وصفات تقليدية

حلوى الكيك في حالة سكر مع البراندي

حلوى الكيك في حالة سكر مع البراندي

بادئ ذي بدء ، عليك تسليح نفسك بصبر واتباع جميع الخطوات لتحقيق نجاح أكيد.

العجينة: تُسحق الخميرة في وعاء ، وتُضاف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (من 530 جم) و 60 مل من الحليب الدافئ ، وتخلط وتترك لتختمر لمدة 15 دقيقة. أثناء ارتفاع الخميرة ، اخلطي البيض والصفار والسكر والملح والكونياك واخلطيهم جيدًا حتى يذوب السكر. ثم نضيف المايونيز والدقيق وبقية الحليب البارد من الثلاجة ونعجن جيداً (في حال كانت العجينة صلبة جداً أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب البارد). تنقسم الزبدة الطرية إلى 3 أجزاء متساوية وتُدمج في العجينة ، وتعجن جيدًا حتى تمتزج كل الزبدة. عندما تصبح العجينة جاهزة ، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت ، وغطّيه بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ساعتين ، أخرجيها من الثلاجة ، وقسّميها إلى جزأين متساويين ، ولفي كل جزء برقائق الطعام وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات ، وفي غضون ذلك ، حضري الحشوة.

الحشوة: في وعاء ، اخلطي الجوز المطحون مع الكاكاو والسكر والبيضات الثلاثة والكونياك.

بعد 3 ساعات ، أخرجي العجين من الثلاجة ، وزعي ورقة ، وضعي نصف الحشوة ، واتركي جزءًا من الحافة دون الحشوة (حوالي إصبعين) ، ولفي العجين بإحكام شديد ، ودهني الجزء غير المملوء بالقليل يلتصق الماء جيدًا عندما ننتهي من التدحرج. ضعي الرول في ورق فويل ، افعل نفس الشيء مع القطعة الثانية من العجين. ضعي اللفتين في الفريزر لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، أخرجيها من الفريزر ، قسمي كل لفة بالطول ثم جديليها (كما هو موضح في الصور). ضعي الكيك في قوالب مبطنة بورق الخبز (شكلين أصغر حجمًا) وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

الشراب: اغلي الماء مع السكر على نار خفيفة جدا ، لا تخلطوا ، اتركوها تغلي ببطء ثم تذوبوا السكر. عندما تبدأ في الغليان ، أطفئي النار واتركيها لتبرد ، ثم أضيفي الكونياك.

20 دقيقة قبل إخراج الكوزوناكس من الثلاجة ، وبعد مرور 8 ساعات ، ضعي قدرًا من الماء في الغليان ، وأغلقوا الفرن واتركوه لمدة 30 دقيقة. ثم اخرجي القدر والصواني مع الكيك ، سخني الفرن على 160 درجة وضعي الكيك في الفرن لمدة 50-60 دقيقة ، تركتهم لمدة 50 دقيقة ودبغتهم قليلا ، اعتقد ان ذلك يعتمد على فرن الجميع . نخرجه من الفرن ونخرجه من المقلاة ونضع كلا من الكوزوناكس في قدر أكبر ويشرب جيدا مع القطر البارد. غادر حتى اليوم التالي حيث يمكنك تناول الطعام ، وأخيراً .... :))))))))))))))))