وصفات تقليدية

سلطة البحر الأبيض المتوسط ​​مع بروسيوتو و رمان

سلطة البحر الأبيض المتوسط ​​مع بروسيوتو و رمان

مكونات

  • 2 كوب من بصلة الشمر المقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 6 أكواب جرجير (حوالي 4 أونصات)
  • 1 كوب بصل أخضر مقطع ناعم
  • 1/4 كوب أوراق نعناع مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  • 2 عبوة 3 أونصات مقطعة شرائح رقيقة من بروسسيوتو ، ممزقة إلى شرائح
  • 1/2 كوب بذور رمان

تحضير الوصفة

  • اخلطي الشمر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء متوسط ​​الحجم. يرش عليها ربع ملعقة صغيرة ملح.

  • يُمزج الجرجير والبصل الأخضر والنعناع والخل وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في وعاء كبير ؛ رمى. يتبل بالملح والفلفل.

  • قسّم الخضر بين الأطباق. قمة مع الشمر ، ثم ثنى مع بروسسيوتو. نرش بذور الرمان فوقها.

وصفة مارلينا سبيلر ، قسم المراجعات

سلطة الشمر والبروسكيوتو والرمان

لا أستطيع مقاومة شراء الرمان. عندما يبدأون في الظهور في المتاجر كل عام ، يجب أن آخذهم معي إلى المنزل وأتوسل إلى أليكس لتفكيكهم بطريقة مرتبة أو منظمة (التباهي) ، أو القيام بذلك بنفسي ورش الجدران وقميصي و صبغ أطراف أصابعي باللون الوردي لأيام (نموذجي). الأمر يستحق كل هذا العناء. هم هذا الكافيار الرهيب من المأكولات البحرية & # 8217s.

لكن بصرف النظر عن ، حسنًا ، كما تعلمون ، تناولهم مباشرة ، وهو أمر لا أشكو منه ، نادرًا ما أعرف ماذا أفعل معهم. ماذا يفعل المرء صنع مع الرمان؟ أوه ، أنا متأكد من أن جميع المبدعين لديكم 100 فكرة. أنت تصنع كعك الرمان مقلوبًا وكاسترد رقيق ببذور كاملة معلقة فيه. أنت تجمدهم في شربات شمبانيا. لكن أنا فقط لدي هذه السلطة.

أوه ، وأنا لم & # 8217t حتى أكله. نعم ، هذا صحيح & # 8217s. أنا & # 8217m أخبرك عن وصفة & # 8211 في الحقيقة ، وأشجعك على صنعها & # 8211 التي لم تذوقها حتى. لدي بعض العصب. لكن في الحقيقة ، كنت محشوة. تناولنا الكثير من الطعام في حفلة ليلة الانتخابات وقمت بإيقاف ذلك في وقت متأخر ، حتى أن تناول لقمة منه كان سيرسلني إلى حافة الهاوية. (أو ما هو أسوأ من ذلك ، جعلني ممتلئًا جدًا لأكل الحلوى.) ومع ذلك فقد أحبها الجميع ، وقطفها ولم يترك لي في النهاية شيئًا على الطبق لأتناوله في اليوم التالي عندما كنت كل شيء & # 8220 الذي أكل كل طعامي؟ & # 8221

لذلك يجب أن تفعل هذا. إنها & # 8217s حقًا ، جيدة حقًا. أنا أسمع.

سلطة شمر ، بروسيوتو و رمان
مقتبس من Bon Appetit ، نوفمبر 2008

2 كوب من بصلة الشمر المقطعة إلى شرائح رفيعة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
6 أكواب جرجير (حوالي 4 أونصات)
1 كوب بصل أخضر مقطع ناعماً
1/4 كوب أوراق نعناع مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 1/2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
6 أونصات من بروسسيوتو ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، وممزقة إلى شرائح
1/2 كوب بذور رمان

اخلطي الشمر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء متوسط ​​الحجم. يرش عليها ربع ملعقة صغيرة ملح. (هل تخطط للمستقبل؟ لقد فعلت ذلك قبل يوم واحد).

يُمزج الجرجير والبصل الأخضر والنعناع والخل وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في وعاء كبير. يتبل بالملح والفلفل.

قسّم الخضر بين الأطباق. قمة مع الشمر ، ثم ثنى مع بروسسيوتو. نرش بذور الرمان فوقها. (لقد فعلنا هذا خارج الترتيب تمامًا. لقد تم فصلنا من الخدمة.)


مثلجات الزبادي المجمد بالتوت الأزرق مع كومبوت التوت الأزرق والجوز المزجج

لقد اجتمعت الرغبة الشديدة في Fro-yo مع مثلجات الزبادي المجمدة مع كومبوت التوت الأزرق والجوز المزجج. كومبوت التوت الأزرق الدافئ الممزوج بالنكهة المقرمشة والجوزية للجوز واللبن الزبادي بالفانيليا يجعله مثلجات ستحبها أنت وأطفالك.

صدور دجاج محشية بالجوز وريكوتا وسبانخ

في أقل من ساعة ، يمكنك تحضير هذه الوصفة السهلة من صدر الدجاج المحشو بمزيج لذيذ من الجبن ، والسبانخ ، والجوز ، والطماطم المجففة ، والأعشاب الطازجة. فائز في كل مرة!

ميني باربيكيو بالجوز رغيف اللحم النباتي

أرغفة اللحم الصغيرة هذه تقليدية في النكهة مع تطور النبات إلى الأمام. إنها رائعة لأي محبي رغيف اللحم!


سلطة خضراء مشكلة متوسطية مع خل الرمان

مكونات السلطة
• مفتتة غير الألبان الفيتا
(من بلدي المكسرات حول كتاب طهي اللوز أو كتاب طبخ غير الألبان تطور)
• خضار مشكلة من اختيارك *
• بذور الرمان
• شرائح برتقالية
• جوز مقطع نيئ أو محمص قليلاً
• ملح البحر أو ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الخشن حسب الرغبة

مكونات الصلصة
• 1 و 12 كوب عصير رمان
• 1 كوب زيت زيتون
• نصف كوب من خل الشمبانيا أو خل النبيذ الأبيض أو خل الأرز أو خل التفاح الخام
• 2 طن من الكراث المفروم أو البصل الأحمر
• نصف ملعقة صغيرة ملح بحر أو ملح كوشير
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

* تم استخدام السبانخ واللفت والسلق السويسري والميزونا في الصورة.

تحضير
لتحضير الصلصة ، يُطهى عصير الرمان في قدر صغيرة حتى ينخفض ​​إلى حوالي نصف كوب. تبرد وتبريد حتى تصبح جاهزة لصنع الصلصة.

نضيف صلصة الرمان ومكونات التتبيلة المتبقية في وعاء الخلط ورجها حتى تستحلب. برد جيدا. رجي البرطمان جيدًا مرة أخرى قبل الاستخدام.

رتبي مكونات السلطة في أطباق فردية ورشي عليها موسم التتبيلة بالملح والفلفل حسب الرغبة.


سلطة البحر الأبيض المتوسط ​​مع الهليون

حمية البحر الأبيض المتوسط ​​هي واحدة من أصح الأنظمة الغذائية في العالم. لهذا السبب قررت أن أبني سلطة البحر الأبيض المتوسط ​​على مبادئها. يركز النظام الغذائي على تناول كميات هائلة من الخضار يوميًا ، وهناك الكثير منها في سلطتي: الهليون والبازلاء الخضراء والطماطم. يقترح تناول زيت الزيتون والجبن يوميًا ، لذلك يوجد زيت زيتون في الصلصة وجبن بارميزان فوق السلطة. كما أنه يحد من استهلاك اللحوم ، لذلك لا يوجد سوى القليل من لحم الخنزير Prosciutto في سلطة البحر الأبيض المتوسط ​​هذه ، فقط للمذاق.

يقلل نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان. كما أنه يقلل من فرص الإصابة بمرض السكري ومرض الزهايمر ومرض باركنسون وبعض أنواع الحساسية الغذائية ، لذا يجب علينا جميعًا محاولة متابعتها. هذه ليست سوى بعض مزايا أسلوب الأكل الصحي هذا. ولكن إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​والفوائد الصحية لاتباعها ، فيرجى اتباع هذا الرابط. لكن هذا النظام الغذائي يتعلق أيضًا بالاستمتاع بطعامك ، وأنا متأكد من أنك ستستمتع بهذه السلطة المتوسطية الصحية لأنها مليئة بالنكهات الإيطالية وتبدو جميلة.

ملاحظة. إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك استخدام قطع الهليون بدلًا من حلق الهليون.

إذا كنت تعتقد أن التوفو لطيف وغير مثير للاهتمام ، فيجب أن تجرب هذه السلطة النباتية!

وصفة هذه المعكرونة واضحة ولكن طعمها لا يصدق. سوف تحتاج & hellip

هذه السلطة الشهية مليئة بالمكونات الصحية مثل بذور اللفت والرمان واليقطين. انها & hellip


سلطة الخيار اليوناني والجرجير

سلطة الخيار اليوناني والجرجير هي سلطة صيفية طازجة وخفيفة. مثالي للحفلات وحظ الحظ!

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

مرحبًا يا رفاق ، كيف كان أسبوعك؟ هل أنت مستعد لعطلة نهاية الأسبوع ليوم الذكرى ؟!

لقد أمضيت اليومين الماضيين في مدينة نيويورك للجلوس في لوحة مع أصدقائي في The Laughing Cow من أجل مؤتمر مدون طعام & # 8217s. لحسن الحظ ، يوجد في مطاري رحلة مباشرة إلى مدينة نيويورك الجيدة ، وقد تم تحديد التوقيت لذلك لدي يوم إضافي لاستكشاف & # 8211 ، لذا استكشفت ذلك!

على الرغم من أن نيويورك يمكن أن تكون مشغولة بأغلبية ساحقة ، إلا أنها لا تتوقف عن استقبالي ، ثم تتركني أرغب في المزيد. وبينما بدأت أتجول على مضض بعد أن أسقطت حقائبي في الفندق أتمنى أن يكون بن معي ، وجدت نفسي ما زلت أسير 6 ساعات ، و 7 أميال بعد ذلك. لقد عدت مطلقة!

أكلت أيضًا في مطعمين أوصي بهما & # 8211 ، الطلب & # 8211 تزوره إذا كنت تبحث عن خيارات لتناول الطعام خالية من الغلوتين في المدينة. أولاً كان وي ويست ، على بعد 5 دقائق سيرًا على الأقدام من فندقي. لقد ظهر على تطبيق Find Me GF الخاص بي وعندما زرت موقع الويب ، كان أول شيء لاحظته هو أنهم يخدمون GF Pad Thai. هللوجيا! لقد أكلت & # 8217t أكل Pad Thai ، أحد الأطباق المفضلة لدي على الإطلاق ، منذ تشخيصي بمرض الاضطرابات الهضمية ، وركضت جميعًا إلى المطعم & # 8230 بعد الضياع. مرتين. على أي حال ، تذوق الطبق 100 ٪ مثل المفضل لدي القديم وقد التهمت كل شيء أثناء تقليب الفول السوداني المفروم حول غرفتي في الفندق بسبب كثافة شوكة الحفر. لا عيب في لعبة Pad Thai (فقط في صورة iPhone التي التقطتها منها.) سأحزن بشدة على حقيقة أننا لا نملك GF Pad Thai مثل هذا في المنزل!

سلطة القيقب بوربون البقان

المطعم الثاني الذي يجب أن أقدم له الدعائم الرئيسية هو Pala Pizza. كنت في المنطقة أحصل على بن قميصًا باهظ الثمن (أعني مثير للاشمئزاز) من متجر الهيب هوب المفضل لديه عندما بدأت معدتي تهدر. مرة أخرى ، قمت بسحب تطبيق المطعم على هاتفي وقادني إلى Pala Pizza التي لا تحتوي فقط على قشور خالية من الغلوتين ولكن منطقة إعداد منفصلة تمامًا وفرن بيتزا ومجاديف لبيتزا GF. عرضت نادلتي رفع فكي من على الأرض بعد توصيل الأخبار السارة.

لقد طلبت Bufala Cruda Prosciutto الذي كان يحتوي على جبنة بوفالا ، وصلصة طماطم كرزية ، والكثير من بروسسيوتو ، وعمليًا سلطة جانبية من الريحان الطازج. كان طعمه مطاطيًا وساخنًا وجبنيًا ، والأهم من ذلك أنه لم يكن خاليًا من الغلوتين! ربما كان هذا هو طعام GF المفضل لدي حتى الآن لأن البيتزا كانت كذلك الذي - التي جيد ولكن أيضًا لأنني كنت قادرًا على تناول الطعام بثقة 100 ٪ بأنني لن & # 8217t سأمرض. لا أستطيع الانتظار للعودة!

لئلا تعتقد أن كل ما فعلته هو تناول الطعام في هذه الرحلة ، فقد وجهت أيضًا شخصًا ما إلى SOHO بعد أن سئل في الشارع ثم ابتسم ابتسامة عريضة مثل أحمق لمدة 6 كتل لأنهم أخطأوا في أنني مواطن محلي.

كنت آمل أن يأتي بن ولينكولن حتى نتمكن من تمديد الرحلة إلى عطلة نهاية الأسبوع في يوم الذكرى ، لكننا قررنا استخدام سيارات الأجرة + مقاعد السيارة والتنقل في شوارع مدينة نيويورك المزدحمة مع طفل ممل سيكون أكثر إرهاقًا من عدمه في هذا نقطة في حياتنا. وبدلاً من ذلك ، نحن & # 8217re بصدد إجراء استجواب مع أصدقاء حميمين وأنا & # 8217m جلب هذا سلطة الخيار اليوناني والجرجير لمشاركتها مع المجموعة!

ربما تكون قد لاحظت هذه السلطة باقية في خلفية Prosciutto Wrapped Mediterranean Lamb Burgers مع Bruschetta التي شاركتها في وقت سابق من هذا الأسبوع ، وكادت تقتلني لعدم مشاركة الوصفة في ذلك الوقت وهناك.

يتم تقليب الخيار الطازج والطماطم والبقدونس والبصل الأحمر وجبنة الفيتا والجرجير مع صلصة الأوريجانو والليمون اللذيذة ثم يتم تقديمها كطبق رئيسي خفيف وصحي أو جانب من اللحوم أو الحفلات. لا أستطيع أن أخبرك عن مدى الانتعاش والشعور بالرضا عن هذه السلطة. ممزوج بنكهات البحر الأبيض المتوسط ​​الجريئة والمشرقة ، إنه قاتل تمامًا!

هناك خطوتان تقريبًا لهذه الوصفة: ارمي الأشياء في وعاء ثم ارمها بالصلصة. مرحبًا!

كما ذكرت ، أنت & # 8217 ستحتاج طماطم طازجة ، بصل أحمر ، و بقدونس، زائد جبنة فيتا مفتتة و زيتون كالاماتا شرائح.

أضف كل شيء إلى وعاء ثم ضعهما في الأعلى خيار التي تم تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو حلزونية. ما زلت أقوم أنا و Paderno Spiralizer ، واعتقدت أن تصعيد الخيار سيكون طريقة ممتعة لإضافة نكهته إلى السلطة بطريقة ممتعة وممتعة. يمكنك استخدام الشفرة الرفيعة أو المتوسطة الحجم ثم تقطيع الشرائط بشكل خشن قبل إضافتها إلى الوعاء.

آخر ما يصل هو جرجير طفل. إذا كنت & # 8217 لم تجرب الجرجير أبدًا خوفًا من أنه & # 8217s رائع جدًا بالنسبة لك & # 8211 pish posh. أنت رائع جدا! بالإضافة إلى أن الجرجير ليس خياليًا ، لذا فنحن جميعًا نأتي في المقدمة هنا. الجرجير حقًا عبارة عن ورقة بها الكثير من النكهة. إنه يجلب شيئًا مميزًا إلى هذه السلطة اليونانية العادية.

الخطوة الأخيرة هي خفق صلصة الأوريجانو والليمون معًا زيت زيتون بكر اكسترا ، عصير ليمون ، اوريجانو مجفف ، عسل ، ملح و فلفل، ثم اسكبه في الأعلى.


المكونات اللازمة لسلطة الكسكس مع الرمان

الكسكس: هذا هو المكون الرئيسي في الطبق. إذا لم تكن من المعجبين ، يمكن أيضًا إعداد الوصفة باستخدام البرغل أو الكينوا أو الشعير! الكُسكُس سهل التحضير وينتهي في الوقت الذي تنتهي فيه من تقطيع الخضار الأخرى.

حمص: البقوليات الشخصية المفضلة لدي ، ومصدر بروتين نباتي رائع. يتناسب الحمص جيدًا مع الكسكس ، وأنا أحب القوام الذي يضيفه إلى الطبق. يضمن الحمص أيضًا أن السلطة ممتلئة وأكثر إشباعًا.

رمان: أنا أحب هذه الجواهر الصغيرة المقرمشة! يجلبون الكثير إلى الطبق من حيث الحلاوة والقوام.

جبنة فيتا: أنا شخصياً أحب جبنة الفيتا في هذا الطبق ، ولكن يمكن حذفها لسلطة نباتية خالية من منتجات الألبان. أنا فقط أحب قوام جبنة الفيتا وملحها ، وأعتقد أنها تكمل النكهات الأخرى جيدًا.

بصل أحمر: اختياري ، ولكنه إضافة مرحب بها إلى الطبق.

الفلفل: إضافة بعض الألوان والألياف.

لوز مقشر: يضيف بعض الدهون الصحية إلى الطبق.

سبانخ: تحتاج بعض الخضر الورقية! يمكن أن يكون بديلا عن أي نوع آخر من السبانخ الورقية هو المفضل لدي.


راديكيو البحر الأبيض المتوسط ​​وسلطة فارو

أحد الأطباق المفضلة لعائلتي - وهو الوحيد الذي ذكرته ابنتي البالغة التي تخرجت لتوها عن صنعه في مطبخها الخاص - هو سلطة الأرز والذرة والفاصوليا ، مرتجلة في صيف واحد قبل بضع سنوات لأنني كنت أرتدي بعض الذرة قطعة خبز متبقية من الشواء. لم يكن هو نفسه مرتين ، جزئيًا لأنني لم أتذكر قط على وجه اليقين ما الذي وضعته فيه في المرة الأولى وجزئيًا لأنني لم أمتلك نفس المكونات تمامًا في متناول اليد. ربما يكون الأمر أفضل بهذه الطريقة.

تعتبر سلطات المخزن ، المصنوعة من خلال إضافة مكونات طازجة إلى المواد الغذائية الأساسية مثل الأرز والحبوب والعدس والفاصوليا ، رائعة لفصل الصيف ، عندما تميل إلى الحصول على القليل من الهم في تخطيط قائمة الطعام الخاصة بك وينتهي بك الأمر مع بقايا طعام رائعة حقًا. ربما ألقيت الكثير من الدجاج على الشواية أو شويت 95 كوسا. في هذا الوقت من العام ، تجعلك تلك الأنواع من بقايا الطعام تبدأ في التفكير في النكهة. ألن يكون هذا الدجاج جيدًا مع بعض نبات الطرخون الذي اخترته للتو من الحديقة؟ والكوسة مع بعض شرائح بروسسيوتو؟

أفضل ما في الأمر ، أنه يمكن رميها معًا في اللحظة الأخيرة لإطعام عائلة أو مجموعة من الأصدقاء ، أو تحضيرها مسبقًا وتبريدها لتناول عشاء سريع بعد يوم على الشاطئ. إنها رائعة للنزهات أو الذهاب إلى العمل لتناول غداء يذكرك بعطلة نهاية الأسبوع.

حظيت سلطات المؤن بلحظة رواج في السبعينيات ، عندما كانت التبولة رائعة وكانت سلطة المعكرونة أنيقة. لكن الأمر انهار عندما كان الطهاة في المنزل يلفون الفوضى ، ويقذفون البازلاء وبرتقال الماندرين مع المعكرونة الباردة المغطاة بالمايونيز.

الآن ، قد تلهمنا قضبان السلطة مثل تلك الموجودة في Go Veggie في مارينا ديل راي أو في متاجر البقالة مثل Wild Oats Natural Marketplace و Whole Foods Market بمجموعة متنوعة باستمرار من edamame والتوت البري والكينوا وسلطة العدس. ترى السلطات المصنوعة من مكونات مثل توت القمح ، وفاصوليا أزوكي ، وبذور الرمان ، وبذور السمسم ، والجيكاما وجميع أنواع المكسرات والفواكه. (في بعض الأحيان يبدو الأمر وكأنه فوضى).

لذا فكر في النكهة أولاً. وعندما يتعلق الأمر بالمواد الغذائية الأساسية ، ففكر خارج صندوق المعكرونة: هناك عالم كامل من الكينوا والكسكس الإسرائيلي والفارو وجميع ألوان العدس ومجموعة متنوعة من الفاصوليا. اجعل المكونات العرقية القديمة مثل الكاشا وحبوب الكانيليني جديدة مرة أخرى.

من الطرق المؤكدة لتحقيق اللذة عند ارتجال هذه السلطات هو استخدام المكونات التي تتحد في شكل نكهة تعكس طبقًا أو مطبخًا مألوفًا.

تستفيد سلطة الفاصوليا السوداء والذرة لدينا من بقايا الذرة المشوية أو المسلوقة ، والتي تنتج حتمًا من الشواء ، ونعطيها نكهة جنوبية غربية مع الكزبرة والفلفل الأحمر المشوي والليمون والبصل الأخضر. ليس لديك أي فلفل أحمر مشوي؟ افتح وعاء التحميص أو قطّعه نيئًا. كل شيء جيد. وإذا كنت ترغب في ارتجاف القليل من الكمون ، فلن يوقفك أحد.

سلطة أورزو مستعارة من مزيج النكهة اليونانية مع النعناع والأوريجانو الطازج والدجاج والزيتون والطماطم. لا أورزو؟ استخدم أي شكل صغير من المعكرونة.

Farro عبارة عن حبة قمح مشهورة في شمال إيطاليا ، لذلك تمسكنا بمكونات من تلك المنطقة: بروسسيوتو ، فلفل مشوي ، أنشوجة وثوم. والنتيجة هي سلطة غنية مدخنة ومرضية للغاية ولكنها ليست ثقيلة على الإطلاق.

جزء من متعة صنع سلطات المؤن في المدرسة الجديدة ، بالطبع ، هو أنه يمنحك سببًا لتخزين جميع أنواع الأشياء الجيدة ، من زيت السمسم إلى مخلل الهالبينو ، من الليمون المحفوظ إلى قرون التمر الهندي. لا تعرف أبدًا متى قد تحتاج إلى تلك النكهة بالضبط لإتمام الصفقة.


الوصفة

سلطة الملفوف هذه رائعة للغاية.

إليكم السبب. بادئ ذي بدء ، إنه مناسب. عندما تضطر إلى تنظيم عشاء عيد الميلاد المتطلب ، يجب أن تجد طرقًا لتقليل الجهد المبذول. إذا كانت السلطة سهلة التحضير ويمكنك تحضيرها في وقت مبكر ، فهذه هي السلطة المناسبة لطاولتك. المكون الأساسي هنا هو الملفوف الأبيض والأحمر. يمكن تمزيقها قبل يوم أو يومين ، وحفظها في علبة طعام بلاستيكية في الثلاجة وتنسى أمرها حتى اليوم الكبير. ثم كل ما عليك فعله هو دمجها ولن يستغرق ذلك أكثر من 5 دقائق. جاهز للجدول.

إنه بالتأكيد صحي. يمكن أن تكون هذه الوصفة نسخة صحية من سلطة كول سلو. في كثير من الأحيان ، نربط الملفوف بسلطة الملفوف التي عادة ما تكون مليئة بالمايونيز. حسنًا ، أنا أحب المايونيز محلي الصنع ومن السهل نسبيًا صنعه. ومع ذلك ، كانت رؤيتي لهذه السلطة الاحتفالية هي إشعالها بالحمضيات ولا يتوافق المايونيز مع البرتقال والليمون. صدقني ، وجدت الأمر صعبًا مرة واحدة. كارثة سلطة ملحمية!

إنه لذيذ بلا شك. يحتوي على مكون أصلي يجعل الصلصة ذات النكهة الكريمية والرائعة والحمضيات. إنه تقليدي صلصة الفيتا الحارة (تسمى tirokafteri) وستكون سلاحك السري لجعل عشاء عيد الميلاد رائعًا. تخيل السرد في هذه الصلصة. جبن فيتا حار ، منعش ، فواكه حمضيات ، وعسل حلو. أوه ، يا! يمكنك خلطها وتخزينها مغطاة في الثلاجة لعدة أيام.

يمكن تحضير غموس الفيتا هذا في وقت مبكر بالطبع ، وسيتم استخدامه في العديد من الأطباق في قائمة عشاء عيد الميلاد الخاصة بك:

كغمسة تقدم مع الخضار على لوح جبن لذيذ.

كمكون أساسي لتتبيل السلطة.

كإنتشار لكروستيني الخاص بك.

هل ترى ما أتحدث عنه؟ من السهل جدًا صنعه ، لذا فهو متعدد الاستخدامات وسيحدث فرقًا بالتأكيد.

من السهل العثور على باقي المكونات. الكمثرى والزبيب للحلاوة ، والبروسكيوتو الرقيقة للملوحة ، والجزر المبشور والرمان نكهة ولون إضافيين.

في حالة وجود بقايا (فقط قل) ، خزنها بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. استخدامه كبديل ممتاز للسندويشات.


سلطة الرمان مع الراديكيو والكمثرى المقرمشة

Treviso radicchio هو آخر خس ناضج في حديقتي. إنه خس أحمر كبير جميل مع عروق بيضاء تجعل مظهره ملفتًا للنظر على الطبق. لها نكهة خفيفة ولكن مرّة قليلاً. من الأفضل إقران كمثرى بارتليت مع صلصة حلوة قليلاً لترويض المرارة. نضع فوقها بروسسيوتو المقرمش الدهني إلى حد ما والرمان المليء بالفاكهة الحلوة للحصول على عبء حسي.

4 حصص (4 سلطات جانبية)

مكونات:

صلصة الرمان

1 ملعقة صغيرة دبس رمان

1 ملعقة صغيرة خل بلسميك

1 ملعقة صغيرة خل شيري

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

كرسبي بروسيوتو

4 أونصات شرائح رقيقة من بروسسيوتو

سلطة كمثرى راديكيو

رأسان صغيران من Treviso radicchio ، محفوران ومفصولان إلى أوراق

1 حبة كبيرة من الكمثرى ، منزوعة البذور ، ومقطعة إلى 12 قطعة

صلصة الرمان

اخفق المكونات معًا واحتفظ بها.

كرسبي بروسيوتو

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع بروسيوتو في طبقة واحدة على صينية. اخبزيها حتى تنضج ، حوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة. تخرج من الفرن ويترك ليبرد. قسّم إلى قطع صغيرة الحجم.

سلطة كمثرى راديكيو

ضعي أوراق الفلفل الحار على أطباق التقديم. أعلى مع ثلاثة أسافين كمثرى لكل طبق. رش على الصلصة. تُزين بالبروسسيوتو المقرمشة وبذور الرمان. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


عملية المعالجة

بمجرد أن تصل الأرجل إلى prosciuttificio ، يتم تمييزها بزر يشير إلى تاريخ بدء المعالجة.

بعد ذلك ، يتم الانتهاء من التمليح يدويًا بالطريقة التقليدية ، بواسطة مايسترو سالاتور، أو سيد الملح ، الذي يستخدم الحد الأدنى من ملح البحر الضروري. هذا يجعل طعم Prosciutto di Parma أقل ملوحة من لحم الخنزير المقدد الآخر.

بعد ذلك ، يأخذون لحم الخنزير إلى غرفة مبردة يتم التحكم فيها بالمناخ حيث يتم احتجازهم لمدة 70 يومًا للتأكد من أن اللحم يمتص ملح البحر بشكل صحيح. يتم بعد ذلك غسل لحم الخنزير بالماء الدافئ لإزالة الملح الزائد وأي شوائب ثم الانتقال إلى غرفة التجفيف لبضعة أيام. بعد ذلك ، يتم نقلهم إلى غرف جيدة التهوية ذات نوافذ كبيرة (هنا & # 8217s حيث يعمل هواء بارما الشهير!) حيث يجفون لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا. هذه هي الخطوة الأكثر أهمية ، والسبب في أن Prosciutto di Parma خاص جدًا!

تخلق التلال المتدحرجة حول بارما بيئة مثالية تشمل جبال أبينين ، والتي توفر نسمات نسيم تتدفق من البحر الأدرياتيكي ومناخ محلي مميز يمنح بارما هام نكهتها الحلوة الفريدة.

بمجرد أن يجف لحم الخنزير ، يتم تليينه بمزيج من شحم الخنزير والملح والفلفل لمنع الطبقات الخارجية من الجفاف بسرعة كبيرة.

ثم يذهبون مرة أخرى للراحة لفترة طويلة (بعض لحم الخنزير يصل عمره إلى 36 شهرًا!) ، حتى يحين وقت شم تلك العصا! ؟

يخترق مفتش مستقل (صديقنا باولو في الصورة أدناه) لحم الخنزير في عدة مواقع بإبرة عظام الحصان ، ويستنشقها بعد كل ثقب للتحقق من الروائح التي قد تشير إلى أي عيوب أو تلف.

يتم استخدام عظم الحصان لأنه يمتص الرائحة ويطلقها بسرعة ، مما يساعد باولو على معرفة ما إذا كان هناك أي خطأ في لحم الخنزير ، ولكنه يتيح له استخدامه مرة أخرى في لحم الخنزير التالي.

فقط لحم الخنزير الذي يجتاز هذا الاختبار الصارم يصبح Prosciutto di Parma ويحمل علامة Parma Crown.

وإليكم الأمر يا أصدقائي. السبب الذي يجعلك تبحث دائمًا عن Parma Crown عند شراء prosciutto. هذا هو ، إذا كنت ترغب في الحصول على أعلى جودة prosciutto المتاحة! ؟

إذا كنت & # 8217re من أي وقت مضى في بارما ، فإنني أوصي بشدة بالتواصل مع Consorzio لإعداد زيارة إلى prosciuttificio. وإذا كنت هناك في منتصف شهر سبتمبر ، فيمكنك المشاركة في مهرجان بارما الشهير حيث ستتاح لك & # 8217 فرصة للتعرف على كل شيء عن تاريخ المدينة ، والتفاعل مع المنتجين ، وفهم كيفية صنع prosciutto ، و بالطبع ، تناول الكثير من بروسسيوتو اللذيذ! .

آمل أن أقنعك هذا المنشور الطويل بأن Prosciutto di Parma ينتمي إلى طاولة عطلتك. من المؤكد أنه يظهر لي كل عام!

من المحتمل أنك تحب prosciutto بالفعل ، ولكن إذا لم تكن على دراية به بعد ، فقد حان الوقت لتجربته. وما هي أفضل طريقة للبدء من إعداد طبق العطلة اللذيذ؟

لا يهم إذا كنت & # 8217 متذوقًا محترفًا أو مبتدئًا ، فعليك حقًا تجربة Prosciutto Wrapped Turkey Roulade في عيد الشكر أو الكريسماس. النكهة الحلوة / المالحة اللذيذة ترفع الديك الرومي حقًا إلى طبق لا يُنسى سيوفر لك كل شيء أوه و آآآس من ضيوفك السعداء.


شاهد الفيديو: صحيفة فزغلاد الروسية: وصول سفينة الاستطلاع يوري إيفانوف إلى البحر المتوسط (شهر نوفمبر 2021).