وصفات تقليدية

شوربة الديك الرومي بالخضار

شوربة الديك الرومي بالخضار

نضع لب الديك الرومي ليغلي في ماء مملح والخضروات ومكعب مركز من الخضار ويطهى لمدة 30 دقيقة.

يتم تقطيع الجزر والجزر الأبيض إلى شرائح جوليان وتنظيف البطاطس وكذلك البصل.

يُصفّى العصير من الحساء ، ويُرفع اللحم ويُضاف الخضار ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

بشكل منفصل ، اسلقي حفنة من الزيت المتفتت في ماء مملح ، صفيها ، ضعيها في تيار من الماء وضعيها في الحساء قبل 5 دقائق من رفع القدر عن النار ، أضيفي البقدونس وتبليها إذا لزم الأمر ، بالملح والفلفل ، فيجيتا.

انزع البصل والبطاطس


ما هي الخضار التي توضع في الحساء؟

يوجد في إيطاليا خلطات من الخضار المجمدة ، خاصة للمينيسترون. يتراوح عدد الخضروات من 7 إلى 20 تقريبًا. غالبًا ما تكون موجودة: البطاطس ، والجزر ، والقرنبيط ، والكوسة ، والبصل ، والكراث ، والبازلاء ، وقرون الفاصوليا الخضراء أو الصفراء ، والكرفس ، والفاصوليا الطازجة ، واللفت ، وفطيرة اليقطين ، والسبانخ ، إلخ. . الشيء المثير للاهتمام هو أنه يمكن طهي هذه الآلة بسرعة كبيرة: فقط 5 دقائق من الطهي!

في الصيف تستخدم الطماطم الطازجة وفي الموسم الإضافي تستخدم المعلبات (الكوبتي). هذا هو السبب في أن المينيسترون الصيفي يكون أفتح في اللون ، وليس محمرًا مثل ذلك في الخريف أو الشتاء.

بالإضافة إلى ذلك ، تظهر المعكرونة أو الأرز أو حتى الشعير. إذا لم يكن لديك حبوب طازجة في متناول اليد (تمت إزالتها من الكبسولة) ، فيمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة (حبوب بورلوتي مع الفاصوليا الكبيرة).

نسبة الخضار / الماء حوالي 1/1. أعني ، نحن لا نصنع شوربة طويلة ، بل حساء سميك وسميك. ضع 1 لتر من الماء على 1 كجم من الخضار.

سيحتوي أيضًا minestrone من شمال إيطاليا على بروتين مضاف: pancetta (لحم خنزير مجفف نيئًا). كما أنها مزينة بجبنة البارميزان المبشورة (بارميجيانو أو جرانا بادانو). إذا كنت صائمًا فعليك التخلي عن هذين المكونين.

الروائح الخاصة لهذا الطبق المتسق هي رائحة الريحان وإكليل الجبل. في بعض الأحيان يظهر الغار. تشمل بعض الوصفات أيضًا الثوم (2-3 كلاب) & # 8211 أضعها لأنها تعطي نكهة جيدة.


شوربة ديك رومي بالخضروات الملونة

حساء بسيط ، ذرائع منخفضة ، طبق يبدو لطيفًا ويؤدي بسهولة جميع الوظائف التي يجب أن يؤديها طبق الطعام: إنه مغذي ، طعمه جيد ، رائحته جيدة ومظهره جيد. اخترت صنع هذا الحساء لسبب اقتصادي: لقد قطعت / بدأت بقايا الخضار من التمبورا المصنوعة في اليوم السابق ولم أرغب في إهدارها.

لقد بدأنا ببعض أعناق الديك الرومي ، وهي رخيصة جدًا ، والمزيج الكلاسيكي للشوربات: الجزر والبقدونس والكرفس والجزر الأبيض.

سلطت حناجر الديك الرومي ووضعتها في قدر من الماء البارد ، مع الخضار ، وبعض أوراق البقدونس ، وشرائح قليلة من الفطر المجفف ، والملح والفلفل. أضع القدر على نار خفيفة واتركه يغلي لمدة ثلاث ساعات.

جمعت كل الخضروات المتبقية من التمبورا: الملفوف ، البروكلي ، القرنبيط ، فطيرة اليقطين ، الباذنجان ، الفلفل ، الكوسة ، الفطر. قمت بتقطيعها وتجميعها وفقًا لوقت الطهي (البروكلي والقرنبيط واليقطين معًا ، والملفوف وحده ، والفلفل معًا ، والفطر بشكل منفصل ، والباذنجان بشكل منفصل ، والكوسة بشكل منفصل. الأول ، ثم بردتهم في مصفاة ، تحت تيار من الماء البارد.

كانت الأسباب سببين: من ناحية ، أردت الحفاظ على لون الخضروات جيدًا قدر الإمكان ، ومن ناحية أخرى أردت الحصول على حساء مركز بنكهة الخضار (قمت بتقطيعها في القليل من الماء) لإضافتها إلى حساء الديك الرومي.

لقد حققنا كلا الهدفين.

قمت بتصفية الحساء ووضعت الخضار فيه ، بالترتيب العكسي لوقت الطهي (أي أن أول وعاء في القدر هو الذي يغلي بقوة أكبر). لم أغليهم كثيرًا ، حوالي 10 دقائق في المجموع.

لقد طهيت المزيد من المعكرونة محلية الصنع. شوربة جاهزة.

كان الوقت ليلاً وكان علي أن ألتقط الصور بالضوء. لقد عانيت لمدة دقيقة ، انتهى الأمر ، والآن أنا سعيد مرة أخرى.


تركيا الخضار المخبوزة & # 8211 إذا وضعت بعض شحم الخنزير ، فإنه يعطيها طعمًا غير عادي

لا شيء مميز ، شريحة لحم ديك رومي (محلية الصنع) ، مطبوخة ببطء فقط ، والتي ليس لدي الكثير من الصبر بشكل عام. في البداية ، قمت بغلي اللب من أجل الحساء ، لكن لم يكن ذلك كافياً لفصل اللحم عن العظم.

ثم قمت بتمليحها ودهنها بدهن الأوز ، وهو ما أحبه ، لكني أبذل قصارى جهدي لتجنب استخدامه كثيرًا. قمت أيضًا بدهنها بعجينة الفلفل الحلو ، ورشتها بالفلفل الحلو ووضعتها في الصينية على فراش الجزر والبصل والثوم والفلفل (قطع كبيرة ، وترك الثوم كله).

بالطبع ، لم أستطع مساعدة نفسي وألقيت بعض شحم الخنزير هنا وهناك ، لسحب الخضار ، سكبت القليل من الماء ، لأكون سائلاً في قاع الدرج ، ورش كل شيء بعصير الليمون و- وضعت صينية في الفرن مغطاة بورق الألمنيوم حوالي 160 درجة في الفرن.

في النهاية اكتشفته وزادت النار ، لأن جلد الديك الرومي كان مقرمشًا. وهنا غداء ، حسنًا ، المزيد على العشاء ، من هذا القبيل.

المكافأة: سمك السلمون مع البطاطس وصلصة الشبت

لم أكن أنوي بالضرورة طهي السمك والرقائق ، لكن كان لدي خيار سهل إلى حد ما. قال الزميل إنه يريد صلصة الشبت. لم أفهم لماذا ، لأنه لا يعاني من الشبت ، لقد فعلت ذلك ، لم آكل كثيرًا. كنت أرغب في طهي السلمون على أي حال ، لذلك تحول هذا المزيج ، يا جدتي.

لقد قمت بقلي السلمون على كلا الجانبين جيدًا جدًا ، ومملح ، ومفرق ومرشش بعصير الليمون ، في القليل جدًا من الزيت والقليل جدًا من الزبدة ، لمدة 3 دقائق على كل جانب. لقد وضعت شرائح البطاطس الرقيقة ووزعتها في صينية مبطنة بورق الخبز. لقد قمت بتتبيلهم ورشهم بمزيج من الأعشاب المجففة ، ورشهم بالزيت ووضعتهم في الفرن ، على درجة 200 درجة مئوية ، حتى تحمروا. تم تجفيفهم قليلاً في هذا الإصدار ، لكن هكذا أردتهم ، نوع من الرقائق.


فيديو: الديك الرومي بتتبيلة روووووووعة وطعم حكااااااية من مطبخي #فاطمهابوحاتي #ماميشيف (شهر نوفمبر 2021).