وصفات تقليدية

لازانيا بأربع جبن مع مكرونة طازجة

لازانيا بأربع جبن مع مكرونة طازجة

أربع جبن لازانيا! يصنع الريكوتا والبارميزان والموزاريلا وفونتينا هذا الحشو لهذا اللازانيا الريفي الحر. من الأفضل استخدام شرائح المعكرونة الطازجة ، ولكن يمكن أيضًا استخدام المعكرونة الجافة التي لا تحتاج إلى سلق.

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

هذه ليست لازانيا عمتك ماري - أو لازانيا واجهتها على الأرجح من أي فرد من أفراد العائلة! لا توجد صلصة طماطم ولا لحم. مجرد طبقات من المعكرونة الطازجة مع أربعة أنواع مختلفة من الجبن اللذيذ.

اللازانيا ذهبية اللون مع حواف مقرمشة من الأعلى وداخلها كريمي في الوسط. هذا يجعل إضافة سماوية ومنحلة إلى طاولة العطلة أو عيد منتصف الشتاء.

كنت أرغب في استكشاف صناعة اللازانيا بأوراق المعكرونة الطازجة لفترة من الوقت. تعجبني فكرة استخدام صفائح المعكرونة بطريقة بسيطة لعشاء ليلة أسبوع بدلاً من الذهاب إلى مونتي الكامل مع الصلصة ولحم اللازانيا التقليدية.

يمكنك صنع المعكرونة الخاصة بك ، بالطبع ، أو البحث عن أوراق جديدة في قسم الثلاجة في متاجر البقالة الذواقة مثل Whole Foods. (إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على المعكرونة الطازجة ، أو إذا كنت لا تريد الإزعاج ، فإن نودلز اللازانيا الجافة التي لا تحتاج إلى سلق بديل جيد! تعليمات هذا الاختلاف أدناه)

يستغرق حشو اللازانيا حوالي 5 دقائق للتحضير ، ولا تستغرق النودلز وقتًا أكثر من ذلك حتى تغلي. نعم ، ستظل بحاجة إلى طهي المعكرونة ، حتى عند استخدام الأوراق الطازجة أو المعكرونة الجافة التي لا تحتاج إلى سلقها - لا مفر من هذه الخطوة ، ولكنها على الأقل سريعة!

بدلاً من تجميع اللازانيا في طبقات ، كما هو معتاد ، اتبعت نهجًا أكثر حرية مع هذه الوصفة. تقوم بطي بضع ملاعق من الحشوة بين كل ورقة من المعكرونة ثم ترتيب الجيوب المطوية بشكل عشوائي في المقلاة. ثم يُخبز الطبق بالكامل حتى يصبح الجبن فوارًا وتكون حواف المعكرونة مقرمشة.

يمكن تجميع اللازانيا في مقلاة أو طبق خبز. يمكنك عمل نصف وصفة أو مضاعفة الوصفة حسب الحاجة ، اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين تريد إطعامهم. سيتم الاحتفاظ بالحشوة أيضًا لبضعة أيام في الثلاجة إذا كنت تريد تحضيرها وتجميعها حسب الطلب.

كان لا يزال لدي بعض الريحان في حديقتي عندما صنعته في وقت سابق من الخريف ، ويسعدني أن أبلغكم أنه أضاف إضافة رائعة إلى القطع الذائبة من جبن الموزاريلا الطازجة والفونتينا في الطبق النهائي. لكن أي عشب طازج يمكنك الحصول عليه سيكون لذيذًا.

فكرت أيضًا في وضع اللازانيا بالفطر المقلي ، وما زلت أفعل ذلك في مرحلة ما إذا كنت أرغب في تقديم هذه الوجبة كوجبة كاملة بمفردها. أعتقد أيضًا أن بعض القرع المشوي المحمص سيعمل جيدًا ، أو الهليون في الربيع ، أو حتى الطماطم الناضجة في الصيف.

لازانيا بأربع أجبان مع وصفة مكرونة طازجة

مكونات

لملء

  • 8 أونصات (1 1/2 كوب) ريكوتا طازج
  • 1 أونصة (1/4 كوب) جبن بارميزان مبشور ناعم
  • 1 بيضة كبيرة
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الريحان أو إكليل الجبل أو البقدونس أو الزعتر أو خليط
  • 8 أونصات جبن موزاريلا طازجة ، ممزقة إلى قطع صغيرة (حوالي 1 1/2 كوب)
  • 3 أونصات (1 كوب) فونتينا مبشور
  • الملح والفلفل حسب الذوق

لتحضير اللازانيا

  • 8 شرائح معكرونة طازجة كبيرة (1 رطل ، بحجم 6 × 8 بوصات تقريبًا) ، أو 16 نودلز لازانيا جافة غير قابلة للغلي (حوالي 10 أونصات)
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 1/2 أوقية (حوالي 6 ملاعق كبيرة) جبن بارميزان مبشور ناعم
  • أعشاب طازجة مفرومة للتزيين
  • مقلاة آمنة من 10 إلى 12 بوصة ، أو طبق خبز 9 × 13 بوصة

طريقة

1 سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. قم بزيت مقلاة كبيرة (من 10 إلى 12 بوصة) أو طبق خبز 9 × 13 بوصة. قم بغلي قدر كبير من الماء المملح. أحضر وعاءًا كبيرًا به ماء مثلج.

2 اصنع الحشوة: في وعاء متوسط ​​، اخلطي الريكوتا ، والبارميزان ، والبيض ، وقشر الليمون والأعشاب معًا حتى تمتزج. أضيفي جبن الموزاريلا والفونتينا وتبليهما بالملح والفلفل حسب الرغبة.

3 قطع المعكرونة الطازجة إلى نصفينلعمل 16 ورقة بحجم 4 × 6 بوصات تقريبًا. (إذا كنت تستخدم المعكرونة التي لا تحتاج إلى سلق ، فقسّمها إلى نصفين إذا كانت أطول من 10 بوصات ، وإلا استخدمها كما هي.)

4 اطبخ الباستا: ضعي شرائح المعكرونة في الماء المغلي واطهيها لمدة 30 إلى 40 ثانية. (في حالة استخدام المعكرونة التي لا تحتاج إلى سلق ، قم بغليها لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى تنضج. نعم ، ما زلت بحاجة إلى غلي المعكرونة التي لا تحتاج إلى سلق لهذه الوصفة!)

باستخدام الملقط و / أو الملعقة ذات الفتحة ، انقل رقائق المعكرونة بحذر ، عددًا قليلاً في كل مرة ، إلى الماء البارد لإيقاف الطهي.

5 املأ الباستا: العمل مع عدد قليل من الأوراق في وقت واحد ، ونقل صفائح المعكرونة من الماء البارد إلى لوح التقطيع. جففهم بمنشفة ورقية.

ضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على كل صفيحة من المعكرونة ، ثم اطوي الصفائح من المنتصف بحيث تصبح الحشوة في المنتصف. (لا حاجة لإغلاق الحواف.) ادهن الأسطح برفق بزيت الزيتون وضعها في المقلاة أو طبق الخبز. ليس عليك أن تكون دقيقًا جدًا بشأن مكان وضع الملاءات المطوية ؛ فقط ضعهم في نمط عشوائي.

استمر في ملء أوراق المعكرونة المتبقية بنفس الطريقة. عندما يتم تجميع جميع الأوراق في طبق الخبز أو المقلاة ، رشي الجزء العلوي بسخاء مع جبن البارميزان.

6 اخبز اللازانيا: اخبزيها لمدة 18 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تصبح الجبن ذهبية اللون والمعكرونة مقرمشة وبنية من الأطراف. رشي المزيد من الأعشاب وقدميها ساخنة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: لازانيا باللحمة المفرومة. نجلاء الشرشابي (شهر نوفمبر 2021).