وصفات تقليدية

أفكار لتناول الطعام "في الهواء الطلق" - أحضر السلطات!

أفكار لتناول الطعام

بقلم رين بيهان

هل أنا على وشك أن أقوم بعطلة نهاية الأسبوع في عطلة البنوك من خلال اقتراح أنه قد يكون دافئًا بدرجة كافية لتناول القليل من الطعام في "الهواء الطلق"؟

لقد ألهمني الطقس الأكثر دفئًا قليلاً في الأيام القليلة الماضية على الأقل لبدء التفكير في السلطات على أمل أن أتمكن من رمي بطانية على العشب في وقت ما خلال عطلة نهاية الأسبوع.

لا بد لي من الاعتراف بأنني لست من محبي "الخس" بشكل عام ، لذلك أحب صنع السلطات التي تحتوي على القليل من الجوهر والتي تقل احتمالية أن تذبل أو تصبح فطيرة. وصفات التجهيز المسبق رائعة أيضًا ، مثل السلطات التي يمكنني تعبئتها في حوض الاستحمام وأخذها بسهولة إلى الحديقة بمجرد اكتشاف بقعة مشمسة.

لقد أعددت برياني دجاج سهل جدًا الليلة الماضية ، مما جعل وجبة غداء جيدة في الهواء الطلق اليوم. كان ممتازًا يؤكل باردًا ، لا حاجة لإعادة التسخين. يمكنك مشاهدة Sorted Boys يصنعون ملف جمبري برياني على Jamie’s Food Tube أدناه - لقد استبدلت القريدس بالدجاج على هذا النحو.

دجاج جيمي الرائع مع كسكس الخضار بالأعشاب والتزاتزيكي هو فائز آخر في الهواء الطلق. ما عليك سوى الاحتفاظ بـ tzatziki في قدر أو جرة منفصلة حتى تكون جاهزًا للخدمة أو تناول الطعام بالخارج. أحب الشبت الطازج والبصل الأخضر والبازلاء والفلفل الحار في هذا الطبق. أود أيضًا إضافة بعض بذور الرمان الطازجة ورش الفستق لمزيد من القرمشة.

يمكنك تمديد السلطة وتجميعها قليلاً عن طريق إضافة الكثير من الخضار الموسمية. جرب سلق بعض الهليون البريطاني (مثالي في هذا الوقت من العام) أو الفاصوليا العريضة لإضافتها إلى سلطاتك. أو استلهم من الإيطاليين وأضف بعض الخبز المحمص من ciabatta والطماطم المجففة بالشمس ، كما يفعل Jamie في أفضل سلطة دجاج على الإطلاق.

يمكن تناول المعكرونة باردة في غداء مرزوم أو في نزهة أيضًا. من السهل تعبئتها في وعاء وإجراء تغيير لطيف على السندويشات. اختر الأشكال الأصغر ، مثل قشور الأورزو أو الفوسيلي أو المعكرونة. بمجرد طهيها ، اشطف المعكرونة جيدًا تحت الماء البارد وحركها مع القليل من زيت الزيتون أو القليل من التتبيلة لمنعها من الالتصاق ثم أضف ما تريد. يحب أطفالي دائمًا سلطات المعكرونة مع التونة المعلبة أو قطع الدجاج المطبوخة ، والجزر المبشور ، والذرة الحلوة ، والطماطم الطازجة ، والفلفل المكعب ، وربما القليل من الفيتا المفتتة أو بعض مكعبات الشيدر.

مهما كان الطقس ، أتمنى أن تسترخي وتسترخي وتستمتع بعطلة نهاية الأسبوع الطويلة مع الكثير من الطعام الجيد.

رين بيهان كاتبة طعام وأم لطفلين. اكتشف المزيد على www.renbehan.com


وصفات سهلة للترفيه في الهواء الطلق

وصفاتنا السهلة للترفيه في الهواء الطلق هي الخيار الأمثل لقائمة طعامك في الهواء الطلق. إذا كان الطقس يسمح في نهاية هذا الأسبوع ، فلماذا لا نفض الغبار عن طاولة وكراسي الحديقة وامتصاص بعض أشعة الشمس بينما تستمتع ببعض أطباقنا المفضلة لتناول الطعام في الهواء الطلق.

جاهزة للتقطير في 10 دقائق فقط ، وصفة سلطة أرز الجمبري والمانجو (في الصورة) مليئة بالنكهات الطازجة - الليمون الحامض والمانجو والفلفل الحار ، مع القوام المتباين من الروبيان الملك والخيار المقرمش. إنها وصفة مبهجة حقًا يمكنك صنعها أكثر إذا كنت تتوقع جولة جماعية كبيرة ، أو بدلاً من ذلك ، إذا كنت متوجهاً إلى نزهة ، فيمكنك إحضارها معك بسهولة ، وتخزينها في تابروير.

بالنسبة للحلوى ، لدينا الفراولة والكب كيك الكريمي ، والليمون المثلج والكثير من الأشياء الأخرى التي تجذب نكهات الصيف حقًا. لقد حصلنا على الكثير من وصفات التوت ، كما هو الحال في الموسم خلال الصيف البريطاني ، لذا فهي النهاية المثالية لوجبة لذيذة.

تناول الطعام في الهواء الطلق هو أمر اجتماعي للغاية ، لذلك لدينا بعض الأطباق الرائعة التي يمكن مشاركتها بسهولة ومشاركة الخبز على سبيل المثال التي تكون رائعة مع بعض التغميسات الجيدة والمرافقات ، حتى تتمكن من إقرانها بأشياء مثل الحمص أو حتى الجواكامولي. الكراث والماعز؟ رغيف الجبن هو المفضل لأنه مليء بالنكهة ومزيج رائع حقًا من الكريمة والخبز الطري والمقرمش بالخارج. انها متعة مطلقة لكلا من صنع وتناول الطعام.

سواء كنت تبحث عن سلطة صحية ولذيذة ، أو وصفة تورتة بسيطة ، أو شيء أكثر لحومًا ، فقد قمنا بترتيب قائمة طعامك في الهواء الطلق. لقد حصلنا على كل شيء من الأطباق الرئيسية إلى الحلويات ولا ننسى الكوكتيلات التي نحب احتساءها بينها!

انقر للحصول على بعض الوصفات السهلة المفضلة لدينا للترفيه في الهواء الطلق؟


تعد سلطة Pimm & # 8217s سهلة التحضير لمدة 5 دقائق واحدة فقط من العديد من السلطات السريعة المثالية للاستمتاع بالنزهات أو في الحديقة في المنزل. أنا شخصياً لا أريد أن أقضي كل وقتي في صنع السلطات للمناسبات ولكن ما زلت أريدها أن تكون جميلة وذات مذاق لذيذ.

لدي عدد قليل من السلطات الجديدة لنشرها في الوقت المناسب لفصل الصيف ، لذا ترقبوا وتحققوا مرة أخرى هنا قريبًا.

يمكنك أيضًا تجربة أفكار سلطة فاكهية سريعة

  • خيار ، بطيخ و جبنة فيتا. مزيج جميل من النكهات الطازجة للغاية. يضيف البطيخ نكهة الفواكه إلى السلطة.
  • بارما هام ، خوخ و سلطة موتزاريلا. سلطة غنية بالعصير ودسم. يضيف بارما هام بعض الملوحة إلى السلطة أيضًا.
  • توت العليق ، سلق قوس قزح ، نعناع مع صلصة العسل / الزيت.

إذا كنت تحب وصفة Pimm & # 8217s Salad ، فقد تعجبك أيضًا هذه الوصفات الصيفية المثالية لفصل الصيف


يخدم 8 بسخاء

لا يكون الحمص المصنوع منزليًا ناعمًا تمامًا ، إلا إذا قشر الطباخ كل حبة بازلاء. من ناحية أخرى ، تصنع حبوب المونج حمصًا ناعم الملمس لا يتطلب سوى القليل من الجهد.

مكونات:

  • 300 جرام فاصوليا مونج
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة طحينة خفيفة ، مقلب جيداً
  • 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ
  • عصير 1 ليمونة ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود
  • حفنة من براعم الفاصوليا
  • & frac12 ملعقة صغيرة بابريكا

1. في اليوم السابق لوجبتك ، قم بتغطية حبوب المونج بالكثير من الماء البارد وانقعها لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل في مكان بارد ومظلم.

2. يُصفّى ويُشطف جيداً ويُغطّى بالماء البارد النظيف في قدر كبيرة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، حتى تنضج الفاصوليا تمامًا ولكن لا تزال متماسكة بشكلها ، ثم يصفى جيدًا. (يمكن أن يختلف وقت الطهي قليلاً حسب عمر حبوب المونج.)

3. اخلطي الفول مع الثوم والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. يتبل جيدا بالملح والفلفل ، ويضاف المزيد من عصير الليمون إذا أردت.

4. قدمي الحمص المنقوش بزيت الزيتون ومبعثر مع براعم الفاصوليا والفلفل الحلو (أو احفظيه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يومين). الخبز المسطح الدافئ يصنع المرافقة المثالية.


هذا المنشور الذي كتبته لـ Interflora لموقعهم على الويب ، لكن كان من الجيد جدًا عدم مشاركته هنا. يمكنك مشاهدة المنشور كاملاً هنا.

اكسسوارات سطح الطاولة

ابدأ بتزيين طاولتك بأواني الطعام بظلال نابضة بالحياة لإضافة لون إلى سطح الطاولة. عالج حديقتك بأباريق بلاستيكية وأكواب نبيذ أنيقة مثالية لحفلات الحديقة. تبدو تلك التي استخدمتها من Marks and Spencer باهظة الثمن ولكنها مقاومة للكسر & # 8211 وهي سهلة الاستخدام إذا كانت لديك منطقة مرصوفة مثل بلدي وكنت قلقًا بشأن الزجاج المكسور.
ولا تبدو ملاعق التقديم الخشبية جيدة فحسب ، بل إنها رائعة للضيوف لمساعدة أنفسهم على السلطة.
للحصول على مظهر أنيق ، تأكد من اختيار عداء بلون متناسق. هذا واحد لديه نظرة صبغية مغموسة في ظلال زرقاء.

اديبل ارينجيمنت

هل تحبين زينة جديدة؟ Interflora لديها زارع أعشاب أنيق مليء بالنعناع وإكليل الجبل والبقدونس.
ضعها في وسط طاولتك ، ثم يمكن للضيوف اختيار الأعشاب التي يختارونها لرشها على السلطة أو وجبة الشواء. النعناع مثالي للدخول في الماء المثلج لإضافة نكهة إلى المشروبات.

النباتات الملونة

على الرغم من أن الطقس قد يكون دافئًا ومشمسًا ، فقد لا تكون حدائقنا مزدهرة بالكامل. عالج حديقتك بالنباتات المزهرة التي يمكنك تجميعها في زوايا حديقتك لإضافة لمسة من اللون الطبيعي.
لماذا لا تجمع الأشجار المحفوظة بوعاء وسلة من النباتات لتنفس الحياة في حديقتك.

مقاعد مريحة

اجعل طاولة الطعام الخاصة بك في الهواء الطلق مريحة ومسترخية مع الكثير من الوسائد الخارجية الإسفنجية لوضعها على مقاعدك وكراسيك. احتفظ برمية دافئة في متناول اليد بحيث يمكنك تحاضنها عندما يصبح الجو باردًا قليلاً عندما تغرب الشمس.
تعني إضاءة حديقتك أنه يمكنك الاستمتاع بحديقتك في وقت متأخر من المساء مهما كانت درجة الحرارة.

تضيء حديقتك

استمتع بحديقتك في وقت متأخر من المساء بإضاءة مساحتك الخارجية بإضاءة تزيينية.
ابحث عن الأضواء الخيالية التي تعمل بالطاقة الشمسية والتي تتشابك في أغصان شجيراتك وشجيراتك لإضفاء التألق على حديقتك في الليل.
قم بتجميع أضواء الإكليل من جدران وأسوار حديقتك. تأكد من أنك تستثمر في مجموعة مناسبة للطقس في الهواء الطلق. إنها مثالية لتناول الطعام في وقت متأخر من المساء وتضفي توهجًا حميميًا. أضواء خرافية منجم من Lights4fun مقابل 3.99 جنيه إسترليني وأضواء فستون من Rex London.
على طاولة الطعام ، ضع الشموع المعطرة لخلق جو حميمي. ابحث عن تلك المعطرة بالسترونيلا والتي ستبعد الحشرات المزعجة.

أحضر زجاجة

عندما ينتهي وقت تناول الطعام في الهواء الطلق لدينا وتنظيف طاولة الطعام الخاصة بك من الأطباق ، فقد حان الوقت لإخراج قطعة مركزية لطاولة زهرية - وزجاجة من الفوران للاحتفال بالأوقات السعيدة. إذا تمت دعوتك لتناول وجبة في الهواء الطلق ، فلا تنس إحضار صندوق قبعة من الزهور الجميلة لمضيفك.
أنا أحب ترتيب صندوق قبعة Interflora هذا وهو الأنسب لطاولة طعام خارجية حيث لا تحتاج إلى وضعها في مزهرية زجاجية. اعرضها ببساطة فور ظهورها ، وهي حيلة أنيقة تظهر اهتمامك.

تسوق The Look

طاولة ومقاعد ، من الخارج الأصلي
اكسسوارات المائدة ماركس وسبنسر
لوح تقطيع خشبي ، T & ampG Woodware
الزهور والنباتات ، Interflora
إضاءة اكليل ، ريكس لندن

هذه & # 8217s أفكاري الأنيقة لجعل تناول الطعام في الهواء الطلق ناجحًا. أي منها ستجربه في وجبتك في الهواء الطلق؟
حب
ماكسين


10 وصفات من المأكولات البحرية البرية مثالية لتناول الطعام في الهواء الطلق

هناك شيء ما يتعلق بوجبة من المأكولات البحرية البرية من Alaksan التي ترضي تمامًا عندما تتناول الطعام في الهواء الطلق بسهولة ، في الفناء الخلفي الخاص بك أو تطفو بشكل غير مستقر على هروب من الحريق في المناطق الحضرية ، على بعد خطوات من الشواية أو المطبخ الذي تم إعداده فيه.

بالتأكيد يمكنك ببساطة طلاء البروتين المتبل الذي تختاره في القليل من الزيت وشويه حتى ينضج تمامًا ، لتقديمه مع قطعة من الليمون. هذه و rsquos وجبة مثالية هناك. ولكن هناك بعض الأيام التي تريد فيها & rsquoll تحقيق أقصى استفادة من الطقس الرائع من خلال قضاء بعض الوقت والتفكير في فترة ما بعد الظهر أو المساء التالي مع المأكولات البحرية البرية في ألاسكا. معظم الوصفات التالية مشوية ، ويمكن تحضيرها إما على شواية خارجية أو على مقلاة شواء من الحديد الزهر بالداخل.

فيما يلي 10 وصفات مصنوعة من المأكولات البحرية في ألاسكا التي يتم صيدها برية والتي تعتبر مثالية لتناول الطعام في الهواء الطلق:

أسياخ متبله السفارديم

تحتاج وصفة Tori Avey & rsquos لأسياخ الهلبوت ، الملبسة بمزيج معتدل بهارات مستوحاة من نكهات المطبخ السفاردي ، إلى حوالي نصف ساعة لتتبيلها. يستغرقون حوالي 10 دقائق للشواء. تقدم مع عصير الليمون الطازج أو جانب من التزاتزيكي.

أسياخ سمك القد مع تشيميتشوري

لتحقيق أقصى استفادة من حصاد الصيف ، هذه الوصفة من Melissa d & rsquoArabian تحمل أسياخًا مع سمك القد والكوسة المنقوعة في تتبيلة الليمون والثوم والبصل. ينهي الريحان الطازج تشيميشوري الطبق.

سلمون سيدار بلانك

يحتاج هذا السلمون الحلو والحامض من خشب الأرز من Billy Parisi إلى حوالي 30 دقيقة لينقع في طبقة من السكر ونكهة الحمضيات ، يمكنك نقع ألواح الأرز أثناء الانتظار. ضع في اعتبارك أن هذه الوصفة مكتوبة لسمك السلمون البري ، لذلك إذا كنت تستخدم شرائح أصغر حجمًا مثل sockeye أو coho ، فتحقق من نضجها حول علامة 18 دقيقة للتأكد من أنك & rsquore لا تفرط في طهيه. إذا كنت تريد الطهي في الداخل ، فيمكنك تقليد هذا التحضير المحدد في الفرن عن طريق إجراء بعض التعديلات على بعض الاقتراحات من Wildwood Grilling ، والتحقق من نضجها عند علامة 12 دقيقة.

جبنة أرز الهلبوت

فيليه سمك الهلبوت متبل البحر الكاريبي من الطبخ الجيد يأخذ إلى النار مثل الحلم. اضبط التوابل كما تريد & [مدش] إذا لم يكن لديك & rsquot هابانيرو أو فلفل بونيه سكوتش ، أو ببساطة لم تكن مجنونًا بالحرارة التي يجلبونها ، استخدم مسحوق الفلفل الحار المفضل لديك. أما بالنسبة لأوراق الموز ، فمن الجيد الحصول عليها ، لأنها تساعد على حماية سمك الهلبوت من الحرارة ، يمكنك عادةً الحصول عليها من محل بقالة يحمل مكونات المطبخ اللاتيني أو جنوب آسيا.

وايلد كود سيفيتشي *

سمك القد البري هو لوحة فارغة لسيفيتشي غير معقد في هذه الوصفة من ميليسا كلارك. أنت و rsquoll تحتاج فقط إلى التخطيط مسبقًا لمراعاة بعض الاستعدادات التي تتطلب القليل من الصيانة: إذا حصلت على شرائح سمك القد في ماء مالح عصير الليمون الحمضي أول شيء في الصباح ، فستكون وجبة صغيرة جاهزة للاستمتاع بها في دفء فترة ما بعد الظهر. إذا كنت ترغب في أخذها معك ، فقم بتعبئتها في مبرد حتى تظل باردة بشكل منعش حتى تستعد للحفر فيها.

برجر السمك التايلاندي

لهذه الوصفة من سافور، شرائح من السمك الأبيض و [مدش] نقترح سمك القد ، بولوك ، أو سمك الصخر و [مدش] يتم هرسها مع معجون الكاري التايلاندي ، وأوراق الليمون الكفيري ، والكزبرة لإنشاء فطائر متبلة يمكنك رميها على الشواية. إذا لم يكن لديك حق الوصول إلى أوراق الليمون الكفيري ، فيمكنك الارتجال مع بعض قشر الليمون والليمون لتقليد نكهة الحمضيات العطرية.

روبيان مشوي مع سلطة صيفية مبكرة

اترك القواقع على قريدس البقعة الخاص بك لهذه الوصفة من مجلة الغذاء والنبيذ، لأنهم يتجهون مباشرة إلى الشواية. ببساطة متبل بالملح والفلفل ، يستغرق القريدس ثلاث دقائق لكل جانب لينضج. قدميها جنبًا إلى جنب مع سلطة من الخضار الصيفية الرقيقة والمثلجة.

روبيان سبوت مشوي مع زبدة الزعفران والثوم

على الرغم من أن هذه الوصفة الفاخرة ل صالح للأكل سان دييغو يدعو إلى القريدس وجهاً لوجه ، فإنه لا يزال يعمل بشكل جيد بدونهم. فقط اترك القواقع عليها عندما تقوم بتشويش الجمبري. استمتع بتسخين الشواية مع زبدة الزعفران والثوم وقطع الليمون.

اسكالوب ميزو ميرين مشوي

وصفة Mark Bittman & rsquos للاسكالوب المشوي مضمونة & mdash فقط تأكد من عدم ترك الشواية ، لأن لا أحد يحب الإسكالوب المفرط في الطهي! قم بتحميل الإسكالوب على أسياخ بطبقة من الزيت النباتي ، ولا تشوي أكثر من دقيقتين أو ثلاث دقائق لكل جانب. عندما أوشكوا على الانتهاء ، ادهنوا طلاء ميسو ميرين بالزجاج حتى النهاية ، وزينوا ببذور السمسم المحمصة.

البصل الأخضر والأسقلوب المشوي مع صلصة الليمون والأعشاب

وصفة The Washington Post & rsquos للاسكالوب المشوي والبصل الأخضر لها نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​مع الأعشاب الطازجة وصلصة الليمون لرذاذ في النهاية. مرة أخرى ، مع الإسكالوب الطازج ، ما عليك سوى تركه على الشواية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب.

* على الرغم من أن السمك في ceviche مطبوخ بالحمض ، إلا أنه لا يزال يعتبر شكلاً خامًا من المأكولات البحرية. رسميًا ، لا يمكننا أن نوصي بتناول سمك السلمون نيئًا ونطلب منك إبلاغك بأن تناول المأكولات البحرية والمحار النيئة أو غير المطبوخة جيدًا قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. هناك تغير فسيولوجي يمر به السلمون البري عندما ينتقل من الماء العذب إلى الماء المالح (والعودة مرة أخرى) ، مما يجعله أكثر عرضة للطفيليات الموجودة في المياه العذبة. بينما نتبع عمليات التجميد الحديثة التي تساعد على قتل الطفيليات ، فإننا نوصي بالتأكيد بطهي سمك السلمون قبل تناوله. إليك مقال يحتوي على بعض التفاصيل الإضافية حول أفكارنا وراء ذلك.


ربما يعجبك أيضا

4 وصفات لذيذة من سلطة البطاطس لنراكم طوال الصيف

هل تتوق للحصول على سندويشات بريتز BLT طوال فترة الإغلاق؟ إن اللمسة الرائعة لميليسا هيمسلي على الشطيرة الكلاسيكية هي أحد الأطباق التي يمكن أن نأكلها بسعادة كبيرة من نهاية الأسبوع إلى اليوم التالي. وفي الوقت نفسه ، فإن سلطة البنجر الصغيرة التي يقدمها آرون بيرتلسن ، هي متعة ترابية حلوة باستخدام أفضل منتجات الموسم - بينما يقدم الشمر المحلوق وسلطة التفاح مع الماكريل المدخن تباينًا حلوًا ولذيذًا من شأنه إضفاء الحيوية على أي صندوق غداء.

إذا كنت من محبي مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، فإن سلطة الحمص والموزاريلا الممزقة من إيرين جليسون هي وعاء صحي رائع بدون كتل من الأوراق. وسلطة القرنبيط والرمان والفستق المستوحاة من الشرق الأوسط من Ottolenghi تجعلها وليمة مبهجة للغاية. أكل سعيد ...

وصفة سلطة يوتام أوتولينغي والقرنبيط والرمان والفستق

يقول يوتام: "لقد كانت لحظة إيحاء صغيرة ، على ما أذكر ، عندما جمعت لأول مرة القرنبيط المحمص والقرنبيط المبشور في نفس الطبق. مختلفة جدًا عن بعضها البعض ، ولكنها تعمل بشكل جيد معًا. هذا جميل كما هو ، يتم تقديمه كجزء من دهن ، أو ملعقة بجانب بعض الدجاج المشوي أو لحم الضأن.

"لا تتخلص من أوراق القرنبيط هنا. من الرائع تناولها أو تحميصها وهشاشتها أو طحنها نيئة كما تفعل مع باقي القرنبيط. إذا كنت ترغب في المضي قدمًا ، فقم بتحميص القرنبيط لمدة تصل إلى 4-6 ساعات مقدمًا. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة ثم يُمزج مع المكونات المتبقية عندما يكون جاهزًا للتقديم ".

  • 1 قرنبيط كبير (800 جم)
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح خشنة (130 جم)
  • 80 مل زيت زيتون
  • 25 جرام بقدونس مفروم خشناً
  • 10 جرام نعناع ، مفروم خشناً
  • 10 جرام من الطرخون المفروم تقريبًا
  • بذور نصف رمان متوسطة الحجم (80 جم) 40 غ من حبات الفستق ، محمصة قليلاً ومفرومة خشناً
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1½ ملعقة كبيرة ملح عصير ليمون

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

ابشري ثلث القرنبيط بقسوة وضعيه جانبًا في وعاء. قسّم القرنبيط المتبقي إلى زهيرات ، بعرض 3 سم تقريبًا ، وأضفها إلى وعاء منفصل مع أوراق القرنبيط ، إذا كان لديك ، والبصل.

اخلط كل شيء معًا مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، ثم افردها على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق. شوي لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه بنياً ذهبياً. إزالة من الفرن وتوضع جانبا لتبرد.

بمجرد أن تبرد ، ضعي الخضار المحمصة في وعاء كبير مع زيت 50 مل والقرنبيط المبشور والمكونات المتبقية ، مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. قلبي المزيج برفق ، فقط لخلطهما ، ثم انقليهما إلى طبق وقدميه.

مستخرج من Ottolenghi بسيط بواسطة Yotam Ottolenghi (27 جنيهًا إسترلينيًا ، Ebury Press) ، متوفر الآن

سلطة BLT من ميليسا هيمسلي مع وصفة الهليون

ميليسا تقول: "هذا فصل الربيع يجتمع مع سلطة الصيف عندما يكون الهليون في موسمه والطقس الدافئ يغريك بالخارج لقضاء استراحة الغداء. عندما ينتهي موسم الهليون ، اصنعه بالفاصوليا الخضراء أو البروكلي.

هذا لذيذ يقدم باردًا كجزء من غداء معبأ أو نزهة ولكنه أيضًا لذيذ جدًا كطبق دافئ مع لحم الخنزير المقدد والهليون مباشرة من الفرن والبيض لا يزال ساخناً ، صفار ناز. تأكد من استخدام لحم الخنزير المقدد عالي الجودة أو استبدل لحم الخنزير المقدد بحفنة من الأنشوجة أو شرائح الحلومي المقلية ".

يقدم 4 كطبق جانبي أو مقبلات

نصيحة: استخدم أي ورقة من أوراق السلطة ، وأضف ذلك الجزء المتبقي من الخيار أو الكرفس لمزيد من القرمشة.

  • 6 حبات من لحم الخنزير المقدد
  • 350 جرام حراب الهليون ، نهايات خشبية مقطوعة
  • 6 بيضات
  • أوراق 4 خس ليتل جيم
  • 200 جرام طماطم مقطعة (أو مقطعة إلى أنصاف طماطم كرزية)
  • لحم حبة أفوكادو كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
  • 2 ملاعق صغيرة خردل
  • 2 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة من العسل الخام أو شراب القيقب
  • ملح البحر والفلفل الأسود

سخني الشواية على درجة حرارة عالية ، أو سخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية / علامة الغاز 9 ، وقم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.

تحضير الصلصة عن طريق خفق جميع المكونات معًا وتتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ضع شرائح لحم الخنزير المقدد ورماح الهليون على صينية الخبز المبطنة وشويها لمدة 6-8 دقائق (قلبها في منتصف الطريق) أو شويها في الفرن لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء المغلي واطبخ البيض على نار هادئة لمدة 6 دقائق ونصف. نرفعها من المقلاة ونتركها تبرد في ماء بارد أو مثلج قبل تقشيرها وتقطيعها إلى نصفين.

ضعي أوراق الخس والطماطم والأفوكادو في وعاء تقديم كبير ، ورشي أكثر من نصف الصلصة وقلبي برفق. قطّع لحم الخنزير المقدد المطبوخ جيدًا وانثره ، جنبًا إلى جنب مع أنصاف الهليون والبيض الساخن ، ثم رشه على باقي الصلصة للتقديم.

مستخرج من كل سعيد بقلم ميليسا هيمسلي (22 جنيهًا إسترلينيًا ، Ebury Press) ، متوفر الآن

وصفة سلطة الحمص والموزاريلا الممزقة من إيرين جليسون

  • 1 علبة / 430 جرام حمص مصفى
  • 170 جرام جبن موزاريلا طازجة ، مقطعة إلى قطع
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • قشر ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

اخلطي جميع المكونات في وعاء وقدميها جنبًا إلى جنب مع قطع الليمون والملح والفلفل. استمتع بأفضل ما في الهواء الطلق!

مستخرج من وليمة الغابة المتوسطية: وصفات نباتية بسيطة مستوحاة من رحلاتي بواسطة إيرين جليسون (26.99 جنيهًا إسترلينيًا ، كتب أبرامز) ، متوفر الآن

وصفة سلطة البنجر للأطفال من آرون بيرتلسن

هارون يقول: "نظرًا لأن هذه السلطة تستخدم جذر الشمندر الصغير ، يمكنك البدء في صنعها في أوائل الربيع. إنها أيضًا طريقة جيدة لضمان عدم إهدار أي جزء من النبات لأن الأوراق الصغيرة من البنجر تستخدم كقاعدة للسلطة. لديهم نكهة رائعة تكمل بشكل مثالي القوام الترابي الحلو للجذر. "

  • 600 جم / 1 رطل 5 أوقية من جذر الشمندر الخام ، لا تزال الأوراق معلقة
  • 4 فصوص ثوم مهروسة تقريبًا
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 200 جم / 7 أونصة من أوراق البنجر أو أوراق السلطة الأخرى
  • 2 كراث ، مقطع ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 100 جرام / 3 أوقية جبن فيتا ، مفتتة تقريبًا
  • ملح
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • عصير ليمونة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الجوز
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6.

تقليم الشمندر (البنجر) مع الاحتفاظ ببعض الأوراق. اغسل البنجر وضعه في صينية خبز مع الثوم. يتبل بالملح ويضاف الزيت ويقلب جيداً. غطي المقلاة بورق الألمنيوم وشويها لمدة 40 دقيقة ، وفي ذلك الوقت يجب أن يصبح الشمندر طريًا.

أثناء طهي البنجر ، حضري الصلصة. يُسحق الثوم بالملح ، ثم يُخفق في عصير الليمون والزيوت. اجلس جانبا.

بمجرد أن ينضج البنجر ، تخلص من الثوم. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، قشر البنجر واقطعه إلى نصفين بالطول. توضع في وعاء مع البنجر أو أوراق السلطة (الخضر) والكراث يتبل بالفلفل والمزيد من الملح.

أضيفي الأعشاب إلى التتبيلة واخفقيها معًا ثم اسكبيها فوق السلطة. أضيفي جبنة الفيتا وقلبي بلطف. تُزين بأوراق البنجر المحفوظة (الخضر).

مستخرج من كتاب الطبخ العظيم ديكستر بواسطة Aaron Bertelsen (24.95 جنيهًا إسترلينيًا ، Phaidon) ، خرج الآن

سلطة الشمر والتفاح من Aaron Bertelsen مع وصفة الماكريل المدخن

هارون يقول: "أنا أحب هذه السلطة لأنها تجمع بين بعض المكونات المفضلة لدي ، مع القليل من اللمسة غير المتوقعة من اللوز ، والتي تجلب قرمشة ترحيبية ونكهة محمصة عميقة. تأتي الوصفة من صديقة ، إيزابيل ، التي تتدرب لتصبح طاهية. يقدم هذا الطبق وجبة غداء خفيفة رائعة ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه كمقبلات ، أو جعله جزءًا من انتشار أكبر عن طريق إضافة زوج آخر من السلطات وبعض الخبز الدافئ. "

التحضير: 15 دقيقة ، بالإضافة إلى التبريد

  • 75 غ من اللوز الكامل مع القشرة
  • بشر مبشور وعصير ليمونة واحدة
  • 2 بصلة شمر صغيرة ، مشذبة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 تفاحة منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مفروم خشن
  • 1 حزمة شبت مفروم خشن
  • 1 حزمة من البقدونس ، مفرومة بشكل خشن
  • 175 جرام فيليه ماكريل مدخن
  • 1 ملعقة كبيرة (تفاح) خل عصير
  • عصير ليمونة
  • 1-2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة سكر
  • ملح وفلفل

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4.

ضعي اللوز في مقلاة صغيرة مع قشر الليمون والعصير. توضع في الفرن وتحمص حتى تتحول المكسرات إلى اللون البني ، حوالي 10 دقائق. دعها تبرد ، ثم تقطع بخشونة.

اصنع صلصة الخل. اخفقي الخل وعصير الليمون والخردل والزيت والسكر في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القليل من عصير الليمون أو الخردل حسب الرغبة.

ضعي اللوز المفروم والشمر والتفاح والكبر والشبت والبقدونس في وعاء. قطعي شرائح الماكريل إلى قطع وأضيفيها إلى السلطة. يُسكب فوق صلصة الخل ويُقلب برفق ويُقدّم.

مستخرج من زراعة الفاكهة والخضروات في الأواني آرون بيرتلسن (24.95 جنيهًا إسترلينيًا ، فايدون) ، خرج الآن

تصوير: جوناثان لوفكين إيسي كروكر أندرو مونتغمري © 2019 إيرين جليسون


سلطة الجذور المشوية مع أرز أحمر مقرمش

ابحث عن حلوى الشمندر ، وهي تشكيلة حلوة ذات خطوط وردية وبيضاء جذابة.

مكونات:

  • 150 جرام أرز أحمر
  • 1 حزمة جزر صغير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • & frac12 ملعقة صغيرة كمون
  • ملح البحر
  • قشر وعصير 1 ليمونة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ
  • 3 حبات شمندر مقشرة
  • & frac12 kohlrabi مقشر
  • 1 بصلة شمر
  • 1 ملعقة كبيرة طحينة
  • 4 ملاعق كبيرة زبادي
  • 1 ملعقة صغيرة سماق
  • حفنة من براعم البازلاء
  • باقة أوراق نعناع صغيرة مفرومة

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 20 درجة مئوية وعلامة غاز 6. اطهي الأرز الأحمر حسب التعليمات ، ثم صفيه واشطفيه تحت الماء البارد. انتشر على ورق المطبخ حتى يجف.

2. افرك الجزر وتقليمه مع ترك ساق قصيرة. ثم تنتشر على صينية خبز.

3. اخلطي العسل والكمون والملح وقشر الليمون مع 2 ملعقة كبيرة زيت. قلبي الجزر ثم اخبزي لمدة 30 دقيقة. تحول كل 10 دقائق. حتى يصبح لونه ذهبياً وهشاً قليلاً. اترك الفرن مفتوحًا.

4. املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج. قطع الشمندر إلى شرائح رفيعة. كحلبي وشمر. إضافتها إلى الوعاء. اجلس جانبا.

5. نثر الأرز في صينيتين كبيرتين للخبز ورشي عليه الزيت. اخبزيها لمدة 30 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق. حتى تصبح مقرمشة وطقطقة. اتركيه ليبرد.

6. في هذه الأثناء ، يُمزج الطحينة واللبن. السماق وعصير الليمون.

7. ضعي الأرز في طبق كبير ووزعيه فوق الجزر. صفي باقي الخضار ووزعيها على الوجه. يُسكب فوق مزيج الطحينة ، ثم يُنثر فوق براعم البازلاء والنعناع. وخدم. يمكن تحضير هذه الوصفة مسبقًا والاحتفاظ بها بشكل منفصل حتى تصبح جاهزًا لتجميعها وتقديمها.


4. سلطة لحم غنم معتدلة التوابل

إنه & rsquos أكثر أهمية من متوسط ​​علاقة الخس العرج & ndash ، لكننا أطلقنا عليه & rsquove اسم & lsquosalad & rsquo ، وهو عبارة عن سلطة. الهريسة الدافئة والرائحة تضفي طابعًا مغربيًا على لحم الضأن ، وطوال الوقت الذي تحتاجه للحصول على اللحم الذي تستعيده مع الكسكس ، وهو أسرع أنواع الحبوب في الطهي.


بين المطر ، استمتع بتناول الطعام في الهواء الطلق

من المؤكد أن الطقس في ولاية تينيسي لا يمكن التنبؤ به. إلى حد كبير ، النزهات الخارجية - التي نذهب إلى مسافات طويلة ونكلفتها لتحضيرها - يمكن إلغاؤها غالبًا. جرب تناول القليل من الطعام في الهواء الطلق ، بالقرب من المنزل ، حتى يهدأ الطقس.

فيما يلي بعض الوصفات المقترحة التي يتم تخزينها جيدًا للسفر. أفكار القائمة الغنية بالكالسيوم والبروتين مقدمة من The Dairy Alliance.

شوربة البازلاء الحلوة المبردة

قدمي هذا الحساء المثلج الحلو والقشدي في وقت الصيف للشواء ، ومن المؤكد أنه سيكون ناجحًا. مع الزبادي اليوناني المنعش والنعناع المنعش ، من السهل صنعه. يبرد قبل ساعتين من التقديم أو بين عشية وضحاها.

1 عبوة (12 أونصة) بازلاء عرقية مجمدة

1 وعاء (5.6 أونصة) زبادي يوناني عادي (محجوز ملعقتان كبيرتان)

ضعي الزبدة والقشدة والحليب على نار هادئة في قدر متوسط ​​الحجم ثقيل القاع. ازالة من الحرارة. ضعي البازلاء المجمدة في الخلاط واسكبي خليط الحليب الساخن تدريجيًا على البازلاء. إذا كان هناك سائل أكثر مما تتسع علبة الخلاط ، فقم بصبه على دفعات. ضع الغطاء فوق الخلاط ، وقم بإزالة الغطاء الأوسط للسماح للبخار بالخروج.

اخفقي المزيج على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، حتى يتجانس الخليط جيدًا. ضع مصفاة شبكية أو غربال فوق وعاء كبير آمن للحرارة. يُسكب مزيج الحساء تدريجيًا في مصفاة ، ويُهرس للحصول على كل السائل الذي يمر عبره. كرر هذه العملية حتى يمر كل مزيج الحساء في المصفاة.

تخلص من لب البازلاء المتبقي في المصفاة. ضع حساء المصفاة مرة أخرى في الخلاط وأضف الزبادي اليوناني. امزج لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى تصبح ناعمة. نقل خليط الحساء إلى إبريق لسهولة سكبه. غطيه بغطاء بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. بينما يبرد الحساء ، ضعي أوراق النعناع وزيت الزيتون في محضر طعام صغير ، واخلطيهم حتى يتجانسوا جيدًا. تُرفع عن معالج الطعام وتترك جانباً حتى تصبح جاهزة لتقديم الحساء.

بمجرد أن يبرد الحساء ، اسكبي الحصص الفردية ، وضعي عليها القليل من الزبادي اليوناني المحجوز وملعقة صغيرة من زيت النعناع.

سلطة دجاج المانجو كاري

أضف لمسة من الحلاوة إلى الطبق الرئيسي لسلطة الدجاج مع التوت البري المجفف والجوز. تعزز مكعبات الجبن كلاً من البروتين والكالسيوم في هذه السلطة المليئة بالعناصر الغذائية.

2 1 & # 82602 ج.صدور دجاج مشوية منزوعة الجلد والعظام (قطعة 1 & # 82602 بوصة)

1 & # 82602 C. مانجو منزوع البذور ومكعب

1 توت بري مجفف ومحلى

1 & # 82602 C. جوز مفروم خشن

1 & # 82603 ج.جبن موزاريلا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

تُشوى صدور الدجاج وتُقطع إلى قطع صغيرة وتترك جانباً. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الزبادي والكاري بمخفقة وقلبي الدجاج والمانجو والتوت البري والجوز والموزاريلا. تخلط جيدا وتقدم على أوراق الخس إذا رغبت.

جبنة ، براعم بروكسل ، فطر محشي

جرب هذه الطريقة الجديدة على الفطر الكلاسيكي المحشو بالسبانخ عن طريق استبدال براعم بروكسل بالسبانخ واستخدام جبن الريكوتا كقاعدة تحل محل أي حاجة إلى فتات الخبز أو البيض.

1 1 & # 82602 C. براعم بروكسل المبشورة

1 (16 أونصة) عبوة كاملة من فطر البيلا الصغير

1 ج. مزيج الجبن الإيطالي المبشور مقسم

سخن الفرن إلى 350 درجة. على نار متوسطة ، ضعي لحم الخنزير المقدد المفروم في مقلاة غير قابلة للالتصاق وحركيه في طبقة متساوية. أضف كرنب بروكسل. سوتيه لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ، وتتحول البراعم إلى كراميل. أثناء طهي خليط لحم الخنزير المقدد ، ضع الجبن الريكوتا والجبن الإيطالي ، واحتفظ بربع كوب من الجبن الإيطالي ، والمكونات الأربعة التالية في وعاء خلط متوسط. يقلب معًا حتى يتجانس. يُمزج لحم الخنزير المقدد المطبوخ وبراعم بروكسل. أزل الجذع وامسح الفطر. ضعها في صفيحة خبز كبيرة ، وتأكد من عدم تلامس الفطر. املأ كل فطر بملعقة ممتلئة من خليط الجبن ، ثم ضع فوق كل فطر رشة من مزيج الجبن الإيطالي المتبقي. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ووزعيها بالتساوي في قاع صينية الخبز. توضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى شمبانيا وبني ذهبي. يُزين بالبقدونس المفروم الطازج إذا رغبت في ذلك.

شوكولا كومفورت سيبر

استمتع بمشروب الشوكولاتة الدافئ المهدئ في الهواء الطلق في الصباح مع وجبة الإفطار أو كعلاج بعد الظهر. يساهم كل من الزبادي وحليب الشوكولاتة ببروتين عالي الجودة في المشروب. يمكنك خلط المكونات وتخزينها في الثلاجة ، ثم تسخينها في الميكروويف قبل التقديم مباشرة.

1 ج- البابونج المحضر أو ​​شاي اللافندر بالبابونج

2 عبوة (6 أونصة) زبادي شوكولاتة

2 باكيت بديل السكر

في الخلاط ، يُمزج الشاي واللبن والحليب ومسحوق الكاكاو وبديل السكر. يُغطّى ويُهرس حتى يصبح رغويًا. تصب في ثلاثة أكواب كبيرة آمنة للاستخدام في الميكروويف. سخني كل كوب في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 40 ثانية أو حتى يبدأ الرغوة في الارتفاع.


شاهد الفيديو: 30 أشياء يمكن ممارستها في كيب تاون جنوب أفريقيا دليل السفر (كانون الثاني 2022).