أحدث الوصفات

باذنجان ياباني مشوي مع صلصة طحينة

باذنجان ياباني مشوي مع صلصة طحينة

باذنجان ياباني طويل طري مشوي بسرعة ، يقدم مع صلصة طحينة بالسمسم.

ائتمان التصوير: إليز باور

أيها الزملاء البستانيون ، هل سبق لك أن زرعت شيئًا لأنك أحب مظهره ، لكنك تنمو أكثر مما تعرف ماذا تفعل به؟ كانت تلك علاقتي مع الباذنجان الياباني في حديقتي.

أنا أحب أن أنموهم. يختبئون خارجاً على سياج خلف سرير حديقتي إنها ظلال جميلة من اللون الأرجواني وطويلة وأنيقة.

ولكن على عكس الطماطم ، لا يمكنك تقطيعها وإلقائها في السلطة. يجب طهي الباذنجان.

الباذنجان الياباني أو الآسيوي أكثر حساسية من إخوانهم الإيطاليين في العالم. يطبخون بشكل أسرع ، والقشور أرق ، واللب المطبوخ أكثر دسمًا.

طريقة سهلة لطهي هذا النوع من الباذنجان هي شويه ، إما على شواية أو في مقلاة شواء ، على حرارة عالية وحارقة.

لا تخافوا من علامات الحرف تلك! هم لذيذ. أفضل جزء.

هذا الباذنجان المشوي الذي نقدمه مع صلصة طحينة كريمية بالسمسم ، والتي تعمل بشكل جميل مع الباذنجان (وستتناسب بشكل رائع مع الخضار الأخرى أيضًا).

ليس لدي سوى عدد قليل من الوصفات للباذنجان الياباني في حديقتي وأنا أبحث دائمًا عن المزيد. لذا إذا كان لديك أي أفكار ، فيرجى إبلاغي بها في التعليقات!

الباذنجان الياباني المشوي مع صلصة الطحينة

إذا لم يكن لديك شواية ، يمكنك استخدام مقلاة شواء أو مقلاة من حديد الزهر على سطح الموقد. فقط ضع القليل من الزيت على قاع المقلاة حتى لا يلتصق الباذنجان ، سخنه على نار عالية ، واتبع وصفة تحضير الباذنجان ، و "شوي" الباذنجان في المقلاة الساخنة.

مكونات

  • 4 باذنجان ياباني (حوالي 1 1/4 باوند)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

صلصة طحينة

  • 1/4 كوب سمسم محمص طحينة
  • 1/4 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • ريحان تايلاندي للتزيين

طريقة

1 حضّر الباذنجان ونخلط ونملح: قطع الباذنجان الياباني إلى نصفين بالطول. باستخدام سكين تقشير حاد ، قم بتقطيع السطح الداخلي للباذنجان بنمط فتحة متقاطعة ، بعمق 1/2 بوصة.

ضعي في صينية ورشي الملح على الجانب المكشوف. اتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل (أو حتى ساعة أو أكثر) أثناء وصول الشواية إلى درجة الحرارة وأثناء عمل صلصة الطحينة. يساعد الملح في سحب الرطوبة الزائدة من الباذنجان.

2 قم بإعداد الشواية للحصول على حرارة عالية ومباشرة. أثناء تسخين الشواية ، حضري صلصة الطحينة.

3 تحضير صلصة الطحينة: إذا كان لديك مفرمة صغيرة ، ضعي جميع مكونات صلصة الطحينة فيها واخلطيها حتى تصبح ناعمة. إذا لم يكن لديك مفرمة صغيرة ، افرم الثوم والبقدونس جيدًا جدًا ، ثم استخدم شوكة أو خفاقة صغيرة لخلط جميع المكونات معًا.

(يمكنك أيضًا استخدام الهاون والمدقة لطحن الثوم بالملح والسكر حتى يصبح عجينة ناعمة ، ثم اخفقي جميع المكونات معًا).

4 اشوي الباذنجان: عندما تصبح الشواية جاهزة وساخنة ، جفف الباذنجان بفوطة ورقية وادهن الأجزاء الداخلية بزيت الزيتون. ضع أنصاف الباذنجان مع قطع الجانب لأسفل على الشواية الساخنة. اضغط عليها قليلاً حتى تتلامس جيدًا مع الشواية. يُشوى على الجانب المقطوع حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، لمدة 3 إلى 5 دقائق.

عندما يتم تحميصها جيدًا على جانب واحد ، اقلبها واطهيها على الجانب الآخر حتى ينضج الباذنجان بالكامل ، لمدة دقيقتين أو نحو ذلك. نظف مرة أخرى بقليل من زيت الزيتون.

5 قدمي: يُرفع الباذنجان المشوي عن الشواية ويوضع في طبق ويُقدّم مع صلصة الطحينة. تُزين بالريحان التايلندي.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: متبل باذنجان مشوي بالفرن سوري اصلي (سبتمبر 2021).