيجة لذلك ، أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك & # x2019ll دفعة أقوى في المنتجات المتخصصة من هذه الثقافات التي يتم تعبئتها ومتاحة بسهولة أكبر لأي شخص يرغب في التجربة. ربما قد تجذب مجموعة صغيرة من Epis الهايتية انتباهك على رف متجر بقالة ، أو يمكنك حتى شراء توابل Yaji المصنوعة خصيصًا من بائع عبر الإنترنت. في كلتا الحالتين ، نجد بالتأكيد المزيد من الطرق للاحتفال ودعم الطهاة والحرفيين الذين يكرسون مواهبهم من أجل زيادة الوعي والإشادة الحازمة بهذه الثقافات. & # x201D & # xA0& # x2014 سايبيل سانت أودي تيت ، رئيس الطهاة & # xA0أحكام بذور الأرض& # xA0 و & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

قوائم تذوق فردية

& # x201CAs يشعر رواد المطعم براحة أكبر في الخروج ، نفس القوائم القديمة فازت للتو وابتعد عنها بعد الآن. سيصبح تناول الطعام بالخارج حقًا شيئًا مطلوبًا لتجربة فريدة من نوعها. إنهم يريدون شيئًا تم إنشاؤه من أجلهم فقط ، مما يجعله حقًا سببًا للخروج من المنزل والاحتفال. & # x201D & # x2014 ماريا بوسادني ، طاهية المعجنات في البيت المشترك ريتشموند في فيرجينيا

& # x201C تناول الطعام الخاص لمجموعة صغيرة سيكون ساخنًا. سيتم البحث عن المطاعم التي يمكن أن توفر مساحات آمنة وحميمة للمجموعات الصغيرة بسعر أعلى. & # x201D & # x2014 رافي كابور ، رئيس الطهاة ومالك & # xA0Liholiho Yacht Club & # xA0and & # xA0Dear Inga & # xA0in San Francisco

طبخ تراثي

& quotI & # x2019m طبخ تراثي سعيد هو الاتجاه السائد ، ولكن يجب أن يكون اتجاهًا موجودًا لتبقى. نحن (الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين ، الطهاة المهاجرون) لم & # x2019t & aposshow & apos ؛ apos ، وبدء الطهي. لقد كان الارتفاع في الاعتراف بالطهي المهاجر والوصفات التراثية قادمًا منذ وقت طويل ، ولكي يتمكنوا من طهي طعام عائلاتهم وعرضه بشكل صحيح ، هو شيء يمكن أن يحتفل به الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين والطهاة المهاجرين. لقد حان الوقت لتسليط الضوء على هؤلاء الطهاة الموهوبين وتسليط الضوء على ثقافاتهم التي تستحقها تلك الثقافات النابضة بالحياة. بشكل عام ، في العام الجديد ، أتوقع أن يبدأ الناس في رؤية الثقافات بشكل أكثر شمولية من خلال الطعام (على سبيل المثال ، الطعام الفيتنامي خارج بانه مي وفو). عندما يتعلق الأمر بتعريض رواد المطعم للتقاليد الجديدة & # x2014 ، ما الذي يعنيه أن تكون أمريكيًا بورميًا أو أمريكيًا فلبينيًا أو إثيوبيًا أمريكيًا أو فيتناميًا أمريكيًا & # x2014 ، فأنا أبحث عن ما يمتلكه الطهاة بما في ذلك تشارلز فان وتوم كونانان وأندريا نجوين تم عمله للطهاة الفلبينيين والفيتناميين. لقد فتحوا لنا الباب لتمثيلنا بشكل أفضل هذا العام ولأعوام قادمة. & quot & # x2014 كيفن تيان ، رئيس الطهاة أرنب القمر في واشنطن العاصمة

تجارب مطعم في المنزل

' في عام 2021 ، سوف يتطور حيث يقوم الطهاة بابتكار طرق جديدة ومثيرة لإضفاء الحيوية على تجربة المطعم في المنزل للضيوف. في مطاعمنا ، أصبحت الباييلا واحدة من أكثر العناصر شعبية في قائمة الطعام لدينا. تتلاءم مقلاة الباييلا تمامًا مع صندوق البيتزا ، مع الحفاظ على الأرز ساخنًا ، لذلك كان لديك هذا العنصر من العرض التقديمي الذي تحصل عليه في المطعم. & # x201D & # x2014 ريك بيلينغز ، الشيف التنفيذي لـ Jos & # xE9 Andr & # xE9s ThinkFoodGroup

& quot أطباق نباتية نباتية صحية مع مكونات موسمية ونكهة عالمية موجودة لتبقى في المستقبل. يمكن الحصول على وجبات منسقة بشكل رائع مع الروح والذوق والإبداع في مطعم مفضل وتكون جاهزة على الطاولة في جزء من الثانية. & quot & # xA0 & # x2014 دانيال بولود ، رئيس الطهاة في دانيال, في مدينة نيويورك

& # x201CC سيجد الطهاة وأصحاب المطاعم طريقة لتقديم تجارب رائعة بأمان في منازل العملاء. ستظهر بعض خيارات الاستحواذ الإبداعية ، وأنا آمل أن تنتشر بعض مفاهيم المخاطرة والأكثر تحديًا بحلول نهاية العام. & quot & # x2014 إيفان جودرو ، رئيس الطهاة ومالك دار البريد في تشارلستون

& # x201C سيكون الاتجاه الأكبر في العام المقبل (يستمر) في كيفية الإبداع مع الطعام الجاهز. أفكر بقدر ما أستطيع حول ما يمكنني فعله لجعل تناول الطعام أثناء التنقل أكثر جاذبية لرواد تناول الطعام ، سواء كان ذلك ما نستخدمه لأدوات المائدة والأواني الفضية أو ما يمكننا فعله لمناشدة الأسرة لتناول العشاء في ليلة أسبوع ، أو ليلة خاصة في. & # x201D & # x2014 جوجو رويز

& # x201CIt & # x2019s ربما لم يكن مفاجئًا هذا العام & # x2019s أكبر اتجاه (ومن المحتمل أن يكون العام المقبل & # x2019s أيضًا) على وشك الانطلاق. يتعين على المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك مطاعم الأكل الفاخر التي تعتمد بشكل كبير على العرض التقديمي والخبرة الشاملة ، أن تركز على تقديم هذه الوجبات الرائعة في منازل الضيوف و # x2019. لا أرى هذا يتغير مع دخولنا عام 2021. & # x201D & # x2014 Gavin Fine ، صاحب مجموعة مطاعم Fine Dining (افتتاح مفهوم جديد في ربيع 2021 في كلاودفيل) في جاكسون هول ، وايومنغ

& # x201C استجابة للضيوف الذين يبحثون عن تجارب أكثر خصخصة ، نقوم بتحويل خيارات الترحيل لتشمل المزيد من الأطباق الغريبة وغير الرسمية التي يمكن للضيوف الاستمتاع بها في أوقات فراغهم وفي مكان من اختيارهم. & # x201D & # x2014 كريس هويرتا ، الشيف التنفيذي لـ مجموعة أولد إدواردز للضيافة في فرانكلين بولاية نورث كارولينا

المزيد من دروس الطبخ الافتراضية

& quot عبر الإنترنت ، دروس الطبخ الافتراضية التي يقودها الطهاة & # x2014 مع صناديق طعام الشيف المصاحبة لوصفاتهم & # x2014 ستستمر في التوسع في عام 2021. سيحتفظ العديد من الأشخاص بهذه الطريقة الممتعة للالتقاء مع الأصدقاء والعائلة والاستمتاع في المنزل أثناء إعداد وجبة جيدة و الطبخ مع رئيس الطهاة. & quot& # x2014 دانيال بولود


ستكون هذه هي أكبر 21 اتجاهًا للطعام لعام 2021 ، وفقًا للطهاة

الطعام المريح والتوابل والعودة المبهجة إلى تناول الطعام في الداخل.

في أواخر العام الماضي ، تحدثنا إلى عشرات الطهاة الذين توقعوا اتجاهات تتراوح من تناول الطعام على الطراز العائلي إلى قوائم التذوق مع أزواج العصائر غير الكحولية. بالطبع ، لم يكن بإمكان أحد توقع الطريقة التي سيجري بها عام 2020& # x2014على الرغم من أن الشيف أنجيلا بينكرتون في سان فرانسيسكو فعلت نتوقع أننا & # x2019d نأكل المزيد من الخبز.

مع اقترابنا من العام الذي أحدث ثورة ودمارًا في صناعة نحبها كثيرًا ، أعدنا النظر في المحادثة لمحاولة تخيل ما قد يجلبه العام المقبل ، بقليل من التواضع. أدناه ، يطلع الطهاة على أكبر اتجاهات المطاعم التي يتوقعون العثور عليها في عالم ما بعد COVID-19.

عشاء مناسبات خاصة

& # x201C عندما نقوم فعل تناول العشاء فيه ، سيكون لا يُنسى. المزيد من الأنواع الحصرية من تجارب تناول الطعام في غرفة الطعام & # x2014 فكر في قوائم التذوق ، وتجارب تناول الطعام الخاصة التي تتجاوز المكونات والوصول إليها. سيخرج الناس لتجربة طعام لا تُنسى حقًا حيث يشعرون بالأمان ويمكن أن يتوقعوا تجربة لا تشبه أي شيء مروا به من قبل. & # x201D& # x2014 JoJo Ruiz ، الشيف التنفيذي في سيريا المطبخ الساحلي و سمكة الأسد في سان دييغو

& quot مع استمرار الطهي في المنزل أثناء جائحة COVID-19 ، بدأ تناول الطعام بالخارج يشعر بمناسبات خاصة فائقة مرة أخرى & # x2014 قوائم التذوق مع أزواج النبيذ هي خطوة ممتعة في الاتجاه المعاكس. & quot & # x2014 Cassidee Dabney ، الشيف التنفيذي لـ The Barn at Blackberry Farm في ولاية تينيسي

& # x201C استجابةً لكل ما حدث هذا العام ، أعتقد أن العام المقبل سيحقق نهجين مستقطبين لتناول الطعام. أحدهما يحتضن الحاجة إلى مطبخ أبسط ومريح ومغذي للروح والآخر يعمل كملاذ ويحتضن التافهة & # x2014 مما يسمح للمستفيدين بأن يكونوا خياليين ومتسامحين. & # x201D & # x2014 جيما كامين كورن ، طاهية بار بو في ويليامزبرج ، نيويورك

يغوص بشكل أعمق في طرق الطعام السوداء

& # x201CI يعتقد أن الناس يهتمون أكثر بالشتات الأفريقي وعلى وجه التحديد ما هي الأطعمة الأمريكية الأفريقية في نطاق سوق الطهي الأمريكي. أعتقد أننا سنرى محادثة أكثر تركيزًا حول المكونات مثل البطاطا الحلوة ومختلف أنواع الخضر أو ​​البسكويت من حيث صلتها بالأشخاص السود وبشكل أكثر تحديدًا كيف يأتون من جذورنا الزراعية والأكثر زراعية. تتبادر إلى الذهن عائلات مثل & # xA0Conyers & # xA0family في مانينغ ، بولاية ساوث كارولينا ، أو زراعة البطاطا الحلوة التراثية ، أو عائلة & # xA0Carter & # xA0 من فيلادلفيا الذين كانوا يزرعون البطيخ ويبيعونه في زاوية 84 و Lindbergh في جنوب غرب فيلادلفيا لمدة 50 عامًا . لقد خدمت أنا و Cybille تلك البطيخ في يوم العمال الأسود المنبثق الذي فعلناه في الثامن من سبتمبر. أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك إحياء تحت نيران المطابخ المحلية في أمريكا. ستكون الاتجاهات أقل & amp ؛ quottrendy & quot هذا العام وأكثر ترسخًا عندما ننظر إلى الوراء على عام أسس الكثير منا وأظهر أسسنا وحقائقنا إلى السطح ، في رأيي. & # x201D & # xA0& # x2014 عمر تيت ، رئيس الطهاة ومؤسس & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

& # x201CI أعتقد أن الوضع الحالي للصناعة يترك الباب مفتوحًا على مصراعيه لمزيد من الأصوات والثقافات المتنوعة من داخل الشتات الأفريقي لتزدهر. سنرى المزيد من الأشخاص الذين يعتنقون الثقافات التي لم يتم الإشادة بها في كثير من الأحيان في الاتجاه السائد أو تلك التي لم تهتم كثيرًا بجماليات & # x2019t الطلاء المثالي والتظاهر. بدلاً من ذلك ، ستحظى الروايات والقصص المتمركزة بشكل صحيح والتي تحتفي بجذور وتاريخ وتقاليد هذه الثقافات مثل مطبخ هايتي أو شعب الفولاني بالاحترام الذي تستحقه. نتيجة لذلك ، أعتقد أيضًا أنه سيكون هناك & # x2019ll دفعة أقوى في المنتجات المتخصصة من هذه الثقافات التي يتم تعبئتها ومتاحة بسهولة أكبر لأي شخص يرغب في التجربة. ربما قد تجذب مجموعة صغيرة من Epis الهايتية انتباهك على رف متجر بقالة ، أو يمكنك حتى شراء توابل Yaji المصنوعة خصيصًا من بائع عبر الإنترنت. في كلتا الحالتين ، نجد بالتأكيد المزيد من الطرق للاحتفال ودعم الطهاة والحرفيين الذين يكرسون مواهبهم من أجل زيادة الوعي والإشادة الحازمة بهذه الثقافات. & # x201D & # xA0& # x2014 سايبيل سانت أودي تيت ، رئيس الطهاة & # xA0أحكام بذور الأرض& # xA0 و & # xA0مشاريع صريمة الجدي& # xA0 في فيلادلفيا

قوائم تذوق فردية

& # x201CAs يشعر رواد المطعم براحة أكبر في الخروج ، نفس القوائم القديمة فازت للتو وابتعد عنها بعد الآن. سيصبح تناول الطعام بالخارج حقًا شيئًا مطلوبًا لتجربة فريدة من نوعها. إنهم يريدون شيئًا تم إنشاؤه من أجلهم فقط ، مما يجعله حقًا سببًا للخروج من المنزل والاحتفال. & # x201D & # x2014 ماريا بوسادني ، طاهية المعجنات في البيت المشترك ريتشموند في فيرجينيا

& # x201C تناول الطعام الخاص لمجموعة صغيرة سيكون ساخنًا. سيتم البحث عن المطاعم التي يمكن أن توفر مساحات آمنة وحميمة للمجموعات الصغيرة بسعر أعلى. & # x201D & # x2014 رافي كابور ، رئيس الطهاة ومالك & # xA0Liholiho Yacht Club & # xA0and & # xA0Dear Inga & # xA0in San Francisco

طبخ تراثي

& quotI & # x2019m طبخ تراثي سعيد هو الاتجاه السائد ، ولكن يجب أن يكون اتجاهًا موجودًا لتبقى. نحن (الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين ، الطهاة المهاجرون) لم & # x2019t & aposshow & apos ؛ apos ، وبدء الطهي. لقد كان الارتفاع في الاعتراف بالطهي المهاجر والوصفات التراثية قادمًا منذ وقت طويل ، ولكي يتمكنوا من طهي طعام عائلاتهم وعرضه بشكل صحيح ، هو شيء يمكن أن يحتفل به الجيل الأول من الطهاة الأمريكيين والطهاة المهاجرين. لقد حان الوقت لتسليط الضوء على هؤلاء الطهاة الموهوبين وتسليط الضوء على ثقافاتهم التي تستحقها تلك الثقافات النابضة بالحياة. بشكل عام ، في العام الجديد ، أتوقع أن يبدأ الناس في رؤية الثقافات بشكل أكثر شمولية من خلال الطعام (على سبيل المثال ، الطعام الفيتنامي الذي يتجاوز بانه مي وفو). عندما يتعلق الأمر بتعريض رواد المطعم للتقاليد الجديدة & # x2014 ، ما الذي يعنيه أن تكون أمريكيًا بورميًا أو أمريكيًا فلبينيًا أو إثيوبيًا أمريكيًا أو فيتناميًا أمريكيًا & # x2014 ، فأنا أبحث عن ما يمتلكه الطهاة بما في ذلك تشارلز فان وتوم كونانان وأندريا نجوين تم عمله للطهاة الفلبينيين والفيتناميين. لقد فتحوا لنا الباب لتمثيلنا بشكل أفضل هذا العام ولأعوام قادمة. & quot & # x2014 كيفن تيان ، رئيس الطهاة أرنب القمر في واشنطن العاصمة

تجارب مطعم في المنزل

& # x201C هذا العام ، اضطررنا والعديد من المطاعم الأخرى في جميع أنحاء العالم إلى التركيز بسرعة على التوسع في الوجبات السريعة والتوصيل ، ولا أرى هذا الاتجاه يتلاشى في أي وقت قريبًا. في عام 2021 ، سوف يتطور حيث يقوم الطهاة بابتكار طرق جديدة ومثيرة لإضفاء الحيوية على تجربة المطعم في المنزل للضيوف. في مطاعمنا ، أصبحت الباييلا واحدة من أكثر العناصر شعبية في قائمة الطعام لدينا. تتلاءم مقلاة الباييلا تمامًا مع صندوق البيتزا ، مع الحفاظ على الأرز ساخنًا ، لذلك كان لديك هذا العنصر من العرض التقديمي الذي تحصل عليه في المطعم. & # x201D & # x2014 ريك بيلينغز ، الشيف التنفيذي لـ Jos & # xE9 Andr & # xE9s ThinkFoodGroup

& quot أطباق نباتية نباتية صحية مع مكونات موسمية ونكهة عالمية موجودة لتبقى في المستقبل. يمكن الحصول على وجبات منسقة بشكل رائع مع الروح والذوق والإبداع في مطعم مفضل وتكون جاهزة على الطاولة في جزء من الثانية. & quot & # xA0 & # x2014 دانيال بولود ، رئيس الطهاة في دانيال, في مدينة نيويورك

& # x201CC سيجد الطهاة وأصحاب المطاعم طريقة لتقديم تجارب رائعة بأمان في منازل العملاء. ستظهر بعض خيارات الاستحواذ الإبداعية ، وأنا آمل أن تنتشر بعض مفاهيم المخاطرة والأكثر تحديًا بحلول نهاية العام. & quot & # x2014 إيفان جودرو ، رئيس الطهاة ومالك دار البريد في تشارلستون

& # x201C سيكون الاتجاه الأكبر في العام المقبل (يستمر) في كيفية الإبداع مع الطعام الجاهز. أعتقد قدر المستطاع حول ما يمكنني فعله لجعل تناول الطعام أثناء التنقل أكثر جاذبية لرواد تناول الطعام ، سواء أكان ذلك هو ما نستخدمه لأدوات المائدة والأواني الفضية أو ما يمكننا فعله لمناشدة الأسرة لتناول العشاء في ليلة أسبوعية ، أو ليلة خاصة في. & # x201D & # x2014 جوجو رويز

& # x201CIt & # x2019s ربما لم يكن مفاجئًا هذا العام & # x2019s أكبر اتجاه (ومن المحتمل أن يكون العام المقبل & # x2019s أيضًا) على وشك الانطلاق. يتعين على المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك مطاعم الأكل الفاخر التي تعتمد بشكل كبير على العرض التقديمي والخبرة الشاملة ، أن تركز على تقديم هذه الوجبات الرائعة في منازل الضيوف و # x2019. لا أرى هذا يتغير مع دخولنا عام 2021. & # x201D & # x2014 Gavin Fine ، صاحب مجموعة مطاعم Fine Dining (افتتاح مفهوم جديد في ربيع 2021 في كلاودفيل) في جاكسون هول ، وايومنغ

& # x201C استجابة للضيوف الذين يبحثون عن تجارب أكثر خصخصة ، نقوم بتحويل خيارات الترحيل لتشمل المزيد من الأطباق الغريبة وغير الرسمية التي يمكن للضيوف الاستمتاع بها في أوقات فراغهم وفي مكان من اختيارهم. & # x201D & # x2014 كريس هويرتا ، الشيف التنفيذي لـ مجموعة أولد إدواردز للضيافة في فرانكلين بولاية نورث كارولينا

المزيد من دروس الطبخ الافتراضية

& quot عبر الإنترنت ، دروس الطبخ الافتراضية التي يقودها الطهاة & # x2014 مع صناديق طعام الشيف المصاحبة لوصفاتهم & # x2014 ستستمر في التوسع في عام 2021. سيحتفظ العديد من الأشخاص بهذه الطريقة الممتعة للالتقاء مع الأصدقاء والعائلة والاستمتاع في المنزل أثناء إعداد وجبة جيدة و الطبخ مع رئيس الطهاة. & quot& # x2014 دانيال بولود


شاهد الفيديو: وصفة رائعة رولي بالسبانخ والسلمون بطريقة السوشي (شهر نوفمبر 2021).